Tomate piquante et sauce orange

Y a-t-il quelque chose de mieux que des pâtes chaudes garnies de sauce tomate fraîche et d'un peu de fromage fondant? J'adore beaucoup, beaucoup de combinaisons de nourriture (euphémisme de l'année?), Mais il y a juste quelque chose de si parfait dans les plats de pâtes simples. C'est une nourriture réconfortante à son meilleur.

Là où je vis, la saison des tomates bat son plein. Je ne jardine pas actuellement; C'est l'un de ces passe-temps que j'admire, mais je ne suis pas sûr de vouloir consacrer le temps. Sans oublier que j'ai du mal à garder mes plantes de maison en vie. Mais, j'adore ouvrir ma boîte CSA pour voir quels goodies nous avons eu pour la semaine, et dernièrement, il a été plein de tomates! J'ai donc expérimenté de nombreuses recettes de tomates différentes.

Cette sauce est très inspirée par une délicieuse soupe que j'avais à Cueilleur de cerise récemment. C'était une soupe aux tomates qui comprenait une touche brillante de saveur d'orange, ce que je pensais être parfaite pour l'été. Et c'est exactement ce qu'est cette sauce tomate fraîche. Je pense que ce serait toujours complètement délicieux pendant les mois d'hiver, mais les agrumes me font un peu plus été.

Si vous n'avez jamais fait de sauce tomate maison à partir de tomates fraîches auparavant, ne soyez pas intimidé. Ce n'est pas difficile! Cela prend cependant un certain temps, car nous cuisinerons les tomates pendant un certain temps afin que notre sauce devienne épaisse et savoureuse. Vous n'avez pas besoin de rester au-dessus du pot tout le temps, cependant, alors prévoyez simplement de faire de la lessive ou d'écouter un podcast ou quelque chose. Je ne laisserais pas votre pot complètement sans surveillance, mais vous n'avez certainement pas besoin de planer. Alors ne soyez pas intimé par le temps de cuisine ici.

De plus, si vous arrivez à Garden (High Five to You!), N'hésitez pas à doubler ou à tripler cela en fonction du nombre de tomates que vous avez. C'est juste le nombre que j'en avais sous la main, et cela fera environ 2 tasses de sauce. N'hésitez pas à en faire plus et à congeler si vous le souhaitez.

Orange et sauce tomate piquants, fabrique 2 tasses d'assistance

3 lbs. et 10 oz de tomates, toute variété que vous aimez ou avez est bien
1/2 oignon blanc ou jaune
1 orange
sel, poivre et une grosse pincée de Cayenne

Faites d'abord chauffer un grand pot d'eau à l'ébullition. Ayez un autre bol d'eau froide avec de la glace sur le côté. Retirez la zone de la tige et coupez un petit X au fond de chaque tomate.

Blancher les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à ce que vous voyiez la peau commencer à décoller. Retirer à l'eau froide.

Répétez jusqu'à ce que vous ayez blanchi toutes les tomates. Ensuite, décollez les peaux.

Coupez un oignon entier en deux, et la moitié que vous prévoyez d'utiliser, retirez toute peau de papier mais laissez l'oignon intact pour que tout soit un gros morceau (s'il tombe en deux pièces au fil du temps, c'est bien). Peler la peau de l'orange. J'utilise un éplucheur de pommes de terre pour le faire et cela fonctionne bien. Vous cherchez à obtenir de gros morceaux de peau orange, mais pas beaucoup de moelle blanche en dessous. Un peu est OK, mais vise à obtenir principalement la peau orange et non la moelle blanche car elle peut être un peu amère. Donnez aux tomates une côtelette ou mélangez pendant quelques secondes dans un mélangeur.

Dans un grand pot, mélanger les tomates, l'oignon et les peaux d'orange. Assaisonnez avec juste un peu de sel et de poivre, mais ne devenez pas fou car nous en ajouterons plus tard. Cuire à feu doux / moyen pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes. Les tomates se décomposeront et une grande partie du liquide réduira.

Retirez les morceaux d'oignon et de peau orange du pot. Ajouter le jus de la moitié de l'orange (environ 2 cuillères à soupe). Goûtez et ajoutez du sel et du poivre et une grande pincée de Cayenne.

Servir cela sur des pâtes, des gnocchis ou utiliser comme sauce à pizza. Vous pouvez réfrigérer tout ce que vous n'utilisez pas ce jour-là dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours. Si vous prévoyez de stocker cela plus longtemps, je congelerais dans un sac ziplock ou un autre récipient hermétique. Vous pouvez utiliser cette sauce dans le défi du week-end en semaine sur les pizzas non laitières, à grains entiers ou sur des pâtes à grains entiers ou des zoodles. Apprécier! Xo. Emma

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Ingrédients

• ▢ 3 LBS. et 10 oz de tomates (Toute variété que vous aimez ou avez est bien)
• ▢ ½ oignon blanc ou jaune
• ▢ 1 orange
• ▢ sel (poivre et une grosse pincée de Cayenne)

Instructions

• Faites d'abord chauffer un grand pot d'eau à l'ébullition. Ayez un autre bol d'eau froide avec de la glace sur le côté. Retirez la zone de la tige et coupez un petit X au fond de chaque tomate.
• Blancher les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à ce que vous voyiez la peau commencer à décoller. Retirer à l'eau froide.
• Répétez jusqu'à ce que vous ayez blanchi toutes les tomates. Ensuite, décollez les peaux.
• Coupez un oignon entier en deux, et la moitié que vous prévoyez d'utiliser, retirez toute peau de papier mais laissez l'oignon intact pour que tout soit un gros morceau (s'il tombe en deux pièces au fil du temps, c'est bien). Peler la peau de l'orange. J'utilise un éplucheur de pommes de terre pour le faire et cela fonctionne bien. Vous cherchez à obtenir de gros morceaux de peau orange, mais pas beaucoup de moelle blanche en dessous. Un peu est OK, mais vise à obtenir principalement la peau orange et non la moelle blanche car elle peut être un peu amère. Donnez aux tomates une côtelette ou mélangez pendant quelques secondes dans un mélangeur.
• Dans un grand pot, mélanger les tomates, l'oignon et les peaux d'orange. Assaisonnez avec juste un peu de sel et de poivre, mais ne devenez pas fou car nous en ajouterons plus tard. Cuire à feu doux / moyen pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes. Les tomates se décomposeront et une grande partie du liquide réduira.
• Retirez les morceaux d'oignon et de peau orange du pot. Ajouter le jus de la moitié de l'orange (environ 2 cuillères à soupe). Goûtez et ajoutez du sel et du poivre et une grande pincée de Cayenne.
• Servir cela sur des pâtes, des gnocchis ou utiliser comme sauce à pizza. Vous pouvez réfrigérer tout ce que vous n'utilisez pas ce jour-là dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours. Si vous prévoyez de stocker cela plus longtemps, je congelerais dans un sac ziplock ou un autre récipient hermétique.

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Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman