Beignets de pommes de terre

Ah, beignets. Mon plat préféré à faire et mon plat préféré à manger, même si je pense que j'aime les faire tellement parce que je sais qu'à la fin du processus vient de manger.

Les beignets peuvent être un travail d'amour en ce qu'ils prennent des efforts à faire. Mais cela les rend d'autant plus spéciaux. De plus, vous ne voudriez pas que les beignets soient trop faciles à faire; Cela pourrait entraîner un grave gain de poids (du moins ce serait probablement pour moi).

Ces beignets sont plus denses que les beignets de levure, plus comme un beignet à gâteau. Ils sont faits de pommes de terre. Nous avons eu un petit panier de pommes de terre dans notre part de l'ASC la semaine dernière, et je voulais essayer de faire des beignets de pommes de terre depuis un certain temps maintenant. C'était donc l'excuse parfaite.

Divulgation complète: Cette recette ne fonctionnait à l'origine pas du tout pour moi. Le pâte était trop liquide, donc je ne pouvais pas former des beignets. J'ai essayé simplement de faire frire de petites boules de la pâte pour ressembler plus à un beignet. Mais l'extérieur a commencé à brûler tandis que l'intérieur est encore très liquide et non cuit. Beurk.

J'ai adapté cette première tentative et j'ai finalement obtenu une cohérence dont j'étais satisfait. Je suis ravi de partager la recette finale avec vous au cas où vous auriez besoin d'une recette de beignet croquante, féculente et délicieuse.

Donuts de pommes de terre, fabrique soixante 2 1/2 ″ Donuts. Vous pouvez la moitié de cette recette assez facilement si vous le souhaitez.
Adapté de Un guide sur le terrain de Baker sur les beignets par Dede Wilson

4-4 1/4 tasse de farine polyvalente
1 tasse de farine de gâteau, tamisé
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
1 1/3 tasse de sucre
4 œufs
2 tasses de pommes de terre cuites et légèrement emballées
1/4 tasse de beurre, fondu et refroidi
1/2 tasse de lait entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
huile pour la friture

Pour les sommets:
1 tasse de sucre en poudre (plus plus si vous en voulez avec juste du sucre en poudre sur le dessus)
2-3 cuillères à café de lait entier
sucre à la cannelle (faites aussi la cannelle que vous le souhaitez!)
barre de lande finement hachée (ou barreau de papillon)

Commencez par cuire les pommes de terre. Vous pouvez le faire dans le four en cuisinant à 375 ° F pendant 45 minutes à une heure. Vous cherchez à l'intérieur pour être facilement mashable.

Une fois cuit au four, laissez les pommes de terre suffisamment refroidies pour les manipuler. Ensuite, coupez-les en deux et retirez l'intérieur. J'ai pressé mes pommes de terre à travers un ricier de pommes de terre, mais vous pouvez également les alimenter plusieurs fois dans un robot culinaire. Vous voulez juste qu'ils soient suffisamment brisés pour que vous puissiez facilement les intégrer dans une pâte.

Dans un grand bol, fouetter les farines (commencer avec 4 tasses de farine tout usage), la levure chimique, le sel et la cannelle. Annuler. Dans un autre grand bol, fouetter le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés (la couleur deviendra un peu plus pâle).

Aux œufs, ajoutez les pommes de terre, refroidies (mais liquides), le beurre, le lait et l'extrait de vanille. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Versez le mélange humide avec le mélange sec et remuez jusqu'à ce qu'une pâte très douce se forme. Si la pâte ne tient toujours pas suffisamment de forme pour se dérouler, ajoutez une autre farine de 1/4 tasse.

Retournez la pâte sur une surface farinée et roulez jusqu'à ce qu'elle mesure 1/4 d'épaisseur. Vous devrez probablement le faire en 3-4 lots, sauf si vous avez une surface de travail géante. Découpez vos beignets.

Dans un pot lourd, chauffer 2 pouces d'huile à 350 ° F. Cuire les beignets dans l'huile pendant 30 à 40 secondes de chaque côté. Retirer sur une assiette (ou une planche à découper) doublée de serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse.

Il est maintenant temps de répercuter ces beignets! Fouetter ensemble 1 tasse de sucre en poudre et 2-3 cuillères à soupe de lait entier. Vous pouvez tremper les beignets dans le glaçage, ou vous pouvez les garnir de cannelle et de sucre ou de barres de bonbons hachées. J'en ai également plongé quelques-uns dans du sucre en poudre juste et c'était aussi très délicieux. Donc, vous avez des options ici.

Ceux-ci, comme la plupart des beignets, sont mieux servis le jour où ils sont fabriqués. Faites des beignets le week-end prochain, les gars; Vous ne serez pas déçu. Apprécier! Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ 4-4 ¼ tasses farine polyvalente
• ▢ 1 tasse farine de gâteau (tamisé)
• ▢ 1 cuillerée à soupe levure chimique
• ▢ 2 cuillères à café sel
• ▢ ½ cuillère à café cannelle
• ▢ 1 ⅓ tasses sucre
• ▢ 4 œufs
• ▢ 2 tasses cuit (pomme de terre légèrement emballée)
• ▢ ¼ tasse beurre (fondu et refroidi)
• ▢ ½ tasse lait entier
• ▢ 1 cuillère à café extrait de vanille
• ▢ huile pour la friture

Instructions

• Pour les sommets:
• 1 tasse de sucre en poudre (plus plus si vous en voulez avec juste du sucre en poudre sur le dessus)
• 2-3 cuillères à café de lait entier
• sucre à la cannelle (faites aussi la cannelle que vous le souhaitez!)
• barre de lande finement hachée (ou barreau de papillon)
• Commencez par cuire les pommes de terre. Vous pouvez le faire dans le four en cuisinant à 375 ° F pendant 45 minutes à une heure. Vous cherchez à l'intérieur pour être facilement mashable. Une fois cuit au four, laissez les pommes de terre suffisamment refroidies pour les manipuler. Ensuite, coupez-les en deux et retirez l'intérieur. J'ai pressé mes pommes de terre à travers un ricier de pommes de terre, mais vous pouvez également les alimenter plusieurs fois dans un robot culinaire. Vous voulez juste qu'ils soient suffisamment brisés pour que vous puissiez facilement les intégrer dans une pâte.
• Dans un grand bol, fouetter les farines (commencer avec 4 tasses de farine tout usage), la levure chimique, le sel et la cannelle. Annuler. Dans un autre grand bol, fouetter le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés (la couleur deviendra un peu plus pâle). Aux œufs, ajoutez les pommes de terre, refroidies (mais liquides), le beurre, le lait et l'extrait de vanille. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Versez le mélange humide avec le mélange sec et remuez jusqu'à ce qu'une pâte très douce se forme. Si la pâte ne tient toujours pas suffisamment de forme pour se dérouler, ajoutez une autre farine de 1/4 tasse.
• Retournez la pâte sur une surface farinée et roulez jusqu'à ce qu'elle mesure 1/4 d'épaisseur. Vous devrez probablement le faire en 3-4 lots, sauf si vous avez une surface de travail géante. Découpez vos beignets.
• Dans un pot lourd, chauffer 2 pouces d'huile à 350 ° F. Cuire les beignets dans l'huile pendant 30 à 40 secondes de chaque côté. Retirer sur une assiette (ou une planche à découper) doublée de serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse.
• Il est maintenant temps de répercuter ces beignets! Fouetter ensemble 1 tasse de sucre en poudre et 2-3 cuillères à soupe de lait entier. Vous pouvez tremper les beignets dans le glaçage, ou vous pouvez les garnir de cannelle et de sucre ou de barres de bonbons hachées. J'en ai également plongé quelques-uns dans du sucre en poudre juste et c'était aussi très délicieux.

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