SYMPTÔMES D'EMPOISONNEMENT À LA SALMONELLE

Soyez prudent lorsque vous préparez du poulet cru.

Les symptômes d'empoisonnement à la salmonelle peuvent être confondus avec d'autres types de maladies. Aux États-Unis seulement, environ 40 000 cas d'empoisonnement à la salmonelle sont signalés chaque année. Il peut y avoir beaucoup plus de cas qui ne sont pas signalés, simplement parce que les personnes touchées peuvent ne pas se rendre compte que cette bactérie était la raison de leur maladie.

Qu'est-ce que la salmonelle ?

La salmonelle a été découverte en 1906 par le vétérinaire américain David Salmon et est un type de bactérie qui vit dans les intestins d'un certain nombre d'animaux, y compris les reptiles, les oiseaux et les mammifères. Le contact avec du poulet ou de la dinde crue ou insuffisamment cuite, des œufs crus ou du lait non pasteurisé provoque généralement une intoxication à la salmonelle. Il peut également se propager en manipulant des reptiles.

Symptômes courants d'empoisonnement à la salmonelle

Les symptômes d'empoisonnement à la salmonelle les plus courants sont les suivants :

Crampes abdominales
La diarrhée
La nausée
Fièvre
Mal de crâne

Si vous avez été exposé à des bactéries salmonelles, vous développerez des symptômes quelques heures à trois jours après l'exposition. Pour éviter de transmettre la salmonelle à d'autres personnes, ne préparez pas de nourriture pour d'autres personnes tant que vous n'êtes pas complètement rétabli.

Les enfants sont plus susceptibles que les adultes d'être intoxiqués par la salmonelle. Les très jeunes, les très vieux et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles de développer un cas grave de salmonelle. La salmonelle peut être mortelle; environ 600 personnes meurent chaque année des suites d'une intoxication à la salmonelle.

Traitement de l'empoisonnement à la salmonelle

Les symptômes d'empoisonnement à la salmonelle durent plusieurs jours (généralement entre quatre et sept). Si vous souffrez de diarrhée, assurez-vous de boire des liquides pour éviter de vous déshydrater. Des liquides IV peuvent être administrés en cas de déshydratation. La salmonelle peut se propager des intestins à d'autres parties du corps; si cela se produit, des antibiotiques devront être prescrits.

Effets à long terme de l'empoisonnement à la salmonelle

Alors que la plupart des personnes qui contractent une intoxication à la salmonelle se rétablissent, certaines développent une maladie appelée arthrite réactive. Les symptômes sont :

Les yeux rouges
Douleur articulaire
Difficulté à uriner

Les jeunes hommes (entre 20 et 40 ans) sont les plus à risque de développer une arthrite réactive. Les femmes peuvent développer et développent une arthrite réactive, mais, en règle générale, leurs symptômes ont tendance à être moins graves que ceux ressentis par les hommes. Se faire prescrire des antibiotiques n'affecte pas le fait qu'une personne développera une arthrite réactive après une intoxication à la salmonelle.

Comment prévenir l'empoisonnement à la salmonelle

Assurez-vous que les œufs et les produits de volaille sont bien cuits avant de les manger.
La viande de hamburger doit également être bien cuite avant de manger.
Si vous commandez un hamburger dans un restaurant, demandez qu'il soit bien cuit . Si le burger arrive à votre table et est encore rose, n'hésitez pas à le renvoyer en cuisine.
Ne buvez pas de lait cru (non pasteurisé).
Lorsque vous travaillez dans la cuisine pour préparer de la viande ou de la volaille crue, le comptoir, la planche à découper, les assiettes et les ustensiles sur lesquels la viande a été posée doivent tous être lavés immédiatement à l'eau et au savon. Ne mettez pas d'autres aliments sur une assiette où vous avez placé de la viande crue.
Lavez-vous les mains à l'eau et au savon après avoir manipulé de la viande ou de la volaille crue.
Si vous êtes enceinte, envisagez d'allaiter votre bébé. L'empoisonnement à la salmonelle peut être causé par de l'eau contaminée, et l'allaitement élimine ce risque pour les bébés.
Sachez que certaines vinaigrettes maison, pâte à biscuits, glaçages et pâte à gâteau crue peuvent contenir des œufs crus ; ne mangez pas ces articles.

Centres pour le contrôle des maladies et l'empoisonnement à la salmonelle

Les Centers for Disease Control (CDC) surveillent les cas signalés d'empoisonnement à la salmonelle et aident les départements de la santé des États à enquêter sur la source de l'épidémie. Pour plus d'informations sur la salmonelle et les maladies similaires, visitez le site Site Web des Centres de contrôle des maladies .