Comment faire griller des amandes

Apprenez à rôtir des amandes afin d'en faire ressortir leurs saveurs nuancées et d'apporter un croquant de noisette et aromatique aux salades, biscuits, crumbles ou à peu près n'importe quelle recette qui demande des amandes. Il n'est pas difficile de rôtir une amande, mais il existe différentes méthodes pour rôtir les amandes. Chacun d'eux prend un peu plus de temps et d'attention de la part du cuisinier pour obtenir des résultats optimaux.

Amandes grillées 101

Les deux principales façons de rôtir les amandes. Vous pouvez soit les rôtir à sec, soit utiliser une huile pour faire dorer les noix. Vous pouvez également faire rôtir à sec ou griller des amandes à l'aide d'une poêle peu profonde.

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Amandes grillées à sec

Pour sécher des amandes grillées, suivez ces étapes.

1. Chauffez votre four à 350 degrés F.
2. Étaler les amandes sur une plaque à biscuits non graissée.
3. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Notez qu'en raison de leur forte teneur en huile, les amandes continueront à rôtir après les avoir sorties du four.
4. Assurez-vous qu'une amande de test a le bon croquant lorsqu'elle est mordue. Il doit avoir un goût grillé, pas amer ou brûlé.

Amandes grillées à l'huile

Recherchez une huile qui donne la saveur que vous désirez.

1. Chauffer le four à 350 degrés F.
2. Couvrir une plaque à biscuits entière de papier d'aluminium et étaler les amandes sur une plaque de cuisson.
3. Étalez de l'huile de canola (ou votre huile préférée) sur les amandes.
4. Cuire au four pendant huit à 10 minutes, retirer le plat du four et saupoudrer de sel kasher ou de sel marin.

Amandes grillées à la poêle

Pour griller les amandes, vous aurez besoin d'une poêle peu profonde, de préférence non antiadhésive.

1. Ajoutez juste assez d'amandes dans la poêle pour qu'elles se trouvent en une seule couche.
2. Allumez le feu à moyen et faites griller, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la peau des amandes commence à crépiter légèrement et que les noix soient parfumées.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.

Amandes grillées au miel

Essayez une amande douce rôtie une fois que vous maîtrisez la torréfaction de base. Cette recette donne environ deux tasses d'amandes.

Ingrédients

• 2 tasses d'amandes entières
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola

Instructions

1. Étaler les amandes sur une plaque à biscuits non graissée et mettre au four. Réglez le four à 350 degrés.
2. Cuire au four en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les noix soient dorées, environ 12 minutes. Retirer du four et réserver.
3. Mélanger le sucre et le sel dans un bol de taille moyenne.
4. Dans une casserole moyenne, mélanger le miel, l'eau et l'huile et porter à ébullition à feu moyen.
5. Incorporer les amandes et cuire jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé par les noix, environ 5 minutes.
6. Transférer les noix dans un bol et saupoudrer le mélange de sucre et de sel. Mélanger pour combiner et étaler sur du papier ciré pour refroidir.

Profiter des amandes grillées

Les amandes grillées peuvent être utilisées dans à peu près n'importe quel type de plat. Hachez-les et ajoutez-les aux salades vertes; ajoutez-les à une garniture pour un crumble aux pommes ou aux pêches, ajoutez-les à vos céréales de petit-déjeuner ou à votre yogourt, ou utilisez-les pour aider à créer un enrobage pour le poulet. Les amandes grillées peuvent être dégustées de bien des façons !