SI VOUS LAISSEZ LA CARAPACE LORSQUE VOUS FAITES GRILLER DES CREVETTES

Une question courante parmi ceux qui aiment griller est la suivante : faut-il laisser la carapace lorsque vous faites griller des crevettes ? La réponse à cette question varie en fait selon la recette et le cuisinier.

Devriez-vous laisser la carapace lorsque vous faites griller des crevettes ?

Si vous faites cuire les crevettes de manière simple sans marinade ni assaisonnement, laisser la carapace protégera la viande humide à l'intérieur. Cela vous permet de préparer les crevettes à la manière de peler et manger, et pour beaucoup, c'est la façon préférée de cuire les crevettes. La cuisson des crevettes dans leur carapace peut intensifier la saveur des crevettes - donc si vous recherchez une saveur forte de crevettes avec des fruits de mer moelleux et tendres, la réponse à 'devriez-vous laisser la carapace lorsque vous faites griller des crevettes' est un oui retentissant.

Quand est-il acceptable de faire griller des crevettes sans la carapace ?

Il y a un certain nombre de fois où il est parfaitement acceptable de faire griller des crevettes sans les coquilles laissées dessus.

Si vous souhaitez donner une saveur fumée, retirez les coquilles et utilisez un gril à charbon ou un gril à gaz avec des copeaux de bois. La coque bloquera et absorbera la fumée dans ce cas, il est donc préférable de l'enlever.
Si vous faites mariner les crevettes, il n'est pas nécessaire de les faire cuire avec les carapaces. Les carapaces peuvent empêcher la marinade d'infuser la chair de crevettes. Non seulement cela, mais la marinade ajoute de l'humidité à ce fruit de mer délicat, ce qui signifie qu'il est moins susceptible de se dessécher.

Autres conseils

En plus de déterminer si vous devez laisser la carapace lorsque vous faites griller des crevettes, voici quelques conseils supplémentaires pour faire griller de délicieuses crevettes.

Ne le faites pas trop cuire. Une cuisson excessive de crustacés délicats donne toujours une viande sèche et moelleuse. Personne ne veut ça. Les crevettes sont cuites lorsque la viande passe de claire à opaque et que l'extérieur prend une teinte rose.
Utilisez des brochettes ou un panier grill pour empêcher les crevettes de glisser à travers la grille.
Les crustacés s'imprègnent rapidement de leur saveur, il n'est donc pas nécessaire de faire mariner les crevettes plus de 30 minutes avant de les jeter sur le gril.
Si vous utilisez une marinade qui contient un acide comme du jus de citron ou du vinaigre, ces acides vont partiellement cuire les crevettes. Surveillez attentivement les temps de cuisson des crevettes marinées de cette manière pour vous assurer que les crevettes ne deviennent pas dures ou trop cuites.