La mayonnaise contient-elle du gluten ?

Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité extrême au gluten, vous vous demandez probablement si la mayonnaise fait partie de la liste des aliments sans gluten. La réponse est généralement oui, mais cela dépend de la marque que vous choisissez et des ingrédients utilisés.

Ingrédients potentiels de mayonnaise contenant du gluten

Il est important de regarder les étiquettes nutritionnelles de la mayonnaise pour s'assurer que le produit est bien sans gluten. Vérifiez les étiquettes de la mayonnaise pour les épaississants contenant du gluten et les vinaigres à base de céréales. Par exemple, tout ce qui contient du malt (comme le vinaigre de malt) contient du gluten, alors évitez cet ingrédient lorsque vous choisissez une mayonnaise sans gluten. Si le type de vinaigre utilisé ne figure pas sur la liste des ingrédients de la mayonnaise, il est préférable de s'assurer que l'étiquette de l'aliment indique spécifiquement que le produit est sans gluten ou évitez-le.

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Les produits à base de blé parfois utilisés comme épaississants dans la mayonnaise contiennent également du gluten. La Société sans gluten propose une offre complète liste des ingrédients et additifs alimentaires contenant du gluten .

Que signifie vraiment sans gluten ?

La mayonnaise sans gluten portera souvent la mention sans gluten sur l'étiquette des aliments. Voir une étiquette sans gluten signifie qu'il est généralement acceptable de le consommer si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non cœliaque. le Food and Drug Administration des États-Unis dit que pour faire l'allégation sans gluten sur une étiquette alimentaire, le produit doit contenir moins de 20 parties par million (ppm) de gluten.

Marques de mayonnaise sans gluten

Plusieurs marques de mayonnaise font des allégations sans gluten sur tout ou partie de leurs produits, par exemple :

• Hellman's
• Heinz
• Obliger
• Suis ton coeur
• Spectre
• duc
• Trader Joe's
• Assiette Bleue

Cependant, toutes ces marques ne font pas d'allégations sans gluten sur tous les produits. Il est important de vérifier la liste des ingrédients pour en être sûr. Si la mayonnaise que vous envisagez ne dit pas sans gluten et contient un type de vinaigre non spécifié figurant sur la liste des ingrédients, vous voudrez peut-être éviter.

Et la mayonnaise maison ?

Faire le vôtrerecette mayonnaise maisonest une option si vous voulez être sûr de ne pas consommer de gluten (même en quantités infimes). Mélangez simplement des jaunes d'œufs pasteurisés ou du lait concentré, du vinaigre sans gluten, une huile végétale, de la moutarde ou de la poudre de moutarde, du sel, du poivre et du jus de citron. Si quelqu'un que vous connaissez a fait de la mayonnaise maison dans sa cuisine (même si la mayonnaise ne contient que des ingrédients sans gluten), la contamination croisée peut être un problème.

Éviter la contamination croisée

Que vous utilisiez de la mayonnaise maison ou des variétés commerciales, la contamination croisée est toujours une préoccupation potentielle. Même la mayonnaise qui contient tous les ingrédients sans gluten peut entrer en contact avec des aliments contenant du gluten pendant la transformation (ou la préparation des aliments à la maison). Appelez les fabricants de produits alimentaires pour vous assurer que vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité extrême au gluten non cœliaque ou faites simplement votre propre mayonnaise maison sans gluten en prenant des mesures de précaution pour éviter la contamination croisée.