Facile (délicieuse!) Sauce tomate maison

Au cours des dernières années, il y a eu des tensions dans mon mariage, et la cause, curieusement, a été de sauce tomate. Presque chaque fois que je fabriquais des spaghettis et utilisé de la sauce dans un pot, mon mari prend un goût et dit très au sérieux, nous devons faire quelque chose pour cette situation de sauce.

Nous avons recherché des moyens de mettre une sauce en conserve en ajoutant des ingrédients supplémentaires, et ils ont aidé certains, mais il insistait toujours pour que nous trouvions un autre moyen de résoudre la crise de la situation de la sauce sans saveur.

Pendant que nous étions à la maison pour rendre visite à mes parents à Noël, ma sœur gastronomique a mentionné qu'ils avaient commencé à faire une sauce tomate maison très facile (et vraiment délicieuse), et nous lui avons dit que nous étions désespérés de l'essayer.

Elle nous a envoyé la recette après notre retour à la maison, et nous l'avons fait ce soir-là avec des attentes élevées - laissez-moi vous dire, ça n'a pas déçu!

J'étais un peu sceptique parce que la liste des ingrédients avait l'air un peu trop simple et la recette semblait trop facile pour être bonne, mais le secret est qu'il est fait avec un type de tomates à plomb appelé San Marzano Tomatoes, et ils remplissent la sauce d'une saveur douce et acidulée.

Nous pensions que San Marzano était une marque de tomates, pas du type, donc nous étions un peu confus au début, mais nous les avons trouvés assez facilement près des tomates en conserve de notre épicerie locale. Si vous ne trouvez pas ce type particulier près de chez vous, optez pour des tomates prunes et elle devrait toujours être délicieuse.

Sauce tomate maison facile (délicieuse), fait environ 2 litres.
Recette légèrement adaptée de Le livre de cuisine Mozza Sauce tomate de base

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 grand oignon jaune, finement en dés (ou un oignon espagnol si vous pouvez en trouver un)
1 cuillère à soupe de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir
5 gousses d'ail, hachées
Une demi-carotte moyenne, pelée et déchiquetée
3 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
2 28 oz de canettes de tomates de prune pelée entières (y compris leur jus), de préférence San Marzano

Ajouter l'huile dans un grand pot et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre et cuire (en remuant de temps en temps) jusqu'à ce que les oignons soient doux et translucides (environ 7 à 10 minutes). Ajouter l'ail et remuer souvent pendant 1 minute.

Ne laissez pas l'ail brun pendant cette étape, alors gardez un œil dessus. Ajouter la carotte et les feuilles de thym et cuire 5 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

Ajouter les tomates et leur jus, porter à ébullition et réduire la chaleur permettant à la sauce de mijoter 30 minutes. Vous voudrez remuer la sauce toutes les quelques minutes pour ne pas brûler (les tomates peuvent brûler facilement). Assurez-vous donc que vous vérifiez souvent pendant cette période. Les tomates entières se décomposeront à mesure que la sauce mijote et la sauce s'épaissira un peu pendant qu'elle cuit.

Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre une fois que les 30 minutes seront écoulées. La recette suggère de faire passer la sauce à travers une usine alimentaire (ou vous pouvez également utiliser un mélangeur) pour lisser la sauce épaisse, mais j'aime vraiment la sauce épaisse.

Je l'ai donc un peu écrasé avec un pilon de pomme de terre portatif et j'ai sauté l'étape de mélange. La sauce peut être congelée jusqu'à six mois, vous pouvez donc faire un lot géant et le garder jusqu'à ce que vous en ayez besoin de plus.

Bien que nous ayons utilisé cette sauce simplement sur les pâtes, elle peut être utilisée dans n'importe quelle recette qui demande une sauce tomate (comme la lasagne ou d'autres plats italiens).

Je ne peux pas vous dire à quel point nous sommes heureux d'avoir découvert cette recette (merci, sis!), Et je prévois d'ajouter du thym à mon jardin de porchez cet été juste pour que nous puissions l'utiliser pour cette sauce.

Enfin, il y a de la paix et de la tranquillité dans notre maison les nuits de spaghetti, mais cela peut aussi être en partie parce que nos bouches sont trop pleines de délicieuse sauce pour parler! Xo. Laura