Guimauves à expresso

À mon avis, la saison du chocolat chaud bat son plein. Ce qui signifie que nous devons totalement faire des guimauves. Et si vous n'êtes pas une personne au chocolat chaud, alors avez-vous déjà essayé un vanille à vanille?

Je n'en avais jamais eu il y a quelques années lorsque je l'ai essayé de la Cowgirl Creamery à San Francisco (même si je sais maintenant que de nombreux cafés les offrent également).

Vous n'allez pas pour un vanille à vanille? Ok, eh bien, que pensez-vous de l'ajout d'une guimauve à votre tasse de café l'après-midi?

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Si cela vous semble idiot, accrochez-vous. Et si je vous disais qu'il s'agissait d'une guimauve légèrement lacée avec de l'espresso? Oh oui. Maintenant, j'ai votre attention.

Ces guimauves sont en effet caféinés, mais ce n'est vraiment pas trop fort. L'ensemble du lot contient environ l'équivalent d'une 1/2 tasse de café fort (alors ne vous sentez pas mal si vous en ajoutez un à une tasse de café!).

Les guimauves finales semblent également un peu plus bronzées / brunes que je ne le pense dans ces photos. Ne laissez pas le feu de fenêtre de ma cuisine vous tromper.

Si vous n'avez jamais fait de guimauves maison auparavant, je pense que vous serez surpris par la facilité avec laquelle c'est vraiment. Le seul équipement spécial dont vous avez besoin est un mélangeur électrique (maintien à la main ou un mélangeur de support) et un thermomètre à bonbons.

Les guimauves expresso, font environ 2 douzaines (selon la façon dont vous les coupez).

1 tasse d'eau
1 1/2 cuillères à café poudre d'espresso instantanée *
3 enveloppes de gélatine non savourée
1 1/2 tasse de sucre
1 tasse de sirop de maïs clair
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de sucre en poudre

* Vous pouvez remplacer la poudre d'espresso par un fort café infusé à un goût similaire. Remplacez simplement la 1 tasse d'eau par 1 tasse de café. Assurez-vous de lui permettre de refroidir à température ambiante avant utilisation.

Dans le bol de votre batteur surbout, mélanger 1/2 tasse d'eau avec la gélatine. Versez simplement la gélatine sur le dessus de l'eau et laissez-le reposer pendant que vous travaillez avec le sucre.

Dans un pot de taille moyenne, combinez les 1/2 tasse de tasse restantes, la poudre d'espresso, le sucre et le sirop de maïs à feu moyen. Remuer jusqu'à dissolution.

Tournez le feu à moyen et laissez le mélange atteindre 240 ° F (également appelé balle douce). Regardez que le mélange ne bouille pas de la casserole. Donnez-le simplement si cela semble trop proche. Une fois que le mélange atteint la température souhaitée, retirer du feu.

Tournez votre mélangeur (avec l'eau de gélatine) à faible. Si votre mélangeur a un gardien, voici un bon moment pour l'utiliser. Versez soigneusement le mélange de sucre chaud dans le mélangeur pendant sa course.

Soyez prudent lorsque vous travaillez avec du sucre chaud! Versez maintenant l'extrait de vanille. Tournez la vitesse à moyen / haut et battez pendant environ 5-6 minutes jusqu'à ce que la pâte ait l'air moelleuse, comme la crème à la guimauve.

Dans une casserole carrée 8 × 8, vaporisez sur une fine couche de pulvérisation antiadhésive. Ensuite, saupoudrez généreusement de sucre en poudre et un peu plus de poudre d'espresso afin que vous obteniez de jolis flocons dans vos guimauves. Vous pouvez utiliser un carter de pâtisserie rectangulaire plus grand pour une guimauve plus mince.

Totalement à vous! J'aime rendre le mien épais puis les couper en petits cubes ou formes. C'est pourquoi j'utilise une casserole carrée. Versez la crème de guimauve. Saupoudrer sur du sucre en poudre et de la poudre d'espresso. Ensuite, couvrir et permettre de régler au moins trois heures, ou pendant la nuit.

Le lendemain, épluchez doucement les guimauves hors de la casserole et placez sur une planche à découper. Utilisez un coupe-pizza pour trancher en carrés. Ou vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour faire des formes! Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à deux semaines.

Chers végétaliens,

J'aimerais entendre parler de toutes les recettes de guimauve végétalien à l'épreuve que vous avez. Je vais prendre des suggestions de livres ou des liens de site Web, quoi que vous ayez tant que c'est une recette que vous avez essayée avant que cela ne fonctionne.

Je voulais avoir une recette de guimauve végétalienne que je peux recommander aux lecteurs ABM car on me demande souvent si j'en ai un. J'ai essayé des versions végétaliennes au cours de la dernière année (je pense que j'en ai fait quatre jusqu'à présent), et aucune d'entre elles ne s'est avérée être une recette que je ressentais la peine d'être partagée.

Donc, si vous en avez un, surtout si c'est le vôtre, j'aimerais l'essayer. Alors faites-le moi savoir.

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Ingrédients

• ▢ 1 tasse eau
• ▢ 1½ cuillères à café poudre à espresso (instantané)
• ▢ 3 enveloppes gélatine (non savouré)
• ▢ 1 ½ tasses sucre
• ▢ 1 tasse sirop de maïs (lumière)
• ▢ ½ cuillère à café extrait de vanille
• ▢ ⅓ tasse sucre (en poudre)

Instructions

• Dans le bol de votre batteur surbout, mélanger 1/2 tasse d'eau avec la gélatine. Versez simplement la gélatine sur le dessus de l'eau et laissez-le reposer pendant que vous travaillez avec le sucre.
• Dans un pot de taille moyenne, combinez les 1/2 tasse de tasse restantes, la poudre d'espresso, le sucre et le sirop de maïs à feu moyen. Remuer jusqu'à dissolution. Tournez le feu à moyen et laissez le mélange atteindre 240 ° F (également appelé balle douce). Regardez que le mélange ne bouille pas de la casserole. Donnez-le simplement si cela semble trop proche. Une fois que le mélange atteint la température souhaitée, retirer du feu.
• Tournez votre mélangeur (avec l'eau de gélatine) à faible. Si votre mélangeur a un gardien, voici un bon moment pour l'utiliser. Versez soigneusement le mélange de sucre chaud dans le mélangeur pendant sa course. Soyez prudent lorsque vous travaillez avec du sucre chaud! Versez maintenant l'extrait de vanille. Tournez la vitesse à moyen / haut et battez pendant environ 5-6 minutes jusqu'à ce que la pâte ait l'air moelleuse, comme la crème à la guimauve.
• Dans une casserole carrée 8 × 8, vaporisez sur une fine couche de pulvérisation antiadhésive. Ensuite, saupoudrez généreusement de sucre en poudre et un peu plus de poudre d'espresso afin que vous obteniez de jolis flocons dans vos guimauves. Vous pouvez utiliser un carter de pâtisserie rectangulaire plus grand pour une guimauve plus mince. Totalement à vous! J'aime rendre le mien épais puis les couper en petits cubes ou formes. C'est pourquoi j'utilise une casserole carrée. Versez la crème de guimauve. Saupoudrer sur du sucre en poudre et de la poudre d'espresso. Ensuite, couvrir et permettre de régler au moins trois heures, ou pendant la nuit.
• Le lendemain, épluchez doucement les guimauves hors de la casserole et placez sur une planche à découper. Utilisez un coupe-pizza pour trancher en carrés. Ou vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour faire des formes! Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à deux semaines.

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