8 VINS QUI ACCOMPAGNENT LE MIEUX LE SAUMON

Si vous servez du poisson pour un dîner spécial, vous vous demandez peut-être quels vins se marient le mieux avec le saumon. Bien qu'il n'y ait plus beaucoup de règles strictes suraccords mets et vins, vous constaterez que certaines bouteilles sont plus adaptées au saumon que d'autres.

8 vins qui se marient bien avec le saumon

Le saumon est un poisson à chair plus foncée qui se marie bien avec des vins rouges plus légers,vins rosés,blancs secs, etvin pétillant.

Pinot Noir ou Bourgogne

L'un des accords les plus classiques pourSaumonestPinot Noirou rougeVin de Bourgogne. Le pinot noir et le bourgogne sont des vins rouges plus légers et aromatiques avec des saveurs et des arômes subtils de fruits noirs et floraux qui résistent bien aux saveurs audacieuses du saumon sauvage du Pacifique et du saumon de la rivière Copper. Si vous recherchez des saveurs plus légères à marier avec du saumon de l'Atlantique ou d'élevage délicatement aromatisé, essayez un rosé de pinot noir, qui aura des saveurs légèrement plus légères pour compléter le poisson.

Grenache ou Grenache

Si vous prévoyez de déguster du saumon fumé ou grillé, alorsGrenacheet sonhomologue espagnol, Garnacha, sont de bons paris. Le grenache est un rouge mi-corsé aux saveurs terreuses et fumées qui résistent bien à la fumée du saumon. Son acidité moyenne et ses tanins aideront également à réduire le gras du poisson pour offrir une expérience culinaire équilibrée et agréable. Vous trouverez également le Grenache comme cépage clé utilisé dans les vins de Châteauneuf-du-Pape deLa région du Rhône méridional en France, donc ces vins fonctionneront aussi.

Beaujolais or Beaujolais Nouveau

Issu du cépage Gamay, Beaujolais etBeaujolais Nouveausont tous deux des rouges légers d'acidité modérée à élevée avec des saveurs de fruits et de terre. Les tanins faibles des vins se marient bien avec le saumon, empêchant le vin de dominer le poisson. C'est un excellent accord pour le saumon cuit au four ou pour le saumon avec une sauce aux fruits comme le saumon avec une sauce aux cerises.

Chardonnay ou Bourgogne Blanc

Chardonnayest un accord classique avec les poissons, particulièrement les poissons riches et les crustacés comme le saumon, le homard ou le crabe. Un chardonnay boisé au beurre est particulièrement délicieux avec un saumon avec une sauce à la crème ou au beurre comme un beurre blanc. De même, un Bourgogne blanc de la Côte de Beaune a des saveurs vibrantes qui équilibrent les saveurs délicates du saumon.

Torrontés

Ce vin blanc superstar deArgentinea une acidité moyenne et des saveurs fruitées qui se marient bien avec le saumon, en particulier les préparations plus épicées ou crues telles que le ceviche ou les sushis au saumon. L'acidité des Torrontés tranche sur le gras du saumon tandis que les saveurs de fruits équilibrent magnifiquement les épices.

Sauvignon Blanc

Un croustillant à base de plantesSauvignon Blanc, en particulier un de la région de Marlborough deNouvelle-Zélande, est l'accord parfait pour un saumon préparé avec des herbes comme le saumon avec une sauce au beurre à l'aneth. La forte acidité et le caractère herbacé du vin équilibrent le gras du saumon et complètent les herbes utilisées dans sa préparation.

Rosé sec

Un rosé sec est le compagnon idéal d'une simple salade de saumon d'été ou d'un saumon au four ou grillé. Optez pour un rosé élaboré selon la méthode de la saignée dans laquelle un peu de vin est saigné à partir d'un lot de vin rouge afin d'approfondir les saveurs du vin rouge. La saignée est souvent plus audacieuse que les autres vins rosés élaborés à partir de méthodes différentes, c'est donc un excellent style de vin à associer avec du saumon.

Champagne

Champagne françaisde tous types est un excellent accord pour le saumon. Le champagne est fabriqué à partir de combinaisons de pinot noir, de chardonnay et de pinot meunier ainsi que d'autres cépages mineurs, et il produit un vin mousseux aromatisé audacieux qui équilibre le gras et les saveurs du saumon.

À propos du saumon et du vin

Généralement, les règles de conduite pour choisir le bon vin sont assez simples : poissons et volailles se marient bien avecvins blancs, tandis que le bœuf et les plats plus riches se marient bien avecvins rouges. Selon cette logique, les accords mets et vins ne devraient pas nécessiter une seconde réflexion, mais bien sûr, ce n'est pas une science exacte. Beaucoup de choses peuvent affecter votre choix de vin, y compris les plats d'accompagnement, les sauces et les variations du plat principal. L'idée est de créer un équilibre de saveurs complémentaires, permettant à la fois la nourriture et le vin d'attirer l'attention sans s'éclipser l'un l'autre.

Avec le saumon, cet équilibre peut être difficile. Un plat principal polyvalent et populaire dans les maisons et les restaurants, le saumon n'est pas comme les autres poissons. Il a une chair rose et une saveur plus riche, et il peut dominer un vin léger. Il est important de choisir une bouteille qui possède ses propres saveurs fortes et complexes.

Conseils pour choisir le vin à base de préparation de saumon

Comment préparez-vous le saumon? Certaines méthodes de cuisson changeront la saveur du poisson.

Saumon grillé

Griller ajoute généralement une saveur fumée au saumon. Vin plus corsé avec des notes de fumée et de terre, comme le Grenache ouSyrah, se mariera bien avec du saumon grillé.

Saumon Aux Sauces Aux Agrumes

Le saumon peut être merveilleux avec du yogourt et de l'aneth, mais l'acidité du yogourt peut être mieux complétée avec un vin légèrement plus sucré tel queRiesling, Lambrusco, ouMoscato.

Saumon Glacé Doux

Si vous utilisez un glaçage sucré, comme du sirop d'érable ou du miel sur votre saumon, vous ne voudrez peut-être pas un choix de vin aussi sucré. Choisissez plutôt un vin aux notes d'agrumes ou au caractère minéral pour trancher la douceur du glaçage comme Albariño ou Sémillon.

Saumon cru

De plus, vous pouvez choisir de servir du saumon non cuit sous forme de sashimi, de gravlax ou d'un autre plat ethnique. Des blancs acides et pétillants, comme le Grüner Veltliner, le Chablis, le Sancerre ouProsecco, fonctionne bien avec du saumon cru

Associez un vin que vous aimez avec du saumon

Les accords mets et vins sont également une question de préférence personnelle. Alors qu'un certain vin blanc peut être le mieux adapté à votre repas, vous préférerez peut-être boire des vins rouges. Vos préférences gustatives sont tout aussi importantes que tout autre facteur. Plusieurs facteurs peuvent affecter le vin qui se marie le mieux avec le saumon, mais vous ne pouvez pas vous tromper si vous choisissez une bouteille qui résiste à la saveur forte du poisson sans le maîtriser.