Crullers glacés de rhum

Cela fait trop longtemps que je n'ai pas fait de beignets! La semaine dernière, j'ai décidé de remédier à cette situation et de faire un beignet classique que je voulais essayer depuis un certain temps: Crullers français! J'adore les crêtes torsadées sur ces petites friandises fantaisistes. Cela couplé à l'intérieur aéré et, bien sûr, le fait que le sucre et le beurre me rendent heureux ont gardé cela sur ma liste pour essayer pendant un certain temps.

De plus, j'adore faire des beignets à la maison. Je le fais vraiment! Je ne frit pas les aliments tout cela souvent ces jours-ci. C'est donc amusant de passer l'effort à faire quelque chose de vraiment digne d'un traitement.

Oh, et ai-je mentionné que le glaçage que j'ai fait pour ces alcools y a de l'alcool?

Ouais. Je sais.

Crullers glacés au rhum, fait 15-18.
Recette de beignet (à peine) adaptée d'un guide de terrain de boulanger aux beignets

1/2 tasse 2 cuillères à soupe d'eau
1/2 tasse 2 cuillères à soupe de lait
1/2 tasse de beurre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 tasse de farine
1/4 cuillère à café de cannelle
3 œufs
huile pour la friture

Pour le glaçage:
1/2 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café de rhum
2-3 cuillères à café de lait ou d'eau

Dans un grand pot, combinez les cinq premiers ingrédients répertoriés. Cuire à feu vif tout en remuant pour faire fondre le beurre et pour vous assurer que le sucre et le sel ne collent pas au fond. Porter à ébullition puis retirer du feu.

Ajouter la farine et la cannelle et remuer jusqu'à une pâte / pâte très épaisse. Une spatule en caoutchouc fonctionne bien ici. Placez le pot sur le feu, mais baissez-le à basse. Continuez à remuer et laissez cuire la pâte pendant une minute supplémentaire. Il devrait facilement s'éloigner des côtés.

Placez la pâte dans un mélangeur de support équipé de la fixation de la pagaie et allumez bas. Ajouter les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Éteignez le mélangeur et utilisez à nouveau la spatule en caoutchouc ici pour gratter les côtés du bol et assurez-vous que tout est bien mélangé.

Déplacez la pâte vers un grand sac à pâtisserie équipé d'une grande pointe d'étoile. Pipe la pâte en cercles sur des carrés de papier parchemin qui ont été pulvérisés avec un spray antiadhésif ou qui sont légèrement beurrés.

Faites chauffer votre huile à environ 350 ° F. Déplacez le papier parchemin sur l'huile et retournez rapidement la pâte dans l'huile chaude. Faites attention à ne pas vous brûler (ne vous rapprochez pas si vous touchez l'huile et faites attention aux éclaboussures).

Il faut quelques essais pour comprendre, mais si vous vous retrouvez avec quelques-uns qui sont bouclés sur eux-mêmes, ne vous inquiétez pas - mes recherches montrent qu'elles ont toujours un goût tout aussi bon.

Cuire environ 2 minutes de chaque côté, puis retirer vers un lit de serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile. Si vous constatez que vos beignets cuisent trop rapidement dans ce délai, baissez le feu car votre huile peut être trop chaude.

Pour le glaçage, fouetter simplement le sucre en poudre, un rhum à cuillère à café et deux cuillères à café de lait. Si vous trouvez que votre glaçure est encore trop épaisse, ajoutez une autre cuillère à café de lait.

Je sais que ce n'est pas beaucoup de rhum, mais je promets que la saveur passera. J'ai fait quelques émaux différents avec des quantités variables de rhum, et je pensais que cette version avec une seule cuillère à café était la meilleure.

Assurez-vous également d'utiliser un rhum que vous aimez siroter et non pas celui que vous pensez que vous devez mélanger pour profiter. Comme je l'ai dit, la saveur passera vraiment dans le glaçage, donc vous ne voulez pas utiliser un rhum dont vous n'aimez pas le goût.

Et si cela vous oblige à aller acheter une bouteille de rhum uniquement pour utiliser cette cuillère à café, eh bien, vous êtes les bienvenus.

Une fois que les beignets ont fait refroidir juste assez pour les toucher, plongez-les dans le glaçage et placez sur une grille de refroidissement afin que l'excès de glaçage puisse couler. Ceux-ci sont mieux appréciés réchauffés, mais vous pouvez toujours les mettre au micro-ondes pendant quelques secondes si vous ne les consommez pas tous juste après la cuisson. Bonne fabrication de beignets! Xo. Emma