Tarte à la crème à la vanille avec meringue marbrée

Une rêverie récurrente que j'ai est d'ouvrir un magasin à tarte dans un endroit éloigné. Comme dans une ville de randonnée des Appalaches ou quelque chose comme ça.

Une petite entreprise qui s'appuie fortement sur la circulation piétonne n'a pas vraiment de sens dans une région éloignée… mais bon, les gars, j'ai dit que c'était une rêverie non la meilleure idée d'entreprise que j'aie jamais eue, OK !? Décision.

Je pense que le vrai désir derrière ce Daydream est d'être laissé sans être perturbé pour cuire et manger une tarte toute la journée, ce qui est plus une idée de vacances étrange qu'une aspiration de vie.

Mais tu sais ce que je dis? N'arrêtez jamais la rêverie. Surtout si c'est lié aux collations.

Cette tarte est donc tout au sujet de la vanille crémeuse. Depuis que j'ai réalisé que la tarte allait se révéler si monochromatique, j'ai décidé de jazz la meringue. C'est tellement facile. Je vais vous dire comment ci-dessous.

La tarte à la crème à la vanille avec de la meringue marbrée, en fait une.

Pour le remplissage:
4 jaunes d'oeuf
14 oz. (une boîte) lait condensé sucré
3/4 tasse de lait entier (2% c'est OK aussi, mais ne me brise pas le cœur et ne demandez pas d'utiliser du lait écrémé)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe d'amidon de maïs

Pour la meringue:
4 blancs d'œufs
1/4 cuillère à café de crème de tartre
1/4 cuillère à café d'amidon de maïs
5 cuillères à soupe de sucre
2-3 gouttes de colorant alimentaire (j'ai utilisé le rouge et le jaune)

Pour la croûte:
1 1/4 tasse de farine
1/2 cuillère à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre froid
3-4 cuillères à soupe d'eau froide

Tout d'abord, faites la croûte. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol moyen. Coupez le beurre froid en petits cubes et utilisez un mélangeur à pâtisserie ou vos mains propres pour incorporer le beurre dans le mélange de farine.

Il devrait ressembler à de petits grains ou des galets. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe d'eau froide et essayez de presser la pâte dans une balle. Si le mélange semble trop friable pour rester dans une balle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau froide.

Une fois qu'une boule de pâte se forme, enveloppez-vous dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins une heure ou jusqu'à trois jours. Je fais généralement ma croûte à tarte un jour ou deux à l'avance, donc cela ressemble à moins de travail le jour où je fais la tarte.

Laissez la pâte se ramollir un peu avant de la déplacer. Vaporisez ou beurrez le fond de votre moule à tarte et ajoutez votre croûte enroulée. je

Aime l'avoir prêt avant de commencer la meringue ou le remplissage parce que vous voulez cuire la croûte presque complètement avant de la remplir. Préchauffez donc le four à 350 ° F. Faites cuire la croûte pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Retirez ensuite du four jusqu'à ce que vous soyez prêt pour la garniture.

Faites ensuite la meringue. Utilisez un mélangeur électrique pour battre les blancs d'œufs, la crème de tartre, l'amidon de maïs et le sucre jusqu'à ce que le blanc doux, les pics raides se forment. Divisez en deux ou trois bols et ajoutez une goutte ou deux de colorant alimentaire.

Pliez doucement juste pour incorporer la couleur partout. La meringue est une question de l'air que vous avez incorporé dans les œufs pendant que vous les fouettez, alors ne les mélangez pas maintenant, dégonflant votre travail.

Pour la garniture, dans un pot, mélanger le lait condensé, le lait, la vanille et l'amidon de maïs. Fouetter à feu moyen / doux jusqu'à ce qu'il soit chaud. Dans un autre bol, ajoutez quelques cuillerées de mélange chaud à vos jaunes d'oeuf et remuez.

Ensuite, ajoutez quelques cuillerées supplémentaires et répétez. L'objectif est de réchauffer les jaunes d'œufs afin qu'ils ne cuisent pas trop rapidement une fois que vous les ajoutez au pot. Une fois réchauffé, ajoutez le mélange de jaune au pot et continuez à cuire et à fouetter le feu moyen / doux jusqu'à ce que le mélange épaississe dans une crème anglaise.

Si votre mélange s'épaissit trop rapidement, il peut former des grumeaux. Essayez de les ramener dans une crème anglaise lisse, mais si vous avez des difficultés, passez simplement à travers un tamis en filet fin avant de verser dans votre croûte à tarte.

Dans un grand sac de pâtisserie ou un sac ziplock avec un coin coupé, versez la meringue en alternant les couleurs dans le sac (oui, tout dans un seul sac). Pipe sur la garniture à chaud. Ensuite, cuire pendant 14 à 16 minutes jusqu'à ce que la meringue commence à brunir sur les sommets.

Laissez refroidir avant de trancher et de servir. Mangez une tranche de tarte, Daydream. Vous vous sentirez mieux. Xo. Emma