Gâteau au fromage au basilic avec sauce au chocolat

J'ai une théorie, et je doute que je suis la première, que la douce et la saveur devaient être appréciées le plus souvent possible. Ça garde les choses intéressantes et pas trop douces, tu sais? J'adore l'équilibre entre travailler avec des saveurs qui se complimentent. Une chose sur laquelle je travaille ce mois-ci est un gâteau au fromage au basilic à partager avec vous tous.

La première tentative a été trop légère sur la saveur du basilic et a fini par avoir de grandes fissures dans la dernière surface du gâteau au fromage. Huer! Bien que les fissures ne soient pas la fin du monde, je préfère qu'ils ne soient pas là. Mais, j'ai quelques conseils si vous êtes parfois en proie à des fissures de gâteau au fromage (ou à un lavage excessif). J'ai également changé ma méthode pour incorporer la saveur de basilic, et la bonne nouvelle est que c'est encore plus facile que ma tentative originale.

Fondamentalement, si vous aimez le gâteau au fromage, ou les desserts intéressants, ou le basilic, ou les trois, alors vous devez vraiment faire cela. C'est tellement bon!

Le gâteau au fromage au basilic avec sauce au chocolat, en fait un.

Croûte:
1 tasse de tranches de chocolat écrasées ou de crackers Graham
3 cuillères à soupe de beurre fondu

Remplissage:
(3) 8 oz. paquets de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre
1 tasse de yaourt grec
1/4 cuillère à café de sel
3 œufs
1 à 1 1/2 cuillères à café Extrait de basilic
colorant green (facultatif)

Utilisez un robot culinaire pour écraser les plaquettes de chocolat dans une poudre fine. Mélanger avec le beurre fondu et appuyer dans une casserole à printemps graissée afin que la croûte couvre complètement le fond. Cuire à 325 ° F pendant 8 à 10 minutes.

Dans un bol à mélanger (ou avec un batteur sur socle), fouettez le fromage à crème ramolli, le sucre, le sel et le yaourt grec jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Notre objectif ici est de se débarrasser de tous les morceaux de fromage à la crème et de vraiment mélanger ces ingrédients.

Incorporer ensuite l'extrait de basilic. Assurez-vous de lire les instructions du package car parfois, ils suggèrent un certain nombre de gouttes comme une mesure équivalente à une cuillère à café. Goûtez et ajustez comme vous le souhaitez ici.

Pliez les œufs dans la pâte un à la fois. Pliez juste assez pour incorporer mais ne mélangez pas trop. Vous ne voulez pas incorporer de l'air dans les œufs ou la pâte à ce stade, car c'est ce qui peut faire monter votre gâteau au fromage pendant la cuisson puis dégonfler (souvent craquer) en refroidissant. Si vous voulez que votre gâteau au fromage soit teinté un peu plus vert, vous pouvez également vous coucher un peu de colorant alimentaire ici.

Versez la pâte sur la croûte cuite. Avant de faire éclater le gâteau au fromage dans le four à 325 ° F, ajoutez un moule en aluminium rempli de demi ou deux tiers pleins d'eau sur la grille inférieure de votre four. Ceci est une alternative à la cuisson dans un bain-marie et aide à vous assurer que votre four est une température uniforme tout au long.

Cuire le gâteau au fromage pendant 50 minutes. Essayez de ne pas ouvrir la porte du four pendant qu'elle cuit. (C'est dur! Je sais!) Éteignez le four, craquez légèrement la porte et laissez le cheesecake se refroidir dans le four encore chaud pendant une heure. Ensuite, laissez refroidir sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Ensuite réfrigérer pendant quelques heures ou pendant la nuit.

Pour la sauce au chocolat, j'ai simplement fondu 2/3 tasse de pépites de chocolat avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive au micro-ondes par incréments de 30 secondes (en remuant entre les deux) jusqu'à ce qu'il soit fondu. Arroser au-dessus du gâteau au fromage réfrigéré.

Pour une touche fantaisie, vous pouvez tremper quelques feuilles de basilic dans le sucre et placer sur votre gâteau au fromage. C'est une garniture amusante, mais je pense aussi que c'est une belle touche car sinon ce gâteau au fromage pourrait facilement se tromper avec le chaux clé (en looks… pas le goût). Je ne veux décevoir personne. Apprécier! Xo. Emma

Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman. Photos éditées avec de belles actions de désordre.