Boissons au brandy et à la liqueur d'orange

Les saveurs fruitées du brandy se marient avec goût aux liqueurs à base de brandy aromatisées à l'orange, telles queGrand Marnier, ainsi que d'autres liqueurs d'orange telles que triple sec, Cointreau et Curaçao. Toutes les liqueurs d'orange font une boisson complexe qui est le choix de nombreux connaisseurs de boissons.

Cocktails classiques au brandy et à la liqueur d'orange

De nombreuses boissons au brandy et à la liqueur à l'orange dérivent de boissons classiques créées dans les années 1930 ; certains cocktails sont restés en vogue, d'autres ont été oubliés puis relancés. Beaucoup sont des variantes du Sidecar vintage, et d'autres sont de nouvelles créations avec de simples allusions au passé, comme le Scorpion et l'Ambrosia.

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Side-car

Le Sidecar est un cocktail classique lié au classique Brandy Daisy.

Ingrédients

• 1 1/2 oncesArmagnac
• 3/4 once de Cointreau
• 1/2 once de jus de citron

Préparation

1. Remplissez un shaker de glaçons.
2. Verser les ingrédients dans le shaker et bien agiter.
3. Filtrez la boisson dans un verre à cocktail réfrigéré bordé de sucre.
4. Garnir d'un zeste d'orange ou de citron.

Le classique

Le Classic Brandy Cocktail est une boisson classique avec une saveur unique.

Ingrédients

• 1 1/2 onces de brandy
• 1/2 once de liqueur de marasquin
• 1/2 once de liqueur de curaçao à l'orange
• 1 once de jus de citron
• 1 trait d'amer d'Angostura

Préparation

1. Frottez le rebord d'un verre à cocktail réfrigéré avec un quartier de citron et le rebord de sucre.
2. Remplissez un shaker à moitié plein de glaçons.
3. Versez les ingrédients dans le shaker et agitez pendant 15 secondes.
4. Filtrer le cocktail et ajouter les amers Angostura.
5. Garnir d'un zeste de citron et d'une cerise au marasquin.

Cocktail de l'Ambassade

L'Embassy Cocktail est un autre classique américain des années 30.

Ingrédients

• 3/4 once de brandy
• 3/4 once de rhum brun
• 3/4 once de Cointreau
• 1/2 once de jus de citron vert
• 1 trait d'amer d'Angostura

Préparation

1. Remplissez un shaker de glaçons.
2. Verser les ingrédients dans le shaker et bien agiter.
3. Filtrez la boisson dans un verre à cocktail réfrigéré et ajoutez les amers Angostura.
4. Garnir de feuilles de menthe fraîche et de zeste de citron vert.

Deauville Cocktail

Le Deauville Cocktail est un classique de la Nouvelle-Orléans des années 30.

Ingrédients

• 3/4 once de brandy
• 3/4 once de pomme ou de calvados
• 3/4 once triple sec
• 3/4 once de jus de citron

Préparation

1. Remplissez un shaker à moitié plein de glaçons.
2. Verser les ingrédients dans le shaker et bien agiter.
3. Filtrez la boisson dans un verre à cocktail réfrigéré.
4. Garnir de feuilles de menthe fraîche.

Entre les draps

Autre classique, Between the Sheets a fait ses débuts à Paris dans les années 1930 et est une variante du Sidecar.

Ingrédients

• 3/4 once de brandy, au choix
• 3/4 once de gin ou de rhum blanc
• 3/4 once triple sec ou Cointreau
• 3/4 once de jus de citron ou de lime

Préparation

1. Frottez le rebord d'un verre à cocktail réfrigéré avec un quartier de citron et le rebord de sucre.
2. Remplissez un shaker de glaçons.
3. Versez les ingrédients dans le shaker et agitez pendant 15 secondes.
4. Filtrer dans un verre réfrigéré et garnir de zeste de citron. Pour une touche, garnir de baies fraîches.

Ambroisie

Dans la mythologie romaine, Ambrosia signifiait le nectar des dieux. L'ambroisie est liée à la famille des cocktails au champagne contemporains qui sont devenus populaires avec les mélanges à base de vin de cognac, tels quesaignement.

Ingrédients

• 1 1/2 onces de brandy
• 1/2 once Applejack
• 1/2 once triple sec ou Cointreau
• 3/4 once de jus de citron
• 4 oncesvin pétillant, réfrigéré

Préparation

1. Frottez le bord d'un verre highball avec un quartier de citron; bordez le verre de sucre.
2. Mélanger tous les ingrédients, à l'exception du champagne, dans un shaker. Agiter le cocktail pendant 10 secondes.
3. Verser la boisson dans un verre highball réfrigéré rempli de glaçons. Garnir de champagne frais en remuant doucement.
4. Garnir de fruits frais et de cerises au marasquin, au goût.

Scorpion

Le Scorpion est une boisson au rhum contemporaine avec du cognac et de la liqueur d'orange avec une propension à la présentation élaborée.

Ingrédients

• 3/4 once de brandy de votre choix
• 3/4 once de rhum brun
• 3/4 once de rhum léger
• 1/4 once triple sec
• 1 1/2 onces de jus d'orange
• 1 citron vert ou un demi-citron, pressé
• 2 traits d'amers Angostura, facultatif

Préparation

1. Frottez le bord d'un verre highball avec un quartier de citron; bordez le verre de sucre.
2. Pressez le citron vert ou le citron dans un shaker rempli de glaçons.
3. Ajouter les ingrédients dans le shaker et agiter pendant 10 secondes.
4. Filtrer dans un verre highball réfrigéré rempli de glace pilée.
5. Garnir de torsades d'agrumes, de fruits, de brins de menthe, de fleurs en papier et de parapluies.

Boissons classiques avec brandy et liqueur d'orange

Deux des premières boissons connues à base de brandy et de liqueurs à l'orange étaient le Brandy Daisy, datant du XVIIIe siècle, et le Sidecar. On pense que le Sidecar est né dans les années 1930 et qu'il ressemblait à l'origine au Brandy Daisy à bien des égards.

Les principales différences entre les cocktails classiques avec du cognac et de la liqueur d'orange se trouvaient souvent dans le choix du cognac et de la liqueur. De nombreuses boissons classiques étaient mélangées à des eaux-de-vie de raisin, comme le Cognac ou l'Armagnac. D'autres cocktails au brandy utilisaient une base de brandy plus fruitée, comme l'Applejack ou le Calvados. Le choix de la liqueur d'orange était également basé sur la préférence et la qualité. Les marques les plus populaires de liqueurs d'orange ont été Cointreau, Grand Marnier, triple sec et curaçao. Au fur et à mesure que de nouvelles marques sont créées, le choix final se résume à la préférence.

Différences entre les liqueurs d'orange

Il existe plusieurs liqueurs d'orange que vous pouvez essayer dans vos cocktails. Si vous vous demandez lequel utiliser, comprendre les différences peut vous aider.

Triple sec

Cette liqueur d'orange est originaire de France, et vous en trouverez de nombreuses marques différentes. C'est un terme générique comme vodka ou rhum ; les fabricants de triple sec comprennent Cointreau et Combier. En règle générale, le triple sec est fabriqué avec un alcool neutre tel que la canne à sucre, le vin ou les céréales. Il n'a pas de couleur. Triple sec varie de 15 à 40 pour cent d'alcool par volume (épreuve 30 à 80).

Curacao

Curaçao peut être utilisé comme terme générique pour la liqueur d'orange, mais c'est aussi un nom de marque. Il est généralement fabriqué à partir de rhum ou d'alcool de grain et peut être coloré. Il est originaire de l'île de Curaçao en Amérique du Sud et a été fabriqué avec des oranges amères de la région. Curaçao varie entre 15 et 40 pour cent d'alcool par volume (de 30 à 80 degrés).

Cointreau

Cointreau est une marque de triple sec. Il est fabriqué à partir de liqueur de betterave et contient 40 pour cent d'alcool par volume (épreuve 80).

Grand Marnier

Le Grand Marnier est une liqueur française à base de cognac, à l'épreuve des 80, à l'orange qui contient également de l'essence d'orange amère et du sucre.

Déguster des cocktails au brandy et à la liqueur d'orange

Pour la meilleure boisson avec du brandy et de la liqueur d'orange, choisissez toujours des spiritueux de haute qualité et expérimentez l'art de la mixologie des cocktails. En raison des saveurs d'orange du brandy, il se marie à merveille avec les liqueurs d'orange pour faire de délicieux cocktails.