Chou-fleur au four

Ce plat de chou-fleur est ringard de la meilleure façon possible! Pensez aux pommes de terre au gratin ou aux macaronis et au fromage cuits au four - ce plat a des éléments de ces deux. Je pense que cela ferait un dîner super réconfortant associé à une petite salade latérale. (Je sais que ce sont des légumes sous tout ce fromage, mais quelques légumes frais sont toujours bons aussi!) Ou cela pourrait être un excellent plat d'accompagnement ou une petite casserole à partager, selon la façon dont vous voulez le servir.

Il y a des années, j'ai trouvé un ensemble de quatre de ces petits plats ovales dans une friperie. Je les ai nettoyés soigneusement et j'ai adoré la cuisson depuis! Vous pouvez également choisir de cuire cette recette dans un plat de cuisson carré (8 'x 8'), ou 5-6 Ramekins. Donc, si vous n'avez pas exactement les mêmes plats que moi, vous avez des options. Ne pas paniquer!

Chou-fleur au four à fromage, sert 2-3 comme repas.

2-2 1/2 tasse de chou-fleur haché
4 cuillères à soupe de beurre
1/4 tasse de farine tout usage
2-3 gousses d'ail, hachée
Grande pincée de Cayenne
3/4 tasse de bouillon de légumes
3/4 à 1 tasse de lait entier
2 1/2 tasse de fromage râpé (j'ai utilisé un mélange de cheddar et de jack Colby)
1/4 tasse de miettes de pain (j'ai utilisé du pain de pumpernickel)
1 cuillère à café de persil haché
poivre de sel à la saison

Commencez par faire bouillir 4 à 5 tasses d'eau dans un grand pot. Blancher le chou-fleur haché pendant 2 minutes, puis égoutter de l'eau chaude. Pat dry. Si vous aimez votre chou-fleur du côté plus doux, vous pouvez blanchir une minute ou deux de plus. Mais veuillez noter que nous allons également la cuisiner dans la sauce au fromage pendant environ 20 minutes. Alors ne blanchissez pas trop longtemps ou vous pouvez vous retrouver avec Mush.

Dans un pot moyen, faire fondre le beurre avec l'ail haché à feu moyen. Incorporer la farine et la grosse pincée de Cayenne. Cela créera une pâte (souvent appelée Roux). Ajouter lentement le bouillon de légumes tout en continuant à fouetter pour créer une pâte plus mince. Ensuite, versez tout le lait dans un ruisseau régulier lent pendant que vous fouettez pour que la pâte se combine bien avec le lait. Ajoutez maintenant 2 tasses de fromage et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondée.

Pour la chapelure, j'ai déchiré deux morceaux de pain de pumpernickel et j'ai combiné avec le persil haché sur une plaque à pâtisserie. Toast au four à 350 ° F pendant 5-6 minutes. Utilisez ensuite un mélangeur ou un robot culinaire pour hacher finement en miettes de pain. Si vous n'avez pas (ou n'aimez pas) du pain de pumpernickel, vous pouvez utiliser du blé ou du pain rustique avec une texture / goût. Je ne recommande pas le pain blanc. C'est juste un peu fade pour ça.

Mélanger le chou-fleur et la sauce au fromage et distribuer entre vos plats de cuisson (ou verser dans une casserole plus grande). Garnir du fromage râpé restant et du mélange de miettes de pain / persil. Cuire au four à 350 ° F pendant 18-22 minutes jusqu'à ce que le fromage soit pétillant et épais. Vous pouvez voir à quel point il sera mince avant la cuisson sur la photo ci-dessus.

Garnir d'un peu plus de persil et servir tout en étant assez chaud. Si vous aimez le chou-fleur, assurez-vous d'essayer cela avant que l'hiver ne soit terminé car c'est un plat si délicieux et réconfortant. Apprécier! Xo. Emma

Crédits // Auteur: Emma Chapman, Photographie: Emma Chapman et Janae Hardy. Photos éditées avec de belles actions de désordre.