Hibiscus gelé margarita

Je suis tellement, tellement excité aujourd'hui parce que Rogan Howitt, copropriétaire et directeur de Le Golden Girl Rum Club , a accepté de partager l'un de mes cocktails préférés actuels au menu. Rogan développe de nombreux cocktails que nous servons chez GG. Aujourd'hui, Rogan partage une tournure unique sur le Margarita classique .

C'est un gars super talentueux qui parvient en quelque sorte à faire de chaque complexe de boissons, équilibré, délicieux et sacrément beau aussi.

Il a récemment été nommé le meilleur mixologue de Springfield, et le Golden Girl Rum Club a été nommé Best Bar Program. Donc, oui, il est assez légitime. Enlevez-le, Rogan…

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Il fait 98 degrés à l'extérieur aujourd'hui avec 200% d'humidité et tout ce à quoi je peux penser, ce sont des margaritas congelés. Aujourd'hui, je vais expliquer comment nous faisons notre margarita d'hibiscus gelé que nous vendons au Golden Girl Rum Club.

Ce cocktail est un favori de la foule au bar en raison de son acidité équilibrée, de sa douceur, de ses qualités rafraîchissantes et de sa chute de chute magnifique.

Je ne mens pas quand je dis que j'adore absolument un bon cocktail gelé. En fait, certains de mes cocktails préférés se présentent sous cette forme slushy. La clé pour faire une boisson équilibrée et délicieuse commence toujours par des ingrédients frais et de qualité.

Je serai toujours un grand fan du concentré de Limeade classique, du triple sec, du combo de tequila (je garde toujours ces ingrédients stockés à la maison au cas où l'occasion l'appellera), mais si vous voulez élever votre jeu de cocktails, vous devez utiliser du jus frais et une bonne alcool.

Les ingrédients classiques de la margarita comprendraient un esprit à base d'agave comme la tequila ou le mezcal, une liqueur orange comme Cointreau, Grand Marnier ou Triple Sec, et dernier, mais surtout - du jus de chaux. Nous sommes en 2017 et si vous ne juitez pas vos propres limes, vous faites une erreur.

Notre variation utilise un mélange de Blanco Tequila et de Mezcal (un esprit d'agave fumé) qui ajoute de la profondeur, de l'intérêt et de la complexité, mais n'hésitez pas à omettre le mezcal si vous n'êtes pas un buveur aventureux.

Il utilise également une liqueur à base de rhum orange épicé de style français appelé Clement Creole Shrubb des Caraïbes, de jus de citron vert pressé, un sirop d'hibiscus fait maison qui donne à cette beauté sa couleur rose vibrante (recette ci-dessous).

Il est sucré par un sirop simple en sucre brut que nous appelons Demerara. Cela peut ressembler à de nombreux ingrédients pour un bar à domicile et un cocktail, mais ils peuvent tous être utilisés dans un certain nombre de cocktails, de cocktails et de projets de cuisson / cuisson. Que votre imagination soit votre guide.

Créer des cocktails dans un mélangeur est un peu différent de celui d'un shaker, ou même simplement en construire un dans un verre sur les rochers. Bien que ce cocktail fonctionnera également sur les rochers, la recette ci-dessous devra être modifiée considérablement pour qu'elle ait la même saveur équilibrée. Le principal problème est la quantité d'eau ajoutée à la boisson sous forme de glace.

Lorsqu'un cocktail est ébranlé, seules quelques onces d'eau seront ajoutées au produit final. Lorsqu'elle est gelée dans un mélangeur, chaque bit de glace ajoutée est incorporée dans la boisson qui fait que la plupart des cocktails gelés sont fortement dilués et peuvent avoir un goût faible.

Nous luttons contre cette forte dilution avec l'utilisation d'ingrédients fortement favorisés, de sucre et d'agrumes. Un peu de chacun sera utilisé pour s'assurer que cette concoction gelée est pleine de saveurs, brillante et rafraîchissante.

Pour un cocktail secoué, diminuez simplement la quantité de sucre et d'agrumes au goût. Je commencerais avec la moitié autant.

4 oz Blanco Tequila (ou Split 1: 1 Tequila / Mezcal)
1 oz arbuste créole Clement (ou toute liqueur orange ou votre choix)
1 oz de sirop d'hibiscus
2 oz de jus de citron vert frais
1,5 oz 2: 1 Strong Demerara Sirop simple
20 oz de glace

Mesurez tous les ingrédients, jetez dans le mélangeur. Ajouter la glace en dernier, mélanger jusqu'à consistance lisse, verser dans un récipient de service et garnir d'un grand bouquet de menthe, d'une orchidée comestible et d'une paille de taille jumbo.

Sirop d'hibiscus : Les marchés latins et les magasins d'aliments naturels portent probablement des feuilles d'hibiscus séchées appelées Jamaïque, c'est bon marché, généralement 5 $ pour un grand sac. Ils font un magnifique sirop rose foncé avec une certaine acidité tannique. Ce sirop est super dans les cocktails, l'ajouter à une eau de soude, dans votre thé, sur la crème glacée, etc.…

Pour faire le sirop d'hibiscus:

1 tasse de Jamaïque séchée
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre

Ajouter les ingrédients dans une casserole de petite taille / moyenne à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que cela puisse bouillir. Retirer du feu et laisser tomber pendant 1 heure. Filtre le mélange. Le sirop doit se conserver pendant 1 à 2 semaines dans un réfrigérateur.

Strong Demerara Simple Sirop: Le sirop Demerara ajoute une douceur profonde et riche aux cocktails. Vous pouvez utiliser un sirop simple granulé régulier pour cette recette, mais vous devrez ajouter environ 1,5 fois plus afin d'obtenir la même quantité de douceur.

Nous utilisons une version à double résistance pour ce cocktail car nous essayons de réduire la quantité d'eau dans le produit final. Si vous avez déjà un Demerara 1: 1 à portée de main, doublez la quantité de la recette à 1,5 oz.

Pour faire le sirop Demerara:

1 tasse d'eau bouillante (nous utilisons un pot chaud ou de l'eau chauffée à partir d'une cuisinière)

2 tasses de sucre turbinado (sucre dans le cru)

Ajouter les ingrédients dans un récipient et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Soyez prudent, il fait chaud! Laissez refroidir avant de continuer avec la recette.

Nous allons chercher la garniture parce que nous sommes ici pour impressionner, et nous comprenons l'importance de l'utilisation du sens olfactif lors de la consommation de cocktails. Un grand bouquet de menthe (giflez-le dans votre main pour libérer les huiles) sera la cerise sur le gâteau avec ce cocktail.

Les fleurs peuvent également faire passer vos boissons au niveau supérieur. Des fleurs comestibles peuvent être trouvées dans la section des herbes réfrigérées des épiceries les plus bien approvisionnées. Faites pousser votre propre menthe si vous le pouvez! Pendant l'été, la menthe est un ajout parfait à tous les types de cocktails pour une extravagance sensorielle.

Tout le monde a sa propre saveur, alors n'hésitez pas à ajouter plus de citron vert, plus de sucre, plus d'hibiscus ou même plus de tequila, selon votre goût. Merci d'avoir lu mon premier message. J'espère que cette recette vous garde au frais et rafraîchi en ces jours de chiens de l'été. - Rogan

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