Steaks de chou-fleur fumé avec du quinoa orange et herbe

Avez-vous déjà eu des steaks de chou-fleur? Il y a un excellent restaurant près de notre nouvelle maison qui a parfois ce steak et haricot de chou-fleur au menu, et c'est génial! Je n'ai aucune idée de leur recette. Et ce n'est pas exactement modelé après le leur, principalement parce que cela fait un moment depuis que je l'ai eu. Mais, ce sont des steaks de chou-fleur. Et c'est délicieux. En fait, je ne peux pas décider ce que j'aime mieux dans ce plat: le chou-fleur ou le quinoa.

Nous allons rôtir notre chou-fleur dans une sauce fumée et légèrement sucrée. C'est un peu comme une sauce barbecue maison rapide. Type de. Et puis le quinoa est sauté avec du beurre, de l'huile d'olive, du zeste d'orange, de l'ail et du persil. Je ne sais pas ce que c'est, mais quelque chose à propos de la sauce à BBQ orange et en quelque sorte qui fonctionne pour moi! Mais vous pouvez également servir ce quinoa aux côtés de toutes sortes d'autres plats principaux et ce serait très amusant.

Maintenant, je dois admettre que ce repas particulier prend un peu de préparation et utilise 2-3 pots / casserole en cours de route. Ce n'est pas un dîner à un pot, mais je pense que vous constaterez que cela vaut totalement les 2 minutes de nettoyage supplémentaires.

Des steaks de chou-fleur fumés avec du quinoa d'orange et d'herbe, en sert deux.

1 tête de chou-fleur
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de mélasse
1 cuillère à café de fumée liquide
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1/8 cuillère à café de Cayenne
2 tasses de quinoa cuit
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
zeste d'une orange (environ 1 cuillère à soupe)
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de persil frais haché
sel et poivre

Pour les steaks de chou-fleur, coupez d'abord la tête pour que vous ayez 2-3 steaks du centre. Vous aurez des fleurons de chou-fleur supplémentaires des deux côtés, que vous pouvez soit cuisiner aux côtés des steaks maintenant, soit sauver un autre repas. Je les économise habituellement pour un autre repas et cuit simplement les deux steaks si ma tête de chou-fleur était assez grande pour commencer, mais cela dépend de vous. Toutes les têtes de chou-fleur ne seront pas de la même taille, alors pensez à ce que vous voulez servir par service ici.

Blancher le chou-fleur dans de l'eau bouillante et salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramolli. Égoutter et sécher. Dans un petit bol en verre, mélanger le ketchup, le soja, la mélasse, la fumée liquide, le vinaigre et le cayenne. Placer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin ou un tapis de cuisson. Brossez 2/3 de ce mélange sur le chou-fleur et cuire à 375 ° F pendant 15-18 minutes. Le chou-fleur libérera l'humidité (du légume mais aussi du processus de blanchiment). Ainsi, à ce stade, tamponnez soigneusement une partie de cela avec une serviette en papier, puis brossez le reste de la sauce et cuire au four pendant 5-6 minutes supplémentaires.

Pendant que tout cela se passe, faites votre quinoa. Dernièrement, je cuisine mon quinoa dans un cuiseur à riz car cela rend tout très facile. Mais si vous n'avez pas de cuiseur à riz, suivez simplement les instructions de votre package de quinoa.

Une fois cuit, faites sauter dans une casserole à feu moyen / fort avec le beurre, l'huile d'olive et l'ail haché. Cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter le zeste d'orange. Cuire encore 1 à 2 minutes. Incorporer ensuite le persil. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.

Une fois que tout est prêt, assurez-vous et profitez-en! Sur cette photo, j'ai vraiment plus comme deux portions dans une seule assiette car je mangeais ça pour le déjeuner un jour et je n'ai pas pris la peine d'en sauver Trey. Ha! Mais je n'ai pas pu terminer tout, pas même proche. Je m'en tiens donc aux deux portions ici.

Suis-je trop expliqué mes photos? Oui, oui je le suis. D'ACCORD. Je vais m'arrêter maintenant. Apprécier! Xo. Emma

Remarque: Si vous appréciez cela dans le cadre du Challenge du week-end en semaine et que vous ne trouvez pas un ketchup conforme, n'hésitez pas à substituer par la pâte de tomate. Le mélange peut être légèrement plus épais mais les résultats seront fondamentalement les mêmes.

Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec de belles actions de désordre.