COMMENT FAIRE CUIRE DES LÉGUMES À LA VAPEUR

Les légumes frais du jardin sont les meilleurs.

Apprendre à cuire des légumes à la vapeur est une technique que tout cuisinier doit connaître. Les légumes cuits à la vapeur conservent leurs nutriments, leur couleur, leur texture, leur forme et leur saveur plus que toute autre méthode de cuisson. Si ces raisons ne suffisent pas, laissez-vous convaincre d'essayer cette technique : cuire des légumes à la vapeur est facile.

Légumes à la vapeur

Est-ce que chaque légume peut être cuit à la vapeur et servi ? De nombreux cuisiniers pensent que la réponse est oui. Les légumes qui cuisent le mieux à la vapeur sont les suivants :

Brocoli
Carottes
Courgette
Haricots verts
Courge jaune
chou frisé
Épinard
choux de Bruxelles
Asperges
Oignons
Pommes de terre
Chou
Chou-fleur
bok choy
Champignons
Betteraves

Instructions pour la cuisson des légumes à la vapeur

Un panier vapeur en acier est idéal pour cuire à la vapeur vos carottes, chou frisé et autres légumes. Placez les légumes lavés, épluchés et tranchés dans le panier et fixez le panier dans la casserole. Il doit y avoir une grande quantité d'eau dans la casserole, mais pas au point que l'eau touche le fond du panier vapeur car les légumes doivent être suspendus au-dessus de l'eau bouillante, pas dedans. Allumez le feu à moyen et attendez que l'eau bout. La vapeur de l'eau bouillante va cuire à la vapeur les légumes dans le panier. Si toute l'eau bout, vous pouvez ajouter plus d'eau bouillante dans la casserole.

Vapeurs en bambou

Certains aiment utiliser des cuiseurs à vapeur en bambou par opposition à l'acier. Suivez les instructions fournies avec ce produit avant de placer vos légumes dans le panier.

Combien de vapeur

Faites cuire environ une à deux tasses de légumes en tranches ou en cubes à la fois. Si vous choisissez d'utiliser du brocoli, vous n'avez pas besoin de le trancher, placez simplement les lances dans le cuit-vapeur. Le chou frisé et les épinards n'ont pas besoin d'être hachés, mais peuvent être enroulés comme une tortilla et placés à l'intérieur du cuiseur vapeur.

Faites cuire un légume à la vapeur ou ajoutez-en deux ou trois.

Une longueur de temps

Combien de temps faut-il pour cuire des légumes à la vapeur ? Cela varie selon le légume que vous cuisinez. Les courgettes, coupées en tranches de 1/4 de pouce, prennent 5 à 7 minutes. Les fleurons de brocoli, ou les lances, prennent entre 4 et 6 minutes.

Mise en garde

Assurez-vous de vous tenir près de votre poêle pendant qu'elle fume. Vous ne voulez pas trop cuire les légumes. Gardez un œil sur eux car ils deviennent tendres.

assaisonnement

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel, du poivre noir ou d'autres assaisonnements à vos légumes pendant qu'ils fument. Saupoudrez simplement un peu de sel sur les carottes tranchées ou le chou haché. Du sel de mer, de l'huile d'olive et du jus de citron peuvent également être ajoutés.

Lorsque vous êtes prêt à manger les légumes, vous pouvez les assaisonner avec une petite noix de beurre. Cela rehaussera le goût, mais vous devriez toujours goûter les légumes avant d'ajouter le beurre ou l'assaisonnement. Vous constaterez peut-être que lorsque vous faites cuire votre brocoli ou votre chou-fleur à la vapeur, vous n'avez pas besoin d'épices supplémentaires en raison de leurs saveurs améliorées.

Servi avec Poulet ou Poisson

Une fois les légumes cuits à la vapeur, qu'est-ce qui est bon de les accompagner ? Essayez l'une de ces recettes ci-dessous avec vos légumes.

Croquette de poulet, agneau, jambon ou veau
Poulet au four
Flétan

Essayez le riz

Manger des légumes vapeur avec du riz bouilli, cuit dans un cuiseur à riz ou sur la cuisinière, est un régal. Les pâtes assaisonnées à l'huile d'olive sont un bon plat d'accompagnement à manger avec des légumes cuits à la vapeur.

Prendre plaisir

Maintenant que vous savez comment cuire des légumes à la vapeur, vous pouvez ajouter cette méthode à vos compétences culinaires. Faire cuire à la vapeur des courgettes, des haricots verts, des courges et des pommes de terre est un choix sain pour préparer vos légumes préférés. Non seulement la saveur sera savoureuse, mais vous obtiendrez une grande quantité de nutriments de chaque légume. Le nettoyage est également un jeu d'enfant car il n'y a pas de casseroles en désordre à frotter. Profitez de cette alternative simple pour préparer ce qui est bon pour vous !