Comment cultiver le safran

• Vernant

Le safran est l'une des épices les plus chères du monde - mais il est facile de grandir à la maison. Nous vous montrons comment.

Le safran est une épice utilisée principalement comme assaisonnement dans des plats comme les currys, les risottos et les plats de poisson, mais est également utilisé comme agent de coloration alimentaire. C'est l'épice la plus chère au monde en raison du nombre de plantes nécessaires pour récolter une quantité modeste. On pense que le safran est originaire de la Méditerranée et des parties de l'Asie, mais est largement cultivé à travers l'Iran, ainsi que dans des parties de l'Espagne, de la France, de l'Italie et de l'Inde.

Les brins de safran sont les stigmates du crocus du safran, Crocus sativus . Bien qu'ils soient faciles à cultiver, vous devrez acheter beaucoup de bulbes de safran - environ 150 fleurs produiront un gramme de safran. Crocus de safran fleur en automne.

Comment cultiver le safran

Les ampoules Crocus de safran sont largement disponibles auprès des sociétés d'ampoule et de semences par correspondance. Plantez-les en été dans un sol et un puits d'eau humides mais bien drainés. Pour récolter les brins de safran, retirez simplement à l'aide de la pince à épiler et séchez-les avant de les utiliser pour ajouter une couleur et une saveur délicates à une gamme de plats.

Conseils sur l'achat Crocus sativus bulbes

• Achetez autant d'ampoules de crocus au safran que vous pouvez vous permettre ou avoir de l'espace, car vous aurez besoin de beaucoup de fleurs de crocus pour produire une cuillère à café de brins de safran
• Vérifiez toujours les ampoules pour des signes de dommages ou de maladies avant de planter

Où acheter des ampoules de safran

• Suttons
• Crocus
• Méchants

Tu auras besoin

• Bulbes de crocus de safran (Crocus sativus)
• Truelle
• Pince à épiler

Temps total: 30 minutes

Étape 1

Planter des ampoules de crocus de safran

Plantez les ampoules de crocus au safran à la fin de l'été, dans des pots ou des frontières, dans un endroit chaud et ensoleillé. Espacez-les à 15 cm de distance, à une profondeur d'environ 10 cm, puis ramenez le sol et l'eau en puits.

Étape 2

Récolte des brins de safran

Lorsque les crocus fleurissent en automne, récoltez les brins de safran en enlevant les longs stigmates rouge orange vif du centre des fleurs à l'aide de pincettes. Chaque fleur ne produit que trois stigmates, alors récoltez soigneusement.

Étape 3

Sécher les brins du safran

Déposer les stigmates récoltés sur une serviette en papier pour sécher soigneusement pendant quelques jours dans un endroit chaud et sec, puis stocker dans un récipient étanche à l'air. Utilisez avec parcimonie dans un large éventail de plats, à la fois salés et sucrés, où ils ajouteront de la couleur et de la saveur.