Soupe épicée à la patate douce en chipotle

Ah, soupe. Je ne sais pas pour vous mais je n'ai jamais apprécié la soupe quand j'étais enfant. Je pense qu'il faut une certaine maturité pour reconnaître à quel point une bonne soupe peut être merveilleuse. La soupe peut être si délicieuse, réconfortante, colorée, savoureuse et elle peut faire tout cela tout en étant en bonne santé.

Cette soupe parvient à être très crémeuse tout en étant végétalienne. Il est sûr de vous réchauffer avec le coup de pied épicé supplémentaire de quelques poivrons Chipotle. Et je suis presque sûr que les patates douces sont, comme, vraiment bonnes pour vous. Un super aliment ou quelque chose comme ça. Mon point est: mangez ceci. Fais-le.

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Soupe épicée à la patate douce chipotle, fait 2 portions

Nécessaire:

1-2 cuillères à soupe d'huile
1/2 oignon jaune
2-3 gousses d'ail haché
1 grande patate douce (ou 2 si le vôtre est petit)
1-2 Chipotle Peppers in Adobo Sauce (une boîte)
Veggie ou bouillon de poulet
poivre de sel
Peu de paillettes de coriandre pour la garniture.

Tout d'abord, coupez l'oignon et la pomme de terre et hachant l'ail. Dans un endroit de taille moyenne, chauffer l'huile à feu moyen et faire sauter l'oignon et l'ail pendant quelques minutes. Ajouter la pomme de terre et le poivre chipotle haché.

J'ai utilisé deux poivrons et environ deux cuillères à café de sauce adobo. Cela a rendu la soupe finale assez épicée. Je pensais que c'était juste la bonne quantité pour moi, mais si vous aimez un peu moins d'épices ou si vous n'avez jamais cuit avec des poivrons chipotle avant d'essayer un seul poivre.

Ajouter le bouillon et baisser le feu à moyen / bas. Laisser cuire (ramollir les pommes de terre) pendant environ 20 minutes. J'avais très finement tranché mes pommes de terre, mais si vous avez laissé la vôtre plus grosse, vous devrez peut-être les faire cuire un peu plus longtemps.

Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger dans une soupe. Servir chaud avec de la coriandre et peut-être une tranche de pain grillé fantaisie. Si vous avez des toasts fantaisistes chez vous.

Il existe plusieurs façons de mélanger la soupe. Vous pouvez transférer le contenu dans un mélangeur ou un robot culinaire et une purée. Cela peut être fait par lots si vous faites une plus grande quantité.

J'ai fait cela et cela fonctionne bien, mais soyez très prudent lorsque vous en réduisant les liquides chauds. J'utilise actuellement (et j'adore) mon mélangeur d'immersion. Si vous prévoyez de faire des soupes une partie de votre routine hebdomadaire ou même mensuelle, je vous recommande fortement de vous offrir un mélangeur d'immersion. De plus, ils viennent tellement de jolies couleurs!