QU'EST-CE QUE LE MOUVEMENT SLOW FOOD ?

Le mouvement slow food est une initiative mondiale visant à encourager les gens à arrêter de manger de la restauration rapide, au lieu de prendre le temps de préparer et de manger des aliments entiers et locaux. L'accent est mis non seulement sur la nutrition, mais aussi sur la préservation de la culture et du patrimoine en ce qui concerne l'alimentation.

Histoire du mouvement Slow Food

Le Slow Food s'oppose à la restauration rapide à plus d'un titre. Selon Meghan L. Holmes du Food First Institute for Food and Development Policy (FFIFDP), le fondateur du mouvement Slow Food, Carlo Petrini, réagissait contre un restaurant McDonald's ouvert à Rome, le considérant comme une menace pour les traditions culinaires autochtones. Holmes déclare que le mouvement lui-même a commencé en 1989, en grande partie dans le but de s'éloigner des habitudes de consommation alimentaire trépidantes réelles ou perçues et de manger une cuisine traditionnelle au lieu de la restauration rapide sans racines. Depuis, le mouvement s'est considérablement développé.

Objectifs et politiques

Les membres du mouvement Slow Food ont plusieurs objectifs en tête. Slow Food USA (SFUSA) indique qu'il a maintenu bon nombre des objectifs initiaux du mouvement Slow Food, qui comprenaient la préservation des cultures alimentaires locales et l'accent mis sur les joies de manger, sur la base de l'idée que la restauration rapide rendait difficile pour les gens de savourer ce qu'ils mangeaient. Cependant, Holmes déclare que les objectifs du mouvement se sont élargis pour inclure des préoccupations plus larges en matière d'environnement, de travail et de santé.

Slow Food Boston (SFB) traite de certaines des préoccupations écologiques et sanitaires du mouvement concernant les ressources naturelles, les produits chimiques et les additifs nécessaires à l'agriculture industrielle à grande échelle et la quantité de combustibles fossiles nécessaire pour distribuer la nourriture dans le monde. Selon SFUSA, soutenir les agriculteurs et les travailleurs agricoles locaux et promouvoir le bien-être animal sont également des objectifs fondamentaux de Slow Food.

AMPLE déclare que le Mouvement Slow Food rejette l'élevage industriel mais ne rejette pas complètement la consommation de viande. Au lieu de cela, ils recommandent aux gens de limiter leur consommation de viande et d'acheter de la viande de petites fermes qui répondent à des normes élevées de bien-être animal. La SFUSA déclare que le mouvement Slow Food s'oppose à la production d'organismes génétiquement modifiés (OGM) et soutient l'étiquetage des OGM. En ce qui concerne les aliments certifiés biologiques, la SFUSA adopte une position mitigée et déclare que les fermes peuvent répondre aux normes de Slow Food avec et sans certification biologique.

Organisations du Mouvement Slow Food

Le mouvement Slow Food est très répandu aux États-Unis. SFUSA est l'une des plus grandes organisations internationales de base dédiée aux buts et objectifs du Mouvement Slow Food. Slow Food Boston n'est qu'une des nombreuses sections de SFUSA à travers le pays. Cependant, Slow Food est un énorme mouvement international. Selon SF, il existe des organisations Slow Food dans de nombreux grands pays industrialisés, dont la Suisse, le Japon, les Pays-Bas, l'Allemagne et le Royaume-Uni, bien que de nombreux autres pays soient toujours impliqués dans le mouvement. Des organisations comme SFUSA fonctionnent en utilisant un réseau de bénévoles qui travaillent comme éducateurs dans différentes communautés.

Avantages et inconvénients

Avantages

Professeur adjoint Stephen Schneider à l'Université de l'Alabama à Tuscaloosa décrit bon nombre des épidémies et des scandales des droits du travail de l'industrie alimentaire moderne qui ont fait surface ces dernières années, qui sont tous les types de problèmes que le mouvement Slow Food cherche à résoudre.

Compte tenu des objectifs d'organisations comme la SFUSA, le succès du mouvement Slow Food pourrait potentiellement conduire à des améliorations massives des problèmes persistants de santé sociétale et d'environnement.
Les agriculteurs locaux et les propriétaires de petites entreprises pourraient recevoir un soutien considérable au niveau individuel.
Certaines organisations Slow Food, dont SFP, ont volontairement imprimé des déclarations critiques sur leurs sites Web, suggérant qu'elles sont au moins réceptives aux critiques constructives.

Les inconvénients

Cependant, il y a des gens qui soutiennent les objectifs du Mouvement Slow Food mais critiquent ses méthodes et ses biais potentiels. Heather Rogers au Prospect américain décrit en détail de nombreux facteurs systémiques qui favorisent encore l'agriculture industrielle au détriment du type d'agriculture défendu par le mouvement Slow Food.

Dans un article d'opinion, Karen Hernandez au Fil féministe considère les implications féministes du mouvement Slow Food, en particulier son accent sur la préparation de nourriture à domicile qui prend beaucoup de temps. Elle éclaire également certains des problèmes de classe entourant certaines des demandes du mouvement Slow Food, y compris les dépenses liées à la cuisson régulière d'aliments locaux frais.

Slow Food Style de vie

Tout le monde ne peut pas pratiquer un mode de vie Slow Food, mais cela reste une option pour beaucoup de gens. Selon SFUSA , les gens peuvent intégrer les principes de Slow Food dans leur vie en évitant les aliments transformés, en mangeant de la volaille en plein air et de la viande nourrie à l'herbe, en préparant des ingrédients naturels à partir de rien, en élevant au moins en partie leur propre nourriture et en maintenant un niveau sources de leur nourriture. La SFUSA encourage également les gens à rejoindre ou à soutenir le mouvement Slow Food. Les gens peuvent être impliqués à un niveau individuel ou sociétal.