IDENTIFIANT DE CHAMPIGNONS DE JARDIN

Vernant

Publié: Mercredi 6 septembre 2023 à 13 h 52

Utilisez notre guide illustré pour identifier certains des champignons les plus courants trouvés dans les jardins.

Cet article a été vérifié pour la précision horticole par Oliver Parsons.

Les champignons appartiennent à un groupe d'organismes à part entière, n'étant ni plante ni animal. Ils jouent un rôle important dans les cycles de vie d'autres organismes, certaines espèces aidant à transférer des nutriments du sol aux racines des arbres, et d'autres recyclant les matières mortes et en décomposition, comme le bois. Certains types de champignons parasitent les plantes et les animaux. Ils peuvent vivre en harmonie avec leur hôte pendant de nombreuses années, comme le magnifique champignon de tige de bois, qui se trouve souvent poussant dans des trous dans les troncs des arbres vivants, mais ils peuvent également tuer des plantes, comme les formes plus mortelles de champignon de miel . Pendant la majeure partie de l'année, les champignons sont présents comme un mycélium en forme de corde, qui vit généralement sous terre. Habituellement, tout ce que nous ne voyons que les corps fructifs, appelés champignons, qui jettent des spores dans l'air pour coloniser de nouveaux espaces. Les champignons sont disponibles dans une variété de belles formes et tailles.

Les îles britanniques abritent 15 000 espèces phénoménales de champignons et de champignons sauvages, trouvés dans une gamme d'habitats, mais le plus souvent dans les bois, les champs et les prairies - vous avez peut-être la chance de trouver certains dans votre propre jardin.

Dois-je m'inquiéter des champignons qui poussent dans le jardin?

Les champignons qui poussent dans le jardin sont généralement une bonne chose, vivant dans un sol sain et en décomposant le bois et d'autres matières organiques, comme la litière de feuilles. Ils font partie d'un écosystème sain et fournissent de la nourriture pour une gamme d'espèces, y compris les écureuils et les coléoptères. Les types de champignons courants comprennent des champignons de ring fées ( Marasmius Oreades ), qui grandit dans des pelouses et ne cause aucun dommage, et un fongus de l'oreille de gelée ( Auricularurerens-judae ), qui pousse sur du bois mort, en particulier plus âgé. Cependant, comme mentionné ci-dessus, certains champignons peuvent être mauvais pour le jardin. Il s'agit notamment du champignon de miel, qui peut tuer des plantes, des arbustes et des arbres.

L'essentiel lors de la recherche de champignons dans le jardin pour la première fois, est de ne pas paniquer. N'oubliez pas que la plupart des champignons sont bons et naturels et en bonne santé de l'écosystème. Prenez le temps d'identifier l'espèce que vous avez et de voir quelles espèces viennent la manger.

Gardez les yeux sur le sol et vous devriez voir des champignons apparaître à travers la litière de feuilles et l'herbe dans une multitude de formes et de couleurs. L'identification n'est pas facile, avec de nombreux champignons ayant des sosies similaires, parfois toxiques, donc c'est une bonne idée d'utiliser un guide de terrain ou un livre de champignons pour vous aider à déterminer ce que vous voyez. Ne mangez jamais un champignon que vous ne pouvez pas identifier en toute confiance.

Parcourez notre liste de certains des champignons les plus courants que vous pouvez trouver dans les jardins ci-dessous.

Champignon (Agaricus campestris)

Champignon ( Agaricus campestris )

Cap: 4-10 cm de diamètre, convexe, en forme de dôme, se dilate lentement, blanc lisse pour démarrer, éclater les écailles en vieillissant.

Tige: court et blanc, se rétrécit à la base.

Anneau: mince.

Branchies: rose pour commencer, transformant le brun chocolat en noir profond.

Édibilité: comestible.

Champignon jaune (Agaricus xanthodermus)

Yellow-staining mushroom (Agaricus xanthodermus)

Champignon jaune ( Agaricus xanthodermus )

CAP: 8-15 cm de diamètre, globulaire au début puis large, blanc à brun grisâtre, craquant ou devenant écailleux.

Tige: blanc, bulbeux à la base.

Anneau: large, suspendu. La chair devient jaune immédiatement en cas de meurtrie.

Branchies: rose, devenant gris.

Édibilité: toxique.

Agaric de mouche (Amanita Muscaria)

Agaric de mouche ( Amanita Muscaria )

Cap: 8-25 cm de diamètre, dôme large, orange vif ou écarlate, parfois brunâtre ou jaune, moucheté de verrues blanches, bien que la pluie puisse les laver.

Tige: grand.

Anneau: pend la jupe.

Branchies: blanc. Souvent trouvé sous le bouleau ou les pins.

Édibilité: très toxique.

Capuchon d'encre hirsute (Coprinus Comatus)

Capuchon d'encre hirsute ( Coprinus Comatus )

CAP: 5-15 cm de large, pâles et laineux, semblables à une cloche alors conique.

Tige: grand (jusqu'à 20 cm) et étroit.

Gills: Blanc, puis rose, puis se dissolvant en «encre» noire.

Édibilité: comestible, savoureuse lorsqu'elle est jeune (avant l'encre), mais si elle est consommée avec de l'alcool produit un poison doux.

Champignon de l'anneau de fée (Marasmius Oreades)

Champignon de l'anneau de fée ( Marasmius Oreades )

Cap: 2-5 cm de diamètre, dôme convexe brun pâle, devenant une disquette, avec des bords ridés ou rainurés.

Tige: étroite.

Gills: blanchâtre. Se produit dans de grands anneaux progressivement en expansion dans les pelouses.

Édibilité: comestible, mais peut être confondue avec d'autres espèces toxiques.

Touffe de soufre (Hypholoma fasciculare)

Touffe de soufre ( Hypholome fasciculare )

CAP: 4-8 cm de diamètre, convexe ou en forme de dôme, jaune soufre brillant avec des teintes orange et un centre brun.

Branchies: jaune, puis vert et brun.

Tige: long et fibreux. Germes en grosses touffes, avec souvent des centaines de capuchons, à partir de souches d'arbres et de bûches.

Colvabilité: non comestible.

Ochère commun Russula (Russula Sealolea)

Common ochre russula (Russula ochroleuca)

Ochère commun Russula ( Russula Sealolea )

CAP: 4-10 cm de large, jaune beige terne, convexe lorsqu'il est jeune, se dilate en haut plat, devient ridé ou strié sur les bords.

Branchies: cassant, blanc ou crème.

Tige: doux, souvent creux.

Édibilité: comestible mais pas particulièrement savoureuse.

Casquette de liberté (Psilocybe semilanceata)

Casquette de liberté ( Psilocybe semilanceata )

CAP: 1 à 2 cm de large, conique, jaune brunâtre pâle avec des teintes verdâtres, souvent visqueuses, des bords roulés sous le cas où il est jeune.

Gills: brun violet foncé.

Tige: grand, mince, ondulé, blanc.

Colvabilité: non comestible et hallucinogène, il est également connu sous le nom de champignon magique.

Puffball géant (Calvatia gigantea)

Puffball géant ( Calvatia gigantea )

Jusqu'à 1 m de large, mais généralement 20 à 50 cm. Irréguleusement rond, la chair est blanche puis jaunâtre, avec une peau blanche épaisse, lisse et qui se divise à travers le dôme pour émettre des nuages de spores brunes.

Édibilité: comestible quand jeune, avant que les spores ne se forment.

Un grand merci à Chris Shields pour fournir les belles illustrations utilisées dans cette fonctionnalité.

Champignon de la nourriture

Passer quelques heures à chercher des champignons est amusant et gratifiant, mais respectez la règle selon laquelle si vous n'êtes pas absolument certain de l'identité d'un champignon, ne le choisissez pas ou ne le consommez pas. Il est préférable de cuisiner tous les champignons sauvages avant de manger car seuls quelques-uns sont en sécurité à manger crus. Assurez-vous que vous ne choisissez que où vous pouvez laisser beaucoup pour la faune et évitez toujours de choisir des champignons rares et protégés.