Je n'avais pas initialement prévu de partager mon gâteau d'anniversaire avec vous tous. Mais alors j'ai pensé pourquoi pas? Comme vous pouvez ou non connaître une de mes résolutions cette année est de me frayer un chemin à travers un livre de cuisine (assez long et basique). Je veux apprendre plus de termes techniques et de techniques appropriées. De plus, j'ai tendance à émoiser les bases, car je suis à un stade de ma vie de cuisine lorsque j'aime embellir et m'adapter. Mais parfois, c'est un soulagement de cuisiner quelque chose de simple et de suivre les instructions de quelqu'un d'autre. Jusqu'à présent, ce mois-ci, je fais des stocks, qui deviennent des soupes, et beaucoup de gâteaux et de glaçages. Demain est mon anniversaire! Ce soir, c'est mon dîner en famille. Mes parents font chacun de nous une version maison de notre nourriture préférée pour notre anniversaire. Donc ce soir, je vais manger beaucoup de pizza! Et j'ai demandé à ma mère si je pouvais faire mon gâteau, car j'ai beaucoup de pratiquer à faire cette année de toute façon. J'ai travaillé avec les meringues, apprenant la différence entre les meringues françaises, suisses et italiennes. Une base de meringue (française) est le début de la fabrication du gâteau de la nourriture aux anges. J'ai toujours pensé au gâteau de la nourriture aux anges comme une gâterie de printemps. Alors peut-être que c'est un peu étrange de le faire au milieu de l'hiver. Mais, je pense en fait que le gâteau à l'ange pourrait être le gâteau de janvier parfait, car il est sans gras et que de nombreuses personnes essaient de manger plus sainement ce mois-ci après les vacances. Même s'il s'agit d'un gâteau assez sain (si ce n'est pas un oxymore total), il semble toujours très décadent et spécial. Parfait pour un anniversaire. Gâteau de nourriture aux anges avec de la crème fraîche et des baies, recette de École de cuisine de Martha Stewart .
1 1/4 tasse de farine de gâteau
1 1/2 tasse de sucre
12 blancs d'œufs (à température ambiante est le meilleur)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de tartre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Tamiser d'abord la farine de gâteau et 3/4 tasse de sucre (réserver les 3/4 tasse de sucre restants). J'aime tamiser les ingrédients sur un grand bol ou un papier parchemin sur le comptoir. Tamisez les ingrédients ensemble quatre fois. Je sais. Mais cela aide le gâteau à obtenir sa texture légère et aérée. J'ai fait des allers-retours entre un grand bol et du papier parchemin, ce qui a rendu les choses assez faciles.
Dans un grand bol avec un batteur électrique (ou un batteur sur socle), battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils aient l'air mousseux. Ajouter le sel, la crème de tartre et de vanille. Continuez à battre jusqu'à ce que les pics mous commencent à se former (3-4 minutes à vitesse moyenne / basse). While the mixer running slowly add in the reserved 3/4 cup sugar. Battre jusqu'à ce que des pics raides se forment, le mélange sera très brillant.
Pliez le mélange de farine tamisée dans la meringue. Faites cela en 4 à 5 petits lots, à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour plier les ingrédients secs dans la meringue. Maintenant, vous êtes prêt à verser (plus comme Plop) la pâte dans votre poêle à ange. Utilisez un couteau pour couper la pâte dans un grand cercle. Cela aide à libérer toutes les grosses bulles d'air. C'est aussi ce qui crée cette crête circulaire bien que le gâteau (vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus).
Cuire à 325 ° F pendant 32-40 minutes. Retirer du four Laisser refroidir pendant quelques minutes. Faites passer un couteau le long du bord extérieur de la casserole, aidant à libérer le gâteau des bords. Inversez le gâteau et la casserole sur une grille de refroidissement. Tirez doucement la casserole, laissant le centre du cône. Puis retirez doucement le centre du cône également. Vous pouvez servir ce chaud ou permettre de refroidir complètement, puis d'envelopper dans une pellicule plastique et de vous réfrigérer pendant la nuit. Crème fouettée (c'est essentiel pour le gâteau de la nourriture des anges si vous me demandez!)
2 tasses de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Avec et le mélangeur électrique battez la crème sur le haut moyen. Au fil du mélangeur, ajoutez le sucre et la vanille. Continuez à battre jusqu'à ce que les pics mous se forment. Réservez ce gâteau avec de la crème fraîche et des baies. Un peu de sauce au chocolat serait bien aussi. J'ai laissé le sommet de mes fraises simplement parce que je pensais que c'était joli. And hey, it’s my birthday. Mais vous pouvez couper les fruits à venir ou trancher le gâteau avant d'ajouter des garnitures. Tout va bien. Xo. Emma
Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman
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