Dans un monde de choix alimentaires transformés, il est toujours tentant de prendre une option emballée ou congelée et de gagner tout le temps de préparation qui vient de faire un repas frais. Dernièrement, j'ai essayé de réduire les produits emballés et de manger plus de choses basées sur les aliments frais.
Habituellement, la meilleure façon pour moi de m'encourager à consacrer un temps de préparation supplémentaire est de faire des choses que je suis vraiment excitée de manger, donc c'est quelque chose que j'attends avec impatience. Je suis un meunier total pour une salade Caprese (surtout quand j'ai de gros pots de basilic frais qui poussent sur mon porche).
J'ai donc pensé que ce serait un bon changement pour ajouter des fraises et de la sauce au pesto pour une touche sur la version plus traditionnelle!
Salade Caprese à Strawberry, sert 2.
10 oz de tomates cerises
4 oz de perles de mozzarella
10 fraises
1/4 bouteille de vinaigrette balsamique
Pour le pesto de sauce:
1 tasse emballée de feuilles de basilic frais
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de parmesan fromage
1 cuillère à soupe d'ail haché
sel et poivre au goût
Pour faire le pesto, ajoutez le basilic, les noix, l'huile d'olive et l'ail dans un robot culinaire et la purée pour combiner. Ajoutez votre sel et votre poivre au goût et mélanger à nouveau.
Lavez et divisez en deux vos fraises et vos tomates et ajoutez-les à un bol à mélanger. Mélangez vos mozzarellas de perles et incorporez votre sauce au pesto pour enrober.
Pour effectuer une réduction balsamique, ajoutez votre vinaigrette à une casserole antiadhésive et chauffez à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
Réduisez le feu à moyen bas, en remuant de temps en temps et laissez la vinaigrette épaissir jusqu'à votre goût (le liquide sera environ la moitié du volume avec lequel vous avez commencé lorsque vous êtes prêt).
Arrosez la réduction sur le fond de votre assiette ou de votre bol et ajoutez votre salade Caprese sur le dessus. Garnish with a basil leaf or strawberry, and you’re ready to serve!
Si vous réfrigérez le pesto, le fromage peut se séparer un peu. Donc, ce plat est mieux servi tout de suite. J'adore le goût brillant du pesto avec la salinité du fromage et la douceur des baies et des tomates.
Et une fois que vous avez aussi un petit coup de réduction sur votre fourchette, cela devient un petit goût du paradis! Donc, si vous cherchez une recette facile pour ajouter plus de fruits et de légumes frais dans votre assiette, je recommanderais certainement celui-ci - vous serez content de l'avoir fait! Xo. Laura
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