Lavender Creme Brûlée

Ici dans le sud du Missouri, où nous vivons, le printemps nous tourmente. Un jour, c'est agréable et chaud - vous pouvez totalement porter des sandales et aucune veste (ce qui m'excite comme j'aime les sandales). Le lendemain, il fait froid et je me retrouve à retirer mon manteau du placard.

De plus, un de mes Brulees est devenu un peu trop grillé. Devinez lequel? J'ai tendance à faire ça à mon premier presque à chaque fois. Je deviens trop zélé avec ma torche, je suppose. Heureusement, les grillés sont toujours délicieux.

Malgré la météo, nous avons tous décidé que c'était le printemps. C'est juste. Cela signifie que nous sommes libres de magasiner sérieusement pour les maillots de bain, de sortir notre paire de sandales préférée (si nos orteils peuvent prendre le froid) et de faire toutes sortes de friandises inspirées du printemps.

J'ai fait rouler la balle avec ces tartes d'agrumes . Maintenant, je suis d'humeur à tout faire de la lavande et à démarrer mon fabricant de glaces. Aujourd'hui - Lavender Creme Brulee.

Lavender Creme Brulee, fabrique six à huit (selon les tailles de vos ramekins)
Recette adaptée de Alton Brown .

1 litre à la crème épaisse

1 cuillère à café de bourgeons de lavande séchés
1/2 tasse de sucre (granulé)
6 jaunes d'oeuf
1/2 tasse de sucre superfin
6-8 feuilles de lavande fraîches (facultative)

Dans une grande casserole, chauffer la crème et les bourgeons de lavande jusqu'à bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante (10-15 minutes).

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre granulé jusqu'à ce que la couleur se ramollisse en jaune pâle (2-3 minutes à la main).

Filtrez les bourgeons de lavande hors de la crème. Ajouter une petite quantité de crème (1/4 tasse) aux jaunes d'oeuf et remuer jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Incorporez lentement le reste de la crème dans le mélange de jaune d'oeuf.

Versez la pâte dans vos ramekins (ou petits bols en verre; tout ce qui est en sécurité du four est bien). Placer dans un moule et remplir d'eau pour que l'eau monte à mi-chemin, couvrant les Ramekins. Cuire au four à 325 ° F pendant 42-45 minutes.

Laissez la crème brulee refroidir. Couvrir, puis réfrigérer pendant au moins deux heures ou pendant la nuit (jusqu'à trois jours).

J'aime vraiment que vous puissiez faire cela à l'avance, puis terminer les hauts avant de servir. Cet aspect en fait une excellente option si vous organisez un dîner, vous faisant gagner du temps dans la cuisine le jour de.

Garnir chaque crème anglaise avec une cuillerée de sucre superfin (granulé fonctionnera également, mais Superfine est le meilleur). Parfois, le sucre superfin est également appelé sucre de boulanger. Utilisez une torche de cuisine ou le gril à four pour caraméliser la garniture de sucre.

Maintenant, vous pouvez tremper une feuille de lavande dans le sucre et placer sur le dessus de la crème Brulee pour une jolie présentation.

Cette recette contient suffisamment de saveur de lavande pour les rendre intéressantes mais pas écrasantes (parfois trop de lavande peut laisser votre recette de dégustation comme du parfum).

Si vous êtes sur la clôture de la lavande, vous pouvez facilement réduire la quantité de bourgeons de lavande utilisés pour réduire la saveur. Essayez-le. Voyez ce que vous pensez et faites-le nous savoir dans les commentaires. Apprécier! Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ 1 litre crème épaisse
• ▢ 1 cuillère à café de bourgeons de lavande séchés
• ▢ ½ tasse Sucre en poudre
• ▢ 6 jaunes d'oeuf
• ▢ ½ tasse sucre superfin
• ▢ 6-8 feuilles de lavande fraîche (facultatif)

Instructions

• Dans une grande casserole, chauffer la crème et les bourgeons de lavande jusqu'à bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante (10-15 minutes).
• Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre granulé jusqu'à ce que la couleur se ramollisse en jaune pâle (2-3 minutes à la main). Filtrez les bourgeons de lavande hors de la crème. Ajouter une petite quantité de crème (1/4 tasse) aux jaunes d'oeuf et remuer jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Incorporez lentement le reste de la crème dans le mélange de jaune d'oeuf.
• Versez la pâte dans vos ramekins (ou petits bols en verre; tout ce qui est en sécurité du four est bien). Placer dans un moule et remplir d'eau pour que l'eau monte à mi-chemin, couvrant les Ramekins. Cuire au four à 325 ° F pendant 42-45 minutes.
• Laissez la crème brulee refroidir. Couvrir, puis réfrigérer pendant au moins deux heures ou pendant la nuit (jusqu'à trois jours). J'aime vraiment que vous puissiez faire cela à l'avance, puis terminer les hauts avant de servir. Cet aspect en fait une excellente option si vous organisez un dîner, vous faisant gagner du temps dans la cuisine le jour de.
• Garnir chaque crème anglaise avec une cuillerée de sucre superfin (granulé fonctionnera également, mais Superfine est le meilleur). Parfois, le sucre superfin est également appelé sucre de boulanger. Utilisez une torche de cuisine ou le gril à four pour caraméliser la garniture de sucre.

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