Meilleures pommes de terre pour la cuisson

• Vernant

Un essai VerdantVows a testé 10 variétés pour trouver la meilleure pomme de terre de veste - découvrez comment elles se sont classées pour le rendement et le goût.

Quelle variété de pommes de terre fait les meilleures pommes de terre veste? VerdantVows a récemment décidé de le découvrir en exécutant un procès. Après avoir consulté les éleveurs, les producteurs, les fournisseurs et les chefs, 10 variétés de pommes de terre ont été cultivées, y compris le vieux «King Edward» préféré et le «Sarpo Mira», résistant à la brûlure.

Découvrir comment cultiver une grande veste pommes de terre .

Cinq tubercules de chaque variété ont été plantés à la mi-avril. Ils ont été réduits régulièrement et ont reçu un arrosage approfondi deux fois par semaine pendant les périodes sèches.

L'un des défis de la culture de pommes de terre est brûlure de pomme de terre . Malgré la pulvérisation préventive avec un mélange de bordeaux, les plantes ont été infectées à la fin de l'été. Les premiers à succomber ont été «Estima» et «King Edward», suivis de tous sauf «Sarpo Mira» et «Carolus».

Les pommes de terre ont été évaluées pour le rendement et le nombre de pommes de terre qui ont atteint la taille de la «veste». Les collègues du magazine BBC Good Food les ont ensuite cuisinés et les ont évalués pour la texture et le goût.

Ici, les résultats, classés dans l'ordre - le meilleur premier.

1 - 'vivaldi'

«Vivaldi» a été le gagnant général et le favori exceptionnel avec des testeurs de goût. Il a une grande saveur, une texture crémeuse et une peau délicieuse. Un excellent interprète de jardin également, produisant une grosse récolte de grands tubercules uniformément de forme.

Type: deuxième tôt
Rendement à partir de cinq tubercules: 5,7 kg (17 vestes-taille)
Taste: 10/10

Pommes de terre «vivaldi» blanches

2 - «santé»

Deuxième en termes de goût, mais de loin le meilleur rendement global, qui comprenait une proportion élevée de grands tubercules bien en forme. Décrit par nos dégustateurs comme ayant une bonne saveur et une bonne peau, mais la texture n'était pas aussi moelleuse que «Vivaldi».

Type: Maincrop
Rendement à partir de cinq tubercules: 8 kg (16 vestes-taille)
T

semaine:
8/10

Pommes de terre «Sante» blanches

3 - 'Sarpo Mira'

Les variétés «Sarpo» ont été élevées par le Savari Trust pour brûlure de pomme de terre La résistance, et celle-ci a certainement bien fonctionné. Croping lourde, bien que légèrement de forme irrégulière avec une petite quantité de gale. Il a été décrit comme intermédiaire pour le goût - il avait une saveur décente, mais une mauvaise texture.

Type: Maincrop
Rendement: 6 kg (15 vestes-taille)
Goût: 6/10

Pommes de terre à la forme irrégulière, rouge «Sarpo Mira»,

4 - «Innovateur»

Une nouvelle variété avec une peau rugueuse «Russet»; attrayant en apparence et en haut rendement, avec une proportion substantielle de tubercules de bonne taille et de bonne forme. Cependant, c'était un buteur bas sur le goût, il a également été jugé trop cireux et pas assez moelleux.

Type: deuxième tôt
Rendement: 5,9 kg (18 vestes)
Taste: 4/10

Pommes de terre «innovatrices» brutes

5 - 'Charles'

Une nouvelle variété de 2015, cela s'est révélé exceptionnel brûlure de pomme de terre résistance avec une croissance saine partout. Les tubercules aux yeux roses étaient très attrayants, bien que de forme un peu irréguliers, mais se sont classés bas pour le goût grâce à leur texture cireuse et dense.

Type: Maincrop
Rendement: 5,4 kg (11 vestes-taille)
Taste: 4/10

Pommes de terre «Carolus» roses et blanches

6 - «Melody»

Classé troisième pour le goût, avec une très bonne saveur, mais pas aussi farineuse de texture. Le rendement global était raisonnable avec des tubercules uniformément en forme, mais bien que ceux-ci aient été produits en quantité, relativement peu étaient assez grands pour la cuisson.

Type: deuxième tôt
Rendement: 5 kg (8 vestes-taille)
Taste: 7/10

Pommes de terre «mélodie» blanches

7 - 'marrona'

Alors que nos dégustateurs pensaient que cette variété était fade et que la peau n'était pas croustillante, et le rendement était inférieur à la majorité, il a produit une très grande proportion de tubercules de la taille d'une veste, lisses et de forme uniforme.

Type: deuxième tôt
Rendement: 4,4 kg (16 vestes-taille)
Taste: 4/10

Pommes de terre «marfona» blanches

8 - «estimation»

L'un des premiers à succomber à la brûlure, donc certains des tubercules ont dû être jetés - d'où le faible rendement. Mais nos dégustateurs aimaient la saveur, qui ressemblait à celle d'une pomme de terre crémeuse et nouvelle.

Type: deuxième tôt
Rendement: 3,4 kg (8 vestes-taille)
Goût: 5/10

Pommes de terre «Estima» blanches

9 - 'King Edward'

Un vieux favori avec les jardiniers et beaux avec des «yeux» rouges, mais une récolte décevante en termes de poids et de taille - aucune des pommes de terre n'était vraiment assez bonne pour la cuisson. Il était sensible à la brûlure et a également subi des dégâts de limaces. Il était classé moyen pour le goût et la texture.

Type: Maincrop
Rendement: 4 kg (pas de taille de veste)
Goût: 6/10

Pommes de terre «roi Edward» aux yeux rouges

10 - 'Isle of Jura'

Un mauvais artiste sur la plupart des comptes, avec le faible rendement en partie parce qu'il est un favori avec les limaces - certains tubercules ont dû être jetés en raison de dommages. Fade et sans saveur, mais raisonnable en texture.

Type: Maincrop
Rendement: 3 kg (6 vestes-taille)
Goût: 5/10

Pommes de terre «Isle de Jura» blanche

Cuire la meilleure pomme de terre de veste