Sauce blanche crémeuse Enchiladas végétariennes

Enchiladas est l'un de ces plats que j'aime absolument mais oublie souvent de faire à la maison. Ils sont assez faciles à assembler et vous pouvez personnaliser avec toutes sortes de garnitures et d'ingrédients différents.

J'ai récemment mis en place cette version Veggie White Sauce, et ce fut un énorme succès auprès de moi et de mon mari. Genre, revenez pendant quelques secondes.

Ceci est absolument rempli de légumes, mais il y a aussi une sauce très crémeuse et réconfortante et du fromage cojita pointu qui passe en revue, ce qui en fait un grand mélange de trucs bons pour vous mélangés avec quelques ingrédients de plaisir coupables.

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Trey et moi avons dévoré 2/3 de ce plat, donc je le répertorie comme servant 2-3. Mais, je l'admets, nous avions tous les deux faim à l'époque. Et si vous avez servi une salade ou un autre plat d'accompagnement avec cela, je pense qu'il pourrait assez facilement servir davantage.

N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à la garniture si vous avez quelque chose dans votre réfrigérateur que vous devez utiliser.

Je pouvais voir le chou-fleur, la courge ou les courgettes bien à condition que vous leur donniez une bonne côtelette et faites cuire avec les autres ingrédients avant d'ajouter les haricots. Vous vous faites.

Enchiladas végétariens de sauce blanche crémeuse, sert 2-3 (peut-être 4 si vous servez avec un côté ou une salade)

1 poivron
3 cuillères à soupe d'oignon haché
1 petit jalapeño, graines enlevées
3 gousses d'ail, haché
1 boîte (15 oz.) Haricots noirs
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
sel et poivre (au goût)
1/8 cuillère à café de Cayenne
14-15 tortillas de maïs

Pour la sauce:
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 1/3 tasse d'eau ou de légumes
8 oz. sour cream (one small container)
2 oz. Fromage cotija, émietté
1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 avocat mûr
sauce piquante pour servir (facultatif, mais pas vraiment

Hachez les poivrons, les oignons, le jalapeño et hachez l'ail. Faire sauter ces ingrédients dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que les poivrons se ramollissent et commencent à dorer. Assaisonner de sel, de poivre et de Cayenne. Puis retirer du feu.

Égoutter la boîte des haricots noirs et mélanger dans un grand bol. J'aime utiliser un mélangeur à pâtisserie pour écraser certains des haricots juste pour donner à mon remplissage une texture différente, mais c'est facultatif. Ajouter le mélange de poivre cuit dans le bol et remuer pour combiner.

Huiler légèrement un grand plat de cuisson rectangulaire. Roulez une cuillerée à huile dans chaque tortilla et placez-la dans la casserole, bords pliés vers le bas. Si vous avez des problèmes avec vos tortillas qui se brisent, légèrement chauds pendant quelques secondes au micro-ondes. Les tortillas chauffées ont tendance à mieux rouler.

Pour faire la sauce, dans un petit à moyen, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et bien fouetter, faire une sorte de pâte. Ajouter lentement l'eau et le bouillon, créant une consistance de sauce.

Retirer du feu et incorporer la crème sure. Si le mélange est trop épais pour verser facilement, mince avec un peu plus d'eau ou de bouillon. Versez ensuite la sauce sur les tortillas préparées.

Émietter le fromage sur le dessus. Et si vous aviez des restes de remplissage (j'avais quelques cuillères à soupe), jetez-le sur tout. Cuire ensuite à 350 ° F pendant 25-28 minutes, jusqu'à ce que le butin et le haut commencent à brunir.

Garnir des oignons verts, de la coriandre et de l'avocat haché. Servir aux côtés de votre sauce piquante préférée et profitez-en! Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ 14-15 tortillas de maïs
• ▢ 1 poivron
• ▢ 3 cuillères à soupe oignon (haché)
• ▢ 1 Petit jalapeño (graines enlevées)
• ▢ 3 gousses d'ail (haché)
• ▢ 1 peut (15 oz. Haricots noirs)
• ▢ 1-2 cuillères à soupe huile d'olive (divisé)
• ▢ sel et poivre
• ▢ ⅛ cuillères à café cayenne

Pour la sauce:

• ▢ 2 cuillères à soupe beurre
• ▢ 2 cuillères à soupe farine
• ▢ 1 ⅓ tasses eau (ou bouillon de légumes)
• ▢ 8 Oz. Crème fraîche
• ▢ 2 Oz. Fromage cotija (en miettes)
• ▢ 1 cuillerée à soupe oignons verts (haché)
• ▢ 1 cuillerée à soupe coriandre (haché)
• ▢ 1 avocat (mûr)
• ▢ sauce piquante (facultatif)

Instructions

• Hachez les poivrons, les oignons, le jalapeño et hachez l'ail. Faire sauter ces ingrédients dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que les poivrons se ramollissent et commencent à dorer. Assaisonner de sel, de poivre et de Cayenne. Puis retirer du feu.
• Égoutter la boîte des haricots noirs et mélanger dans un grand bol. J'aime utiliser un mélangeur à pâtisserie pour écraser certains des haricots juste pour donner à mon remplissage une texture différente, mais c'est facultatif. Ajouter le mélange de poivre cuit dans le bol et remuer pour combiner.
• Huiler légèrement un grand plat de cuisson rectangulaire. Roulez une cuillerée à huile dans chaque tortilla et placez-la dans la casserole, bords pliés vers le bas. Si vous avez des problèmes avec vos tortillas qui se brisent, légèrement chauds pendant quelques secondes au micro-ondes. Les tortillas chauffées ont tendance à mieux rouler.
• Pour faire la sauce, dans un petit à moyen, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et bien fouetter, faire une sorte de pâte. Ajouter lentement l'eau et le bouillon, créant une consistance de sauce. Retirer du feu et incorporer la crème sure. Si le mélange est trop épais pour verser facilement, mince avec un peu plus d'eau ou de bouillon. Versez ensuite la sauce sur les tortillas préparées.
• Émietter le fromage sur le dessus. Et si vous aviez des restes de remplissage (j'avais quelques cuillères à soupe), jetez-le sur tout. Cuire ensuite à 350 ° F pendant 25-28 minutes, jusqu'à ce que le butin et le haut commencent à brunir.
• Garnir des oignons verts, de la coriandre et de l'avocat haché. Servir aux côtés de votre sauce piquante préférée et profitez-en!

Notes

• Vous pouvez remplacer la cotija à un autre fromage (comme le cheddar ou la cric au poivre râpé), mais j'aime la saveur unique de la cotija ici. Donc, si vous ne l'avez jamais essayé, achetez-en et essayez-le.
• J'aime vraiment les tortillas de maïs dans les enchiladas car je pense que la texture résiste mieux sous la sauce, mais si vous préférez les tortillas de farine (ou en avez déjà que vous devez utiliser), allez-y. Vous aurez probablement besoin de moins car ils ont tendance à être un peu plus grands.
• Ne sautez pas ici sur les garnitures ou la sauce piquante, car elle apporte vraiment beaucoup plus de saveur au plat. La sauce et le fromage sont délicieux, mais l'oignon vert haché, la coriandre et la sauce piquante apportent une saveur fraîche et de la chaleur.

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