Biscuits au babeurre et sauce (champignons)

Récemment, Trey et moi sommes allés à Portland pour rendre visite à la famille et aux amis. Et, euh, traîner à Portland. Duh. Je n'avais jamais été à Portland auparavant, et c'était super amusant. Belle ville avec des gens merveilleux (Salut les gens de Portland!). Nous avons pris le petit déjeuner la plupart des matins (j'adore le petit déjeuner!), Et une fois, j'ai commandé des biscuits et de la sauce.
Je n'ai pas mangé de biscuits et de sauce depuis des années, et j'avais oublié à quel point je l'aime! Trey et moi sommes des Pescatariens, donc généralement les biscuits et la sauce ne sont pas une option pour nous. Cependant point de brunch Avait deux options de sauce: sauce saucisse ou sauce aux champignons.

J'ai essayé, j'ai adoré, j'ai trop mangé et j'ai immédiatement prévu d'essayer de le faire quand je suis rentré à la maison. Même si cette recette est végétarienne, mon frère mangeant de la viande m'a dit qu'il aimait aussi (mon frère est souvent mon cobaye de cuisine). Tout d'abord, commençons par les biscuits:

Biscuits au babeurre et au poivre noir, fait 10-12

2 tasses de farine
2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de poivre noir
6 cuillères à soupe de beurre froid
3/4 tasse de babeurre
2 cuillères à soupe de miel

Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Vous pouvez le faire dans un robot culinaire ou à la main avec un mélangeur à pâtisserie. Mettez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le babeurre et le miel. Maintenant, combinez le mélange de babeurre avec la pâte de biscuit et pétrissez ensemble jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Découvrez sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle ait environ 1 à 1 1/2 pouces d'épaisseur. Découpez les biscuits. Placer sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin.

Pour obtenir ce joli haut doré, fouetter et œuf dans un bol puis brosser un peu sur le dessus des biscuits. Saupoudrer un peu plus de poivre et cuire à 400 ° F pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun doré.

Sauce aux champignons, fait environ 5 tasses

6 onces champignons hachés (j'ai utilisé le bébé portobello)
1/4 tasse d'oignons hachés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bâton (1/2 tasse) beurre
1/4 tasse de farine
sel, poivre, cumin (ou autres épices que vous aimez)
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 1/2 tasse de lait

Dans un pot, faites sauter les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter ensuite les champignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit doux. Retirez les champignons et les oignons (mais laissez les jus de cuisson) et réservez. Dans le même pot, faites fondre le beurre. Incorporer la farine et laisser cuire / bulle pendant quelques minutes, en remuant constamment.

À ce stade, vous pouvez assaisonner votre Roux avec n'importe quel assaisonnement que vous aimez, j'ai utilisé du poivre, du cumin et un petit peu de Cayenne. Maintenant, incorporez le bouillon, le lait et les champignons et les oignons cuits. J'aime ma sauce du côté épais. Mais si vous trouvez que le vôtre est trop épais, ajoutez plus de stock.

Servir chaud sur des biscuits chauds.

Faites un petit petit-déjeuner pour votre famille cette semaine! Et si vous ne ressentez pas les champignons, n'hésitez pas à l'échanger contre une quantité similaire de saucisse (en vous assurez de cuire soigneusement votre viande). Apprécier! Xo. Emma