Comment faire du jus de tomate (à partir de tomates fraîches ou en conserve)

Apprendre à faire du jus de tomate est amusant et enrichissant, et le produit fini est à la fois savoureux et sain. Le seul ingrédient requis est des tomates fraîches ou en conserve. Le jus de tomate peut être dégusté seul ou mélangé à d'autres jus de légumes pour une boisson rafraîchissante.

Recette de jus de tomate

Les ingrédients nécessaires pour faire un litre de jus de tomate sont minimes. Vous pouvez tout récupérer à votre épicerie locale.

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Ingrédients

• 3 livres de tomates (fraîches ou en conserve)
• 1 petit oignon haché (facultatif)
• 2 branches de céleri hachées (facultatif)

Pour donner une saveur savoureuse à votre jus, ajoutez un petit oignon haché et deux branches de céleri hachées aux tomates à cuire.

Instructions pour la cuisinière

1. Lavez soigneusement toutes les tomates (si elles sont fraîches) et enlevez les tiges ou les tiges.
2. Si vous préférez travailler avec des tomates pelées, blanchissez les tomates dans de l'eau bouillante pendant une minute ou deux jusqu'à ce que la peau se fende, laissez-les refroidir et retirez les peaux.
3. Épépinez les tomates et coupez-les grossièrement, en quartiers ou en quartiers plus petits.
4. Placez une grande casserole à feu moyen sur votre cuisinière. Si vous voulez ajouter de la saveur à votre jus de tomate fini, versez un peu d'huile d'olive dans la casserole et faites sauter l'oignon haché et les branches de céleri jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 8 à 10 minutes.
5. Ajouter les tomates concassées dans la casserole. Baisser le feu et laisser mijoter les tomates pendant 25 à 40 minutes, selon la consistance finale souhaitée. Un temps de cuisson plus long donnera un jus un peu plus épais.
6. Retirez le mélange de tomates cuites du feu et laissez-le refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes.
7. Passer le mélange de tomates à travers un tamis ou un moulin à légumes pour éliminer tous les solides de la tomate, l'oignon et le céleri.
8. Refroidissez le jus de tomate fini pendant au moins plusieurs heures avant de servir.
9. Conservez tout jus supplémentaire jusqu'à plusieurs jours au réfrigérateur.

Mélangeurs, presse-agrumes et moulins à légumes

À moins que vous n'aimiez un jus épais, un peu grumeleux et plein de graines de tomates, vous devrez préparer votre jus de tomate avec un appareil de type super mixeur tel qu'un Vitamix, un presse-agrumes commercial ou un moulin à aliments. L'utilisation d'un mélangeur standard ou d'un mélangeur ordinaire n'enlèvera pas les graines, la peau ou la pulpe épaisse des tomates, donc le jus fabriqué avec ces machines sera épais et plein de boules.

Moulin alimentaire

Un moulin à légumes peut facilement convertir les tomates cuites en jus. Retirez simplement les tomates cuites du feu, passez-les au moulin et remettez-les dans la casserole pour ajouter les assaisonnements souhaités.

Tamis

Vous pouvez également filtrer le jus fini à travers un tamis pour éliminer les composants solides. Bien que l'utilisation d'un tamis puisse prendre beaucoup de temps, cela peut être votre meilleure option si vous ne faites pas très souvent de jus de légumes ou de fruits à la maison. Vous pouvez filtrer les tomates réduites dans une passoire mécanique pour accélérer le processus, mais un tamis en métal ordinaire fonctionne tout aussi bien.

Si vous faites souvent des jus de fruits ou de légumes, vous pouvez envisager d'acheter un presse-agrumes électrique pour filtrer, réduire en purée et tamiser à votre place. De nombreux modèles sont disponibles dans une variété de gammes de prix.

Instructions du mélangeur

C'est un jeu d'enfant d'apprendre à faire du jus de tomate avec un mélangeur industriel. Vous n'avez pas besoin de faire cuire les tomates avant de les ajouter au mélangeur. Le jus cru a un goût plus frais ou plus léger, et vous pouvez toujours lui ajouter de la saveur avec du céleri ou d'autres légumes. Un jus fait dans un Vitamix fera penser car il contient toutes les fibres. Il vous suffit d'ajouter les tomates et d'allumer le mixeur. Pour une boisson plus fluide, filtrez avant de boire.

Presse-agrumes commercial

En suivant les instructions fournies avec votre presse-agrumes, faites passer environ trois livres de tomates fraîches dans la machine pour environ un litre de jus. Vous n'avez pas besoin de peler les tomates avant de les ajouter, car le presse-agrumes enlèvera tous les solides avant de libérer le jus fini.

Mélangeur à main

Le jus peut être facilement préparé à partir de tomates fraîches à l'aide d'un mélangeur à main et d'une étamine ou sac de lait de noix . Cela implique simplement de mélanger les tomates, puis de filtrer à travers le sac dans un bol ou un pichet pour éliminer tous les solides. Il peut être avantageux de le faire plusieurs fois pour éliminer tous les morceaux.

Pimenter!

Une fois que vous avez la recette de base du jus de tomate, vous pouvez ajouter d'autres saveurs et composants pour faire différents cocktails de jus de fruits et de légumes. Essayez de mélanger du jus de tomate avec du jus d'orange, du jus de pomme ou du jus de courgettes, de poivrons verts, d'épinards, de carottes ou d'autres légumes. Servez votre cocktail de jus fini avec un brin frais de persil, de basilic ou de menthe.