Pâtes à la citrouille en arc

Les pâtes maison sont sérieusement l'une de mes choses préférées de tous les temps. Cela étant dit, ce n'est certainement pas quelque chose que je fais chaque semaine parce que je n'ai pas le temps. Mais je pense en quelque sorte que cela le rend encore plus spécial car je suis sûr que si je mangeais des pâtes fraîches tous les jours, je ne l'apprécierais plus. Je serais un snob de pâtes.

Cela ferait un grand t-shirt, non? 'Pasta snob' oh ouais, je porterais ça.

Je suis sur le point de partager avec vous une recette de pâtes à citrouille facile (enfin, facile pour les pâtes maison) que j'aime servir avec un peu de beurre sauvage et de parmesan. Si vous le servez de style familial, comme je l'ai fait ici, cela peut faire un très bon apéritif ou même un plat d'accompagnement pour un dîner. L'esprit des gens sera soufflé lorsque vous leur dira que vous avez fait les pâtes vous-même.

Donc, si vous voulez faire exploser l'esprit des gens, alors lisez la suite, mon ami. Si vous vous dites: «Pas question, je suis cool en servant des poches chaudes». Alors… eh bien… pourquoi lisez-vous ce billet de blog? Je veux dire, je suis tout pour les poches chaudes, je suppose, mais nous venons vraiment de deux endroits différents sur celui-ci.

Faisons des pâtes.

Pâtes à la citrouille en arc

Pour les pâtes:
2 tasses de farine
1 œuf 1 jaune d'oeuf
1/3 tasse de purée de citrouille (en conserve)
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/4 à 1/3 tasse d'eau

Dans un bol, mélanger la farine, les œufs, la citrouille et l'huile d'olive. Remuer pour combiner. Ensuite, commencez à incorporer l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois. Vous voulez ajouter juste assez d'eau pour créer une pâte que vous pouvez pétrir. Mais il n'a pas besoin d'être trop mouillé, alors ajoutez l'eau lentement pour ne pas en ajouter trop en même temps.

Pétrir la pâte pendant une minute, puis placer dans un bol à mélanger et couvrir avec une pellicule plastique. Laissez-le reposer pendant 20 minutes.

Divisez la pâte en quatre et roulez en une mince feuille. Vous pouvez le faire à la main, mais j'ai un attachement de créateurs de pâtes d'aide à la cuisine, c'est ce que j'utilise toujours. Vous nourrissez fondamentalement lentement la pâte dans les rouleaux et augmentez la taille (à quel point la pâte est mince) jusqu'à 5. Si vous le déplacez à la main, obtenez-le aussi mince que vous le pouvez sans déchirer la pâte.

Ensuite, coupez en petits rectangles et donnez-leur un pincement au milieu pour faire des liens d'arc. Cette recette fera environ douze douzaines de liens d'arc individuels, ce qui est environ quatre fois ce que vous voyez illustré dans cette toute première photo de ce post. Je dirais que c'est environ 4-5 portions si vous en faites un repas. Si vous n'utilisez pas toutes vos pâtes fraîches le jour où vous l'avez fait, vous pouvez le stocker au réfrigérateur pendant deux jours. Prenez soin de ne pas le stocker trop à l'étroit car il pourrait rester. Pour aider cela, laissez-les sécher sur le comptoir pendant 30 à 40 minutes avant de les stocker. Je suis de l'état d'esprit que si je vais faire des pâtes, je veux en faire assez pour le manger deux fois (deux jours de suite). Cela peut vous sembler étrange, mais c'est un peu de travail, alors pourquoi ne pas faire un désordre un jour mais récolter les avantages pour deux?

Je n'ai jamais essayé de geler les pâtes fraîches, donc je ne sais pas à quel point cela fonctionne bien. Si quelqu'un l'a fait et veut partager des conseils, veuillez le faire!

Pour cuire les pâtes, ajoutez simplement à une grande casserole d'eau bouillante et cuire 5 à 6 minutes. Les pâtes fraîches cuisent un peu plus rapidement que les pâtes achetées en magasin / sèches. Une fois cuit, égoutter puis mélanger le beurre de sauge, ou quelle que soit la sauce avec laquelle vous les servez.

J'ai servi environ la moitié du montant total que cette recette fait. J'ai fait un beurre sage en faisant cuire 4 1/2 cuillères à soupe de beurre avec 5 feuilles de sauge à feu moyen jusqu'à ce que les feuilles commencent à brunir. Ensuite, j'ai retiré les feuilles cuites et arrosé le beurre chaud sur les pâtes cuites. Garnir de sel, de poivre et de parmesan. Garnir de quelques feuilles de sauge supplémentaires si vous les avez (elles sont si jolies!). Merci de m'avoir permis de partager! Xo. Emma

Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec de belles actions de désordre.