Comment organiser un dîner

Ce message est un peu aléatoire peut-être, mais la semaine dernière, je me préparais à organiser ce qui devient maintenant un dîner annuel de poitrine de vin de la Saint-Valentin chez nous et comme je le réfléchissais à travers toutes les listes de logistique et d'épicerie, et la préparation que je devais faire, j'ai réalisé que au fil des ans, l'organisation d'un dîner couché s'est beaucoup plus facile pour moi.

Ne vous méprenez pas, c'est encore beaucoup de travail et si vous êtes le genre de personne qui n'aime pas cuisiner ou héberger, je comprends totalement. Mais j'adore cuisiner et faire des gens d'accueillir des gens chez nous, c'est un vrai régal pour moi. Mais je n'aime pas passer toute la semaine avant stressé, et je n'aime pas non plus passer toute la fête dans la cuisine.

Donc, dans cet esprit, j'ai pensé que je pourrais partager mes cinq meilleurs conseils pour organiser un dîner à plusieurs plats au cas où quelqu'un d'autre aimerait cuisiner pour les autres autant que moi.

Tout d'abord, peut-être que quelques-uns d'entre vous se demandent ce que je veux dire par un dîner à plusieurs plats. Il y a probablement un million de façons différentes de le faire, mais ce que Trey et moi faisons habituellement, c'est avoir cinq petits parcours (apéritif, salade, soupe, principal, dessert) qui sont associés à un petit verre de vin.

Habituellement, je planifierai le menu et Trey ira dans notre magasin de vins local préféré pour obtenir des recommandations sur les accords de vins en fonction des saveurs du menu. C'est vraiment amusant et se sent spécial, donc j'adore pour un dîner de groupe, comme avoir des amis pour la Saint-Valentin ou organiser ma famille pour la veille de Noël. Voici mes conseils.

1. Planifiez à bon escient votre menu.

Planifier le menu est généralement ma partie préférée, à part pouvoir passer du temps avec les gens que j'aime. J'adore planifier de la nourriture! J'adore essayer de nouvelles recettes, inventer les choses, essayer les recettes des autres que j'ai vu mais je n'ai pas encore eu l'occasion de faire. Je suis sûr que c'est le blogueur culinaire en moi, mais planifier le menu est très amusant!

Mais avant de vous engager trop dans ce plat qui nécessitera 30 minutes de fouet de dernière minute, voici certaines choses à garder à l'esprit. Premièrement, quelqu'un du groupe a-t-il des allergies ou des restrictions alimentaires?

Parfois, vous ne pouvez pas accueillir tout le monde pour chaque cours, mais il est au moins bon de garder à l'esprit les besoins de votre groupe, car plus important que de préparer un repas dont vous êtes fier dans un sens culinaire est de préparer un repas que les gens peuvent réellement apprécier.

Deuxièmement, planifiez un menu qui vous permet de préparer 90% ou plus du repas à l'avance. Oui, c'est vrai. Vous voulez essentiellement avoir toute la nourriture prête au moment où vos invités arrivent, ou du moins assez dang.

Vous voulez également planifier afin que les cours ne chevauchent pas les services publics de votre cuisine, comme pouvoir faire certaines choses sur la cuisinière ou une mijoteuse, et tous les articles ne doivent pas aller au four en même temps. Mais pour moi, la majorité du repas est préparé la veille de la fête, puis je réchauffe surtout les choses, assemble des choses et placée.

C'est ainsi que vous évitez de passer toute la fête dans la cuisine, bien que vous deviez toujours être dans la cuisine.

2. Planifiez judicieusement vos articles de service.

Personnellement, je ne suis pas opposé à un mélange de vaisselle réel et jetable. Il existe certains types qui peuvent bien fonctionner avec certains plats, et d'autres qui ne le font pas. Pour moi, j'aime utiliser de la véritable argenterie, de vrais verres à vin et de vrais vaisseaux, en particulier pour les plats chauds comme la soupe.

Mais si vous me servez une mousse au chocolat dans une jolie flûte en plastique ou si vous me donnez un verre d'eau en plastique à l'air décent, personnellement, je ne suis pas du tout dérangé par cela. So this is kind of up to you, but being able to mix is helpful both for clean up (you’ll be washing dishes for days if you’re not careful) and possibly storage issues.

Notre dîner de la Saint-Valentin a eu 16 invités deux années de suite maintenant et quand vous pensez à autant de gens plus cinq cours, c'est beaucoup de plats. Et bien que je ne préfère pas être jetable pour plusieurs raisons, je n'ai pas non plus de place pour stocker tous les plats supplémentaires dont j'aurais besoin pour organiser une seule fête par an, donc je suis bon avec un mélange. Mais c'est juste moi!

En dehors de cela, vous voulez juste vous assurer que vous avez compté et savoir que vous en avez assez pour tout le monde. Et que vous savez quel cours ira avec quel plat, de sorte que, une fois que ce sera le temps et que vous avez déjà eu un verre de vin vous-même, vous ne mélangez pas les choses et tout à coup, vous n'avez pas assez de plats pour le dernier parcours.

3. Prep tout au long de la semaine.

J'aime répandre le travail pour me préparer. Cela me fait me sentir préparé et pas dépassé. Je fais habituellement une liste de tout ce que je dois faire et de désigner ce que je ferai chaque soir avant la fête.

Donc, généralement il y a une nuit où j'irai acheter toutes les courses et autres articles dont j'ai besoin. Une ou deux nuits, je préparerai toute la nourriture. Vous voudrez peut-être aussi une nuit à nettoyer et peut-être même partiellement décorer (comme la nuit précédente) afin que vous ne ressentiez aucune ruée de dernière minute et vous avez le temps de boucler vos cheveux avant la fête comme tout le monde. Ha!

4. Répartir le coût.

L'hébergement peut devenir cher rapidement. Bien sûr, cela fait partie de la joie de l'hébergement, car c'est un cadeau pour donner votre temps, votre espace et votre argent pour nourrir et passer une soirée avec des proches.

Cela étant dit, nous avons tous des budgets, et probablement aucun de vos amis ou de votre famille ne s'attendrait à ce que vous payiez toute la facture (je sais que beaucoup de mes amis se sentiraient un peu mal à l'aise si je ne les impliquais pas, et je comprends!).

Ce que je fais habituellement pour nos dîners de vins, c'est que tous nos invités achètent le vin. Nous verrons ce qui se rédigera bien au menu (car nos invités ne connaîtront pas nécessairement le menu à l'avance) et nous leur ferons un SMS à apporter et combien de bouteilles en fonction de notre groupe.

Une autre option que j'ai vue est que je me suis rendu aux dîners où nous venons tous de joindre un chèque ou de l'argent à l'hôte pour couvrir le coût de la nuit. Je suis sûr qu'il existe de nombreuses autres façons de répartir le coût de l'hébergement, mais je garderais à l'esprit que vous n'avez pas à vous mettre toute pression - les gens aiment vous aider, alors demandez.

5. Enrôlez l'aide des autres.

Je suis parfois le pire pour déléguer ou demander de l'aide. C'est peut-être l'enfant du milieu en moi? Je ne sais pas. Mais je voudrais penser que je me suis amélioré avec le temps. Peut être? Si votre partenaire ou votre colocataire aime cuisiner, obtenez leur aide.

Sinon, ils seraient probablement le partenaire parfait pour aider à nettoyer et à décorer la fête. Je vais également avoir Trey Design et imprimer un menu des cours avec les vins pour chaque siège parce que j'aime avoir ceci afin que les clients puissent voir ce que nous allons manger, et si quelqu'un aime vraiment une bouteille de vin particulière, ils peuvent en faire noter pour l'acheter à nouveau.

Cela s'applique également pendant la fête. Vous n'avez pas besoin d'être le seul à distribuer toutes les assiettes de nourriture, à effacer tous les plats et à remplir les eaux. Tout le monde à votre fête est probablement plus que disposé à donner un coup de main, alors demandez-le! J'ai aussi pas mal d'amis qui aideront à nettoyer ou même à éliminer la poubelle avant de partir, et même si je ne m'y attends pas, je l'apprécie toujours.

En résumé, vous devriez organiser un dîner. C'est honnêtement facile. Planifiez simplement à l'avance et demandez à vos amis d'aider et les choses vont bien se passer pour vous. Et s'ils ne le font pas pour une raison quelconque, commandez simplement de la pizza. Qui n'aime pas la pizza? Merci de m'avoir permis de partager. Xo. Emma