Les neuf meilleures méthodes de conservation des aliments à domicile

De plus en plus de gens s'intéressent au jardinage et à la propriété familiale. Avec cette croissance des aliments cultivés à la maison, un besoin de méthodes de conservation des aliments à domicile apparaît naturellement. Conserver correctement les aliments peut prolonger un approvisionnement alimentaire pendant plusieurs mois ou plus. Les méthodes de conservation à domicile peuvent rendre cela facile.

1. Mise en conserve

Mise en conserve existe depuis longtemps comme méthode de conservation des aliments. Vous pouvez conserver les aliments en utilisant un bain-marie bouillant ou un autoclave. Dans tous les cas, vous chaufferez les aliments à une température spécifique pour tuer les bactéries qui gâtent les aliments. La chaleur force l'air à sortir du bocal et, en refroidissant, le bocal se scelle. Maison de bon sens répertorie la mise en conserve est un premier choix de conservation des aliments parce quebactériesne peut pas s'infiltrer dans le bocal et les aliments se conservent plusieurs années.

2. Congélation

le USDA recommande la congélation pour la conservation des aliments car c'est beaucoup plus facile que la mise en conserve. Cependant, les aliments congelés ne peuvent pas être conservés aussi longtemps car la congélation ne tue pas les bactéries ; il ne fait que le rendre inactif. De plus, l'activité enzymatique dans l'aliment est ralentie mais continue de dégrader l'aliment. La plupart des aliments peuvent être conservés pendant environ trois mois à un an. Une fois les aliments décongelés, les bactéries redeviendront actives.Geléles aliments nécessitent des contenants ou des sacs de congélation fabriqués pour être utilisés dans le congélateur. Le principal inconvénient de la congélation est que si le courant est coupé et que votre congélateur s'arrête, vos aliments se gâteront.

3. Séchage au soleil

Le séchage au soleil est une ancienne méthode de conservation des aliments. Séchage au soleil est un moyen de déshydrater les aliments en utilisant le soleil et le flux d'air et est préférable à une chaleur de 100 degrés ou plus. SolarCooking.org recommande de placer les fruits tranchés finement sur une surface bien aérée et de les recouvrir d'une étamine pour éloigner les insectes. Le séchage au soleil prend plusieurs jours pour sécher les aliments à l'extérieur et peut être entravé par des conditions météorologiques imprévisibles. Vous devriez apporter des fruits en train de sécher pour la nuit, car un air nocturne plus frais peut ralentir le processus de séchage.

4. Fumer

Fumeur est l'une des meilleures méthodes de conservation des aliments à domicile pour les viandes. le département de l'agriculture des Etats-Unis dit que cela doit être fait sur un gril couvert ou dans un fumoir. Pour fumer sur un gril, vous devrez placer une casserole d'eau entre des tas de bois brûlant et positionner la viande sur la casserole pour recevoir la fumée et la vapeur. L'utilisation d'une variété de copeaux de bois, tels que le caryer, la pomme ou l'érable, peut ajouter de la saveur.Fuméla viande peut se conserver jusqu'à quatre jours au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur.

5. Décapage

Décapage est une méthode de conservation des aliments traditionnelle et courante, utilisée à l'origine avant la réfrigération. Le marinage utilise du sel, du vinaigre ou de l'alcool pour conserver les aliments. Cependant, il est important de suivrerecettesexactement parce que les aliments marinés sont sujets à la détérioration par les micro-organismes. Les aliments marinés peuvent durer jusqu'à un an. Extension de l'Université d'État de l'Oregon a un fantastique guide étape par étape pour mariner les aliments en toute sécurité.

6. Déshydratation

Déshydratant est un excellent outil de conservation, car il élimine l'humidité des aliments et empêche la détérioration. Les aliments déshydratés ne perdent pas leurs nutriments et se conservent facilement dans un contenant hermétique. L'utilisation d'un déshydrateur est la méthode la plus simple, mais la déshydratation peut également être réalisée à l'aide d'une casserole peu profonde dans un four à basse température - environ 140 degrés. Les aliments séchés peuvent durer des mois à un an, selon la température à laquelle ils sont conservés. le Extension de l'Université du Missouri offre des informations pratiques et complètes surdéshydratationpour la conservation des aliments.

7. Confitures et gelées

Beaucoup de gens aiment faire des confitures et des gelées pour conserver les aliments. Ce processus fonctionne en utilisant des fruits riches en pectine . Alternativement, les gens peuvent utiliser une pectine de fabrication commerciale qui se présente sous forme liquide ou sous forme de poudre, ce qui accélère le processus. Le sucre est également ajouté aux confitures et aux gelées pour leur consistance gélatineuse et pour agir comme conservateur. Pour une qualité et une uniformité constantes de votre gelée, il est important de suivre étape par étape instructions . Fait maisonheurepeut durer au réfrigérateur jusqu'à trois semaines et peut être congelé pendant six mois.

8. Cave à racines

Magazine Gastronomie et Vin L'utilisation d'une cave à légumes est considérée comme l'une des meilleures méthodes de conservation des aliments à domicile. Ce type de conservation est destiné aux jardiniers ou aux fermiers sérieux qui ont besoin d'un espace de stockage supplémentaire au froid pour les produits. Une cave à légumes est construite sous terre et est isolée et ventilée de la terre. Ils peuvent aller d'un tonneau à une pièce entière, mais attention à la conception et la construction sont cruciales pour faire une cave à racines correctement. le durée moyenne de stockage est basé sur ledes légumesstocké, mais peut aller de trois à huit mois.

9. Saler

Le salage pour conserver les aliments remonte à des milliers d'années et est une méthode de conservation préférée des Campagne Quotidien . Le sel préserve les aliments en retirant l'eau des aliments et en inhibant la croissance des bactéries. Lorsque vous salez des aliments, vous devez être généreux et utiliser une couche de sel d'environ un pouce d'épaisseur. Une fois c'est salé , vous pouvez suspendre les aliments pour les faire sécher ou ajouter de l'acide, comme du vinaigre, pour les mariner. L'autonomie des aliments salés dépend de la deuxième étape utilisée pour conserver les aliments, comme le marinage.