Beurre d'arachide et biscuits au quinoa gonflés

J'apprécie les quatre saisons que nous arrivons là où je vis, mais j'aime le temps chaud. Je suis donc ravi de tous les amants de printemps / été. Mais une chose que je rencontre lorsque le temps devient chaud, c'est que je deviens moins motivé pour allumer mon four. Si vous êtes la même chose, bonne nouvelle - je n'ai pas de cookies de cuisson à partager avec vous aujourd'hui.

Ces biscuits sont moelleux avec un peu de croquant et sont totalement remplis de saveur. Le beurre d'arachide est un ingrédient que nous avons à peu près toujours chez nous parce que Trey et moi l'aimons tous les deux, et c'est l'un des principaux ingrédients de ces biscuits. Il y a aussi du quinoa gonflé… J'ai partagé un Quinoa Krispie traite la recette À la époque de l'année dernière. Coïncidence? Oui, mais toujours bizarre. Je suppose que je suis juste dans l'ambiance du quinoa gonflé en mars… pour une raison quelconque. Hmm.

Mais si vous ne ressentez pas le quinoa, vérifiez les notes ci-dessous parce que j'ai des options de substitution pour vous - jamais peur!

Beurre d'arachide et biscuits au quinoa gonflés, en fait 12

1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de lait
2/3 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux naturel
1 tasse quinoa soufflé
1/3 tasse de noix hachées (j'ai utilisé des amandes coupées)
1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/3 tasse de pépites de chocolat noir 1 cuillère à café d'huile
fraises déshydratées, paillettes ou graines grillées pour le haut (facultatif)

Dans un pot de taille moyenne, combinez le beurre, le lait et le sucre. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Tournez le feu à haut pour que le mélange arrive à ébullition. Une fois qu'il arrive à ébullition, laissez-le cuire pendant 1 1/2 à 2 minutes.

Ensuite, retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et le beurre d'arachide jusqu'à ce qu'il soit juste fondu. Cela ne devrait prendre que quelques secondes. Incorporer ensuite le quinoa soufflé, les noix et les flocons de noix de coco.

Verser les biscuits sur du papier ciré et laisser régler. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et l'huile (au micro-ondes par incréments de 30 secondes ou sur le haut de la cuisinière). Arroser les biscuits, puis garnir de fruits déshydratés ou de graines grillées si vous utilisez. Laissez le chocolat se mettre avant le stockage.

Voici quelques notes pour ces gars:

-Vous pouvez remplacer le quinoa soufflé par des céréales d'avoine, de millet soufflé ou de riz. Tous fonctionneront et entraîneront des cookies moelleux et délicieux, alors n'ayez pas peur de les échanger si vous le souhaitez.

-Vous pouvez utiliser du beurre végétalien et des laits non laitiers si vous souhaitez le garder sans produits laitiers.

-Vous pouvez également remplacer le beurre d'arachide par des amandes ou d'autres beurres de noix, mais gardez à l'esprit que ce changement modifiera considérablement le goût.

-Si vous vous sentez paresseux (je comprends, croyez-moi), vous n'avez pas à faire fondre le chocolat pour les hauts. Vous pouvez simplement donner à votre chocolat une côtelette rugueuse et la saupoudrer sur le dessus des biscuits pendant qu'ils sont encore chauds et réglés. Je voulais juste habiller le mien un peu pour un look plus amusant, mais le goût qui en résulte de l'une ou l'autre méthode serait fondamentalement le même.

C’est à peu près tout - la fabrication de biscuits, les gars! Xo. Emma

Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec les actions de NewvernantVows.