C’est mon anniversaire aujourd'hui, les gars! J'ai partagé Mon gâteau d'anniversaire avec toi l'année dernière , alors j'ai pensé, pourquoi ne pas continuer la tradition. J'ai également mentionné dans ce post l'année dernière que je travaillais sur la cuisson d'un livre de cuisine. Je n'ai pas réussi tout au long d'un an comme je l'avais espéré. Mais, j'ai rendu assez loin et j'ai appris une tonne pendant le processus.
Une chose sur laquelle je travaillais beaucoup l'année dernière était des types de glaçages différents. En fait, je ne fais pas de gâteaux aussi souvent car ils sont beaucoup de travail, et vous ne voulez vraiment pas trop de gâteaux assis à manger à distance de vous si vous pouvez l'aider. J'ai un vrai problème de dire non aux bonbons, si vous ne pouvez pas le dire.
Quoi qu'il en soit, à travers toute cette recherche sur le glaçage, j'ai trouvé quelques nouveaux favoris. Il s'avère que je suis un assez grand fan de la crème au beurre de meringue suisse. C'est incroyable et aussi super riche. Ce que je dis, si vous célébrez, pourquoi pas? Ne le faites pas chaque semaine. Ce que je ne ferais jamais parce que c'est en fait un glaçage assez difficile à faire.
Mais j'ai une astuce que j'ai apprise (que je vais partager avec vous) qui rend même la meringue suisse la plus grumeleuse à chaque fois.
J'ai également décidé d'un gâteau Funfetti cette année. Je ne peux pas vraiment expliquer pourquoi. Cela me semblait juste bien. Oh - et oui, je l'ai décoré avec Trix. J'ai 29 ans aujourd'hui, les gars. Si je veux décorer mon gâteau d'anniversaire avec les céréales pour enfants, je peux!
Gâteau de babeurre Funfetti avec crème au beurre de meringue suisse, en fait un.
Recette légèrement adaptée du manuel de cuisson de Martha Stewart
Pour le gâteau:
1 tasse de beurre ramolli
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 tasse de gâteau de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 3/4 tasses de sucre
4 œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de babeurre
1 3/4 à 2 onces paillettes arc-en-ciel
Dans un bol, mélanger les farines, la levure chimique et le sel. Donnez-vous un bon fouet pour combiner et retirer les touffes de la farine de gâteau. Annuler. Dans un mélangeur, crémez ensemble le beurre et le sucre.
Then add the eggs two at a time, stirring well in between. Incorporer ensuite l'extrait de vanille. Ajoutez maintenant la moitié du mélange de farine et la moitié du babeurre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit combiné.
Ensuite, ajoutez la farine et le babeurre restants et remuez jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Enfin, incorporer les Jimmies. Ajouter du papier parchemin à deux moules à gâteau ronds et beurrer les bords.
Divisez la pâte en deux casseroles. Cuire au four à 350 ° F pendant 30 à 32 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les casseroles avant de retirer dans une grille de refroidissement.
Vous voulez vraiment que ces gâteaux soient complètement refroidis avant d'ajouter le glaçage. Vous pouvez même les faire un jour ou deux à l'avance, les envelopper étroitement dans une pellicule plastique et stocker au réfrigérateur avant de l'assembler avec du glaçage.
Pour le glaçage:
2 1/4 tasse de sucre
9 grands blancs d'oeufs (faites de la crème brûlée des jaunes!)
3 tasses ramollies (température ambiante) au beurre
1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Dans un bol à mélanger à la chaleur ou un bol en verre placé sur l'eau mijoteuse, fouetter les blancs de sucre et d'oeufs pendant 2-3 minutes. Nous cherchons à dissoudre complètement le sucre sans cuire les œufs afin que notre glaçage soit lisse (et pas granuleux) de texture.
Vous pouvez vérifier si votre mélange est prêt en frottant un peu entre vos doigts. Vous ne devriez pas pouvoir ressentir des granules de sucre.
Avec un mélangeur électrique, battez les blancs d'œufs sur moyenne pendant 5 minutes (cela permet au mélange de refroidir). Ensuite, augmentez la vitesse à haute et battez pendant encore 6-7 minutes jusqu'à ce que des pics raides et brillants se forment.
Réduisez la vitesse à basse et ajoutez le beurre une cuillère à soupe ou deux à la fois pendant que le mélangeur fonctionne. Vous voulez vraiment que votre beurre soit à température ambiante ici afin qu'il se mélange plus facilement au glaçage.
OncE Vous avez ajouté tout le beurre, verser l'extrait de vanille. Une fois que vous avez ajouté tout le beurre, si le glaçage a l'air grumeleux ou de fromage cottage comme - ne paniquez pas. Cela m'arrive aussi, au moins la moitié du temps que je fais de la crème au beurre de meringue suisse.
Astuce pour réparer la meringue suisse à baisser: retirer environ 1/4 tasse du mélange du bol à mélanger. Micro-ondes en haut pendant quelques secondes, jusqu'à ce que la fonte. Ensuite, avec votre mélangeur réglé sur moyen, ajoutez le glaçage liquide au glaçage grumeleux. Battre jusqu'à consistance lisse.
Cela fera un peu plus de glaçage que vous n'aurez besoin, selon la façon dont vous décidez de décorer votre gâteau. Mais mieux vaut avoir un peu trop qu'autrement.
Quelle est cette photo mal éclairée? Eh bien, je voulais vous montrer à quel point cette crème au beurre peut être capricieuse. Voir le haut du gâteau, avec le glaçage à l'air fondu? Cela vient de faire allusion les bougies pendant une minute ou deux.
Ce glaçage est principalement du beurre, il peut donc fondre ou durcir rapidement selon ce que vous en faites. Alors, gardez cela à l'esprit. Je trouve que faire cela juste avant que j'en ai besoin est généralement la meilleure façon de procéder.
Vous pouvez le stocker au réfrigérateur pendant quelques jours si vous en avez besoin ou si vous n'aurez pas le temps de le faire frais avant votre fête, mais il peut être difficile de le remettre à température ambiante afin qu'il soit à nouveau lisse et étalé.
Si vous le stockez, essayez à nouveau mon truc de micro-ondes pour le faire bien si vous pensez que cela ne semble tout simplement pas aussi beau que le jour où vous l'avez fait.
Merci de m'avoir permis de partager mon gâteau d'anniversaire avec vous tous. J'aimerais que vous soyez dans notre bureau à la fin de la semaine dernière et j'aurais pu vous remettre un morceau. Xo. Emma
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