COMMENT FAIRE DES COOKIES DE MACARON

Les macarons doivent être les gagnants évidents des cookies les plus adorables, non? J'adore jouer dans la cuisine, mais les macarons ont toujours été l'une de ces recettes que je ne pouvais tout simplement pas pouvoir se dérouler correctement. Une de mes meilleures tentatives que j'ai partagées ici. Ils se sont avérés savoureux et ils avaient les pieds de macaron, mais ils étaient aussi un peu grumeleux et la plupart d'entre eux se sont fissurés pendant la cuisson. Je me sentais assez condamné à être une défaillance de macaron.

Depuis quelques mois maintenant Elsie et moi avions hâte de visiter Colorado Springs pour visiter Rachel . Nous avons traîné Katie le long de. Et nous avons rencontré Holly, qui a voyagé depuis le Canada. Nous n'avions pas tous vu Holly, je pense un peu plus de deux ans (essentiellement depuis le mariage d'Elsie). C'était un week-end assez épique de filles. J'ai également prévu de faire en sorte que Holly m'apprenne ses secrets de macaron. Elle a commencé à fabriquer et à vendre beaucoup, beaucoup de macarons cette année sur les marchés de producteurs locaux. Nous avons également recruté le plus jeune de Rachel, Ruby, pour nous donner un coup de main dans la cuisine. Holly était également assez aimable pour partager sa recette et ses conseils ici sur le blog. Tu es prêt?

Macarons français par Holly

275 grammes amandes finement moulues
360 grammes de sucre à glaçage
1 tasse de blancs d'oeufs (à partir d'environ 7 œufs) vieillis à température ambiante pendant 6 heures
3/4 tasse de sucre granulé
pincer le sel
Gel de couleur alimentaire Wilton (facultatif)
Votre confiture préférée pour le remplissage ou le caillé de citron, le dulce de leche, la pâte à biscuits sans œufs, etc.

1. Séparez les œufs et permettez-leur de reposer sur le comptoir, recouvert d'un seul morceau de serviette en papier, pendant environ six heures, pour permettre à l'humidité de s'évaporer et pour qu'ils arrivent complètement à la température ambiante. Pour les macarons que vous voyez dans ce post, les blancs d'oeufs ne se sont assis que pendant environ trois heures et demie et ont toujours bien réussi. Six heures sont préférées. 2. Processez les amandes moulues et le sucre glace dans un robot culinaire. Le mélange doit être broyé à une très fine poudre. Ensuite, en utilisant un seul tamis à mailles fins, tamisez le mélange d'amande / sucre dans un bol. 3. Dans le bol d'un mélangeur KitchenAid avec l'accouchement, fouettez les blancs d'œufs avec le sucre granulé et la pincée de sel pendant 2 minutes au niveau 4, puis 2 minutes au niveau 6, et enfin 2 minutes au niveau 8. Il devrait y avoir des pics très rigides. Si vous choisissez de colorer vos macarons, ajoutez le gel de couleur alimentaire après les 2 premières minutes de fouet. 4. Ajouter la poudre d'amande / sucre aux blancs d'oeufs et en utilisant une bonne spatule en silicone, mélangez comme si vous pliez les deux ensemble, sauf appuyez sur l'air en appuyant sur votre spatule contre le côté du bol pendant que vous le tournez de l'autre main. Si vous recherchez un macaronnage sur YouTube, vous pouvez avoir une bonne idée de la façon dont cela se fait correctement. Vous devrez mélanger jusqu'à ce que la pâte soit brillante et lisse, et que la consistance de lave.

5. Gipe vos macarons sur une plaque à biscuits bordé de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Vous pouvez faire un modèle en utilisant 2 ″ de cercles, 1 ″ d'intervalle, pour les rendre uniformes. Utiliser un

6. Ceci est important: frappez la casserole sur votre table 3 fois de chaque côté de la casserole. Cela sort toutes les bulles d'air piégées et aide à aplatir la coquille de macaron. Faites cela à toutes les casseroles et laissez-les reposer pendant 15 minutes pour sécher.

7. Préchauffer votre four à 300 degrés F pour les fours convects. (325 * F pour les non-consects) et une fois qu'ils se sont reposés, faites cuire une casserole à la fois pendant 13 minutes (donnez ou prenez une minute, selon votre four). Après les 6 premières minutes, ouvrez la porte du four juste pendant quelques secondes pour laisser sortir la vapeur.

8. Une fois retiré du four, faites glisser immédiatement le parchemin / le tapis de la casserole pour refroidir. Une fois refroidi complètement, remplissez les coquilles de confiture ou d'autres garnitures telles que la crème au beurre, le caillé, le dulce de leche, la pâte à biscuits sans œufs, etc. Profitez de vos macarons après une nuit dans un récipient serré à l'air permettre à la saveur de la remplissage de absorber les coquilles. Ils resteront au réfrigérateur pendant 1 semaine ou des mois au congélateur. Laissez simplement une heure pour qu'ils reviennent à température ambiante avant de servir. Merci d'avoir partagé vos secrets avec nous Holly! Xo. Emma (et Elsie)

Crédits // Auteur: Emma Chapman et Holly Neufeld, Photos de: Emma Chapman