Parsnip et pommes de terre en purée

Voici un plat d'accompagnement super simple qui a fini par être l'un des grands gagnants de notre Friendsgiving cette année. J'adore la purée de pommes de terre! Je veux dire, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer?

Ce plat classique est quelque chose que je suis toujours intéressé à faire pour une foule, et nous faisons même en tant que dîner chez nous assez souvent pour moi et Trey.

Mais j'ai décidé de changer un peu les choses en incorporant un légume racine différent dans le mélange.

Vous pensez peut-être, qu'est-ce que diable est un panais? Eh bien, il y a des tonnes plus d'informations en ligne, mais en gros, ils ressemblent beaucoup à une carotte blanche, et ils ont aussi un goût une carotte légèrement plus savoureuse.

Ce que j'ai adoré dans la cuisson avec eux dans cette recette, c'est qu'ils ont ajouté un goût légèrement sucré et juste plus de complexité aux pommes de terre en purée que j'ai servi. Ce que je pensais être très bien avec la sauce aux champignons que j'ai faite pour accompagner cela.

J'ai essentiellement utilisé ça recette de sauce aux champignons J'ai partagé il y a quelque temps, mais j'ai substitué le beurre par un beurre non laitier et utilisé tout le bouillon de légumes à la place du lait (donc il était plus foncé et un peu plus riche en saveur).

Parsnip et pommes de terre en purée, sert 6-8 comme côté

3 grandes pommes de terre rousset
4 panais moyens
2 tasses de légumes
1/4 tasse de beurre non laitier
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée ou d'oignons verts
sel et poivre

Décollez les pommes de terre et les panais et donnez-leur une côtelette rugueuse. Les pièces n'ont pas besoin d'être petites, plus grandes que la taille de la morsure, mais essayez de les garder quelque peu uniformes. Les morceaux de pomme de terre devraient tous être une taille similaire, et les panais n'ont pas besoin d'être une taille similaire les uns aux autres.

Mélanger les pièces dans un grand pot avec les panais en bas, avec le bouillon. Porter à ébullition, couvrir puis réduire le feu à mijoter. Cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement écraser une pièce de panais avec le côté d'une cuillère en bois.

Ajouter le beurre dans le pot et utiliser un pilon de pomme de terre pour tout écraser. Incorporer ensuite l'ail et la ciboulette avec du sel et du poivre. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre à votre goût.

Je n'ai vraiment qu'une seule note sur cette recette, et c'est pour garder à l'esprit que les panais (comme les carottes) ne cuisineront pas / se ramollir aussi rapidement que les pommes de terre rousses. C'est pourquoi il est bon de les couper en morceaux plus petits que les pommes de terre et aussi de les garder au fond pendant qu'ils cuisent.

Vous voulez également vous assurer de tester une pièce de parsnip pour vous assurer que tout a suffisamment adoucis, car si vous testez une pièce de pomme de terre, il est possible que cela puisse être fait avant les panais, puis vous commencerez à écraser et vous retrouverez avec quelques petits morceaux de panais encore dur.

C'est la principale chose que j'ai apprise de ma course de pratique. Et nous visons ici des légumes super lisses et crémeux ici, alors gardez cela à l'esprit. Bonne cuisine! Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ 3 pommes de terre en rousses (grand)
• ▢ 4 parsnips (moyen)
• ▢ 2 tasses bouillon de légumes
• ▢ ¼ tasse beurre (non laitier)
• ▢ 3 gousses ail (haché)
• ▢ 1 cuillerée à soupe ciboulette ou oignons verts (haché)
• ▢ sel et poivre

Instructions

• Décollez les pommes de terre et les panais et donnez-leur une côtelette rugueuse. Les pièces n'ont pas besoin d'être petites, plus grandes que la taille de la morsure, mais essayez de les garder quelque peu uniformes. Les morceaux de pomme de terre devraient tous être une taille similaire, et les panais n'ont pas besoin d'être une taille similaire les uns aux autres.
• Mélanger les pièces dans un grand pot avec les panais en bas, avec le bouillon. Porter à ébullition, couvrir puis réduire le feu à mijoter. Cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement écraser une pièce de panais avec le côté d'une cuillère en bois.
• Ajouter le beurre dans le pot et utiliser un pilon de pomme de terre pour tout écraser. Incorporer ensuite l'ail et la ciboulette avec du sel et du poivre. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre à votre goût.

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Crédits // Auteur: Emma Chapman, Photographie: Amber Ulmer.