Pripide rôti à la soupe de courge à glands

Parfois, je pense que ce dont vous garnir une soupe est presque aussi important que la soupe elle-même. Et c'est le cas avec cette recette particulière. La soupe de courge Acorn est assez délicieuse à elle seule, mais elle est bien meilleure avec l'ajout de pois chiches salés et rôtis. Ils rendent également cette idée de repas plus rempli de protéines supplémentaires.

Nous avons reçu quelques courges de gland Notre boîte CSA Au cours des dernières semaines, donc j'avais hâte d'essayer de faire de la soupe, et j'ai décidé de sortir des sentiers battus avec la garniture.

Je pouvais manger de la soupe chaude avec un morceau de baguette toute la journée tous les jours, mais la variété est l'épice de la vie. Et je suis heureux d'annoncer que cette alternative légèrement plus saine est tout aussi savoureuse. Essayez-le!

Pripide rôti à la soupe de courge à glands, sert 2-3.

2 Squash Acorn
1/2 oignon jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
jus de 1 orange
1 tasse de légumes ou de poulet
1 boîte de pois chiches
1/8 cuillère à café de Cayenne
poivre de sel à la saison

Start by roasting the squash and chickpeas. Vous pouvez le faire en même temps pour réduire le temps de cuisinier total. Ou vous pouvez rôtir la courge de gland à l'avance dans une mijoteuse. Pour la courge, coupez en deux et placez le côté coupé sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin.

Prep the chickpeas by rinsing and draining them from the can. Placer dans un bol et arroser de l'huile d'olive, en vous assurant que chaque haricot est enduit.

Ensuite, saupoudrez dans le Cayenne et une généreuse quantité de sel et de poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie bordé d'un tapis de cuisson (ou du papier parchemin).

Rôtir la courge et les pois chiches à 400 ° F pendant environ 35 minutes. Selon la taille de votre courge, vous devrez peut-être rôtir pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Testez-les en voyant s'ils peuvent facilement être perforés d'une fourche.

Tandis que ceux rôtis, dans une casserole ou une casserole, ajoutez les 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirer du feu.

Une fois que votre courge est prête, retirez et jetez les graines. Ensuite, retirez l'intérieur doux et placez-le dans un mélangeur.

Ajouter l'oignon cuit et le jus d'orange. Purée jusqu'à consistance lisse. Selon la taille de votre mélangeur, vous devrez peut-être le faire en deux lots. Vous pouvez également faire cette étape directement dans le pot à l'aide d'un mélangeur d'immersion. À toi de voir.

Une fois lisse, retournez le mélange dans votre pot. Incorporer le bouillon à feu moyen / élevé. Goûtez et assaisonnez avec du sel ou du poivre au besoin. Si vous voulez ajouter un peu de richesse à votre soupe, n'hésitez pas à verser un peu de crème ou à incorporer du yaourt grec.

Alors que tout est encore chaud, servez avec les pois chiches jetés sur le dessus. Apprécier! Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ 2 courge à glands
• ▢ ½ oignon (jaune)
• ▢ 2 cuillères à soupe huile d'olive (divisé)
• ▢ jus de 1 orange
• ▢ 1 tasse bouillon de légumes ou de poulet
• ▢ 1 peut pois chiches (15 oz.)
• ▢ ⅛ cuillère à café cayenne
• ▢ poivre de sel à la saison

Instructions

• Start by roasting the squash and chickpeas. Vous pouvez le faire en même temps pour réduire le temps de cuisinier total. Ou vous pouvez rôtir la courge de gland à l'avance dans une mijoteuse. Pour la courge, coupez en deux et placez le côté coupé sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin.
• Prep the chickpeas by rinsing and draining them from the can. Placer dans un bol et arroser de l'huile d'olive, en vous assurant que chaque haricot est enduit. Then sprinkle in the cayenne and a generous amount of salt and pepper. Place on a baking sheet lined with a baking mat (or parchment paper).
• Rôtir la courge et les pois chiches à 400 ° F pendant environ 35 minutes. Selon la taille de votre courge, vous devrez peut-être rôtir pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Testez-les en voyant s'ils peuvent facilement être perforés d'une fourche.
• Tandis que ceux rôtis, dans une casserole ou une casserole, ajoutez les 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirer du feu.
• Une fois que votre courge est prête, retirez et jetez les graines. Ensuite, retirez l'intérieur doux et placez-le dans un mélangeur. Ajouter l'oignon cuit et le jus d'orange. Purée jusqu'à consistance lisse. Selon la taille de votre mélangeur, vous devrez peut-être le faire en deux lots. Vous pouvez également faire cette étape directement dans le pot à l'aide d'un mélangeur d'immersion. À toi de voir.
• Une fois lisse, retournez le mélange dans votre pot. Incorporer le bouillon à feu moyen / élevé. Goûtez et assaisonnez avec du sel ou du poivre au besoin. Si vous voulez ajouter un peu de richesse à votre soupe, n'hésitez pas à verser un peu de crème ou à incorporer du yaourt grec.

Nutrition

Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d'utiliser vos propres calculs de nutrition.

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