Beignets de shortcake aux fraises

L'histoire d'amour épique entre Emma Chapman et Donuts se poursuit. Saviez-vous que c'est mon, je crois, onzième recette de beignet J'ai partagé sur le blog? Je suis un grand, grand fan des beignets! C'est probablement mon régal préféré, suivi de près par la crème glacée.

Je suis tout au sujet de célébrer le printemps en ce moment. Je pensais qu'un beignet à grasse de fraises pourrait être vraiment amusant! Ma première pensée a été d'essayer un style de beignet cuit au four où le gâteau avait plus un goût de shortcake qu'à un beignet à gâteau typique. Le truc avec Shortcake, c'est qu'il est généralement assez sec, comme un biscuit (ou du moins les traditionnels le sont). Et cela ne me semblait pas très bien. J'ai continué à penser à ces petites tasses de pâtisserie rondes qu'ils vendent à cette période de l'année dans presque toutes les épiceries. Vous les remplissez de fraises et de crème fouettée, et même si la texture ressemble plus à un gâteau d'ange, c'est vraiment ce à quoi je pense d'abord quand j'évoque des images de shortcake aux fraises. J'ai donc décidé d'utiliser ces considérations lors du développement de la recette suivante. J'espère que vous l'aimez. Tout le monde dans notre bureau était en eux. J'ai peut-être mangé deux.

Les beignets de shortcake aux fraises, fabrique 21 1/2 pouces de beignets ronds.
(Très) adapté vaguement de Un guide sur le terrain de Baker sur les beignets (Mon livre de cuisine Donut préféré actuel).

1/3 tasse d'eau tiède
2 1/2 cuillères à café de levure sèche active
2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou shortening comme Crisco)
1/3 tasse de lait entier
1/3 tasse de sucre
1 œuf
3/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 à 2 1/4 tasse de farine (tout usage)

Mélanger l'eau chaude et la levure. J'ajoute généralement une pincée de sucre à l'eau avant de verser la levure, juste pour vraiment faire avancer les choses. Après environ 5 minutes, la levure doit être mousseuse. Sinon, jetez et commencez par une nouvelle levure (votre levure peut être ancienne). Cette étape est très essentielle car cela entraînera une augmentation de la pâte ainsi que d'aider à faire gonfler les beignets lorsque nous les faisons frire. Nous pouvons donc les remplir de crème.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu (et refroidi), le lait, le sucre, l'œuf, le sel et l'extrait de vanille. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ajouter 1 tasse de farine; Remuer jusqu'à ce qu'il soit combiné. Ajouter la deuxième tasse de farine; Remuer jusqu'à ce qu'il soit combiné. Vous n'avez peut-être pas besoin de la farine supplémentaire de 1/4 tasse. La pâte doit être collante mais capable de former une boule de pâte lâche. S'il semble encore trop collant, ajoutez la farine supplémentaire. J'ai presque toujours besoin de cette 1/4 tasse supplémentaire, mais c'est bien de vérifier parce que vous ne voulez pas de beignets secs après tout ce travail.

Pétrir pendant quelques minutes. Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser s'élever pendant 1 heure (ou jusqu'à doubler de taille).

Tournez la pâte sur une surface farinée. Se déploier jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper en cercles de 2 1/2 pouces de large. Je n'ai pas pu trouver mes coupeurs de biscuits (c'est le seul article de cuisine que je semble perdre continuellement!), J'ai donc utilisé le bord d'un verre à boire.

Placer les cercles de pâte découpés sur une plaque à pâtisserie bordé de parchemin ou de papier ciré et un peu de farine. Couvrir d'une cuisine propre. Laisser reposer 30 minutes. C'est le bon moment pour faire le glaçage et chauffer votre huile.

Dans un pot lourd, chauffer 2 à 3 pouces d'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile atteigne environ 350 ° F. Faites frire les beignets de chaque côté pendant 45 secondes à une minute. Retirer dans une assiette bordé de serviettes en papier, pour éliminer l'excès de graisse, lorsque ils sont terminés. J'aime utiliser des pinces de cuisine lors de la friture de quoi que ce soit car c'est souvent plus facile qu'une spatule ou une cuillère à fentes.

Pour le glaçage, mélanger 1 tasse de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau ou de lait. Il est bon de tamiser d'abord le sucre en poudre, car cela aidera votre glaçage à être complètement lisse et sans grumeaux. J'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour teinter mon glaçure rose.

Une fois que les beignets sont suffisamment refroidis pour les manipuler, remplissez un sac à tuyaux avec de la crème fouettée fraîche ou un fouet frais (j'ai utilisé un fouet frais). Remplissez les beignets de crème. Trempez les sommets dans le glaçage. Saupoudrer de fraises hachées et émietter les raccourcis.

Il est préférable de les servir chauds le jour où ils sont fabriqués. Apprécier! Xo. Emma

Crédits // Auteur: Emma Chapman, Photographie de: Sarah Rhodes. Photos éditées avec Norma à partir du Collection folklorique et saule du Collection fraîche .