Guimauves au citron et au romarin

Je suis obsédé par les guimauves maison depuis que j'ai appris à les faire il y a environ quatre ans. Et avant cela, je suppose que j'étais tout simplement obsédé par les guimauves.

J'ai toujours aimé S’mores ou ajouté des guimauves au chocolat chaud. Mais les guimauves maison peuvent être si bonnes et si intéressantes qu'elles sont un régal de manger tout seul, comme des bonbons.

Ceux-ci présentent les saveurs contrastées du citron et du romarin. Doux, acidulé et une petite touche de savoureux fonctionnent tous ensemble pour rendre ces super spéciaux. C’est comme manger une bouchée de limonade moelleuse.

Les guimauves au citron et au romarin sont 36-38 selon la taille que vous les coupez

1 tasse d'eau
3 paquets de gélatine
1 1/2 tasse de sucre
1 tasse de sirop de maïs
1/4 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café d'extrait de citron
1 1/2 cuillères à café de romarin haché
1/3 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'amidon de maïs

Dans le bol d'un batteur électrique, versez 1/2 tasse d'eau. Saupoudrer la gélatine sur le dessus de l'eau, ne pas remuer et laisser s'asseoir pendant que vous préparez le mélange de sucre.

Dans un grand pot, mélanger les 1/2 tasse d'eau, le sucre, le sirop de maïs et le sel. Porter à ébullition à bassesse lorsque vous remuez pour que le mélange devienne bien combiné et que le sucre se dissout dans le mélange. Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température du mélange. Une fois que le mélange de sucre atteint 240 ° F (étage de balle molle), retirer du feu.

Le mélange de supports électriques fonctionnant à faible, versez soigneusement le mélange de sucre chaud dans le bol. Faites très attention à ne pas en répandre sur votre peau. Une fois que vous avez ajouté tout le mélange de sucre au bol, tournez la vitesse de mélange jusqu'à moyen / élevé (environ 6 si vous utilisez un mélangeur KitchenAid).

Laisser mélanger pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à paraître blanc et moelleux. Ajoutez l'extrait dans le bol pendant qu'il fonctionne toujours. Continuez à mélanger pendant encore 2-3 minutes. Vous cherchez un temps de mélange total de 7 à 9 minutes, donc le mélange sera très moelleux et épais, comme la crème de guimauve. Au cours des 30 dernières secondes, ajoutez le romarin haché. Si vous souhaitez colorer le mélange, ajoutez également le colorant alimentaire pour le moment.

Pendant ce temps, combinez le sucre en poudre et l'amidon de maïs. Vaporisez une casserole carrée de 8 × 8 pouces avec un spray de cuisson antiadhésif et saupoudrez légèrement le mélange d'amidon de sucre / maïs en poudre, en prenant soin de bien enrober les coins.

Une fois que votre crème de guimauve est prête, versez dans la casserole. Saupoudrez le dessus du reste du mélange de sucre en poudre restant, couvrir et permettre de fixer pendant 6 à 8 heures (pendant la nuit).

Ensuite, sur une surface saupoudrée de sucre en poudre, tirez soigneusement les coins du bloc de guimauve hors de la casserole. Retournez tout le mélange sur la surface préparée. Utilisez un couteau ou une pizza pour couper en petits carrés. Mélanger le sucre en poudre avant de stocker.

Celles-ci sont super seules, grillées, grillées et pressées entre les craquelins Graham, ou sur le lait chaud avec un peu d'extrait de vanille ajouté (un vanille à vanille!). Apprécier! Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ 1 tasse eau
• ▢ 3 paquets de gélatine
• ▢ 1 ½ tasses sucre
• ▢ 1 tasse sirop de maïs
• ▢ ¼ cuillère à café sel
• ▢ ¾ cuillère à café extrait de citron
• ▢ 1 ½ cuillère à cafés romarin haché
• ▢ ⅓ tasse sucre en poudre
• ▢ 2 cuillères à soupe amidon de maïs

Instructions

• Dans le bol d'un batteur électrique, versez 1/2 tasse d'eau. Saupoudrer la gélatine sur le dessus de l'eau, ne pas remuer et laisser s'asseoir pendant que vous préparez le mélange de sucre.
• Dans un grand pot, mélanger les 1/2 tasse d'eau, le sucre, le sirop de maïs et le sel. Porter à ébullition à bassesse lorsque vous remuez pour que le mélange devienne bien combiné et que le sucre se dissout dans le mélange. Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température du mélange. Une fois que le mélange de sucre atteint 240 ° F (étage de balle molle), retirer du feu.
• Le mélange de supports électriques fonctionnant à faible, versez soigneusement le mélange de sucre chaud dans le bol. Faites très attention à ne pas en répandre sur votre peau. Une fois que vous avez ajouté tout le mélange de sucre au bol, tournez la vitesse de mélange jusqu'à moyen / élevé (environ 6 si vous utilisez un mélangeur KitchenAid).
• Laisser mélanger pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à paraître blanc et moelleux. Ajoutez l'extrait dans le bol pendant qu'il fonctionne toujours. Continuez à mélanger pendant encore 2-3 minutes. Vous cherchez un temps de mélange total de 7 à 9 minutes, donc le mélange sera très moelleux et épais, comme la crème de guimauve. Au cours des 30 dernières secondes, ajoutez le romarin haché. Si vous souhaitez colorer le mélange, ajoutez également le colorant alimentaire pour le moment.
• Pendant ce temps, combinez le sucre en poudre et l'amidon de maïs. Vaporisez une casserole carrée de 8 × 8 pouces avec un spray de cuisson antiadhésif et saupoudrez légèrement le mélange d'amidon de sucre / maïs en poudre, en prenant soin de bien enrober les coins.
• Une fois que votre crème de guimauve est prête, versez dans la casserole. Saupoudrez le dessus du reste du mélange de sucre en poudre restant, couvrir et permettre de fixer pendant 6 à 8 heures (pendant la nuit).
• Ensuite, sur une surface saupoudrée de sucre en poudre, tirez soigneusement les coins du bloc de guimauve hors de la casserole. Retournez tout le mélange sur la surface préparée. Utilisez un couteau ou une pizza pour couper en petits carrés. Mélanger le sucre en poudre avant de stocker.

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Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec de belles actions de désordre.