Comment développer la sauge

• Vernant

Découvrez comment cultiver, récolter et stocker le sage, dans notre guide de croissance pratique.

Sage est une herbe culinaire fantastique. Avec ses feuilles à feuilles persistantes argentées et ses jolies fleurs - du bleu intense au magenta - il est tout à fait chez lui à la frontière ornementale. Il a aussi bon goût. Et, avec littéralement des centaines de types différents de sage Herb pour choisir, il y en a un pour convenir à toutes les situations.

Comment développer la sauge

Cultiver le sage de jardin dans un sol bien drainé en plein soleil. Les sages annuels et biennaux peuvent être cultivés à partir de graines, tandis que les sages pérennes sont mieux cultivés à partir de jeunes plantes. De nombreux sages fonctionnent bien dans les pots. Récoltez les feuilles au fur et à mesure que vous en avez besoin et coupez les types vivaces en arrière après la floraison.

Où cultiver la sage

Usineing a variegated sage plant in a trough

Sage fait le mieux en plein soleil, ce qui fait ressortir la saveur des feuilles. Choisissez un sol ou un compost à drainage libre - les sages peuvent mourir dans des sols gorgés d'eau en hiver. Ajouter le grain au trou de plantation si vous avez un sol lourd.

Les sages se portent bien dans les pots, encore une fois, seulement s'ils ne deviennent pas gorgés d'eau en hiver.

Comment prendre soin de Sage

Après la floraison, donnez à Sage Plantes un léger pruneau pour les empêcher de devenir boisés. Ne tariez pas dans le vieux bois car il ne repoussera pas.

Certains sages ont besoin de protection des gel, d'autres survivront à l'extérieur tant que leurs racines ne deviendront pas gorgées d'eau.

Au début et à la fin de l'été, saupoudrez quelques poignées de bondéal ou d'autres engrais à libération lente autour des plantes de sauge, en le travaillant doucement dans le sol.

Les sages vivaces peuvent être de courte durée. Prenez des boutures tous les deux ans pour s'assurer contre les pertes.

Suivez le guide vidéo de Monty Don pour maintenir le sage en vie pendant l'hiver, en plantant des boutures enracinées dans la serre:

Sage croissant: résolution de problèmes

La sauge est généralement sans problème, bien qu'elle puisse souffrir d'acariens et cadrouchés , qui peut décolorer les feuilles. Faites-les exploser avec un jet de votre tuyau ou pulvérisation avec un insecticide biologique à base de savon si nécessaire.

Comment propager la sage

Comment développer la sauge - taking sage cuttings

Les sages annuels et biennaux sont faciles à cultiver à partir des graines au printemps. Commencez-les à l'intérieur prêt à planter après le décès du dernier gel.

La sauge vivace basée sur les semences est lente à commencer, il est donc préférable d'acheter des jeunes plantes à la place. Vous pouvez également prendre des boutures de «pointe douce» (la pointe d'un jeune tournage juste en dessous d'un articulation de feuille), qui est rapide à raconter dans des pots de sable pointu humide sur un rebord de rebord ensoleillé.

Dans ce guide vidéo, Monty Don montre comment propager les herbes méditerranéennes, y compris sage , depuis boutures semi-mûres . Découvrez comment sélectionner des matériaux de boutures appropriés, comment le préparer et quel mélange de rempotage à utiliser, puis comment planter les boutures et ce qui a suivi:

Comment récolter la sauge

Les sages vivaces sont à feuilles persistantes, vous pouvez donc choisir des feuilles fraîches toute l'année. Pour la meilleure saveur, choisissez-les avant l'apparition des fleurs et attendez jusqu'à la fin du matin ou en début de soirée lorsque les huiles aromatiques sont concentrées dans les feuilles.

Choisissez les feuilles des sages annuels et biennaux avant de fleurir.

Cuisiner avec du sage

La sauge peut être utilisée dans une variété de plats, de la farce, des casseroles et des soupes. En hiver, faites ressortir la saveur des feuilles en les plaçant dans un tamis et en versant de l'eau bouillante sur eux. Cela stimule les huiles volatiles à l'intérieur des feuilles et les rend meilleurs.

Comment stocker la sage

Utilisez Sage Fresh quand vous le pouvez. Il sèche également bien mais développe une saveur de moisi si elle est stockée trop longtemps.

Variétés de sauge à essayer

Sauge variée

• Salvia officinalis - à feuilles persistantes robustes avec des feuilles aromatiques, gris-vert et des fleurs bleu pâle
• Salvia lavandulifolia - Soulté, très aromatique et durable avec des fleurs mauve
• Salvia Microphylla notre. microphylla (Sage des cassis) - Vergente à feuilles de gel avec des fleurs de Cerise et des feuilles parfumées aux cassins
• Salvia viridis notre. comédie - Une annuelle à moitié dur avec des fleurs rouges, bleues et roses qui sont excellentes dans les salades
• «Tangerine» - vivace du gel-gel avec des fleurs rouges. Ses feuilles parfumées de mandarine font un excellent ajout aux salades de fruits