Sweet Potato Crème Brûlée

Les gars, je pense à démarrer un blog de crème brûlée. Toute la crème brûlée, tout le temps. Souhaitez-vous lire cela?

Oh, tu ne le ferais que seulement une semaine avant de vous ennuyer trop?

Tueurs de rêve!

De plus, j'ai déjà acheté le domaine. Bruleeme.com

JK. Je ne possède pas ça. Si seulement.

Sous le sérieux, je fantasme souvent de faire un lot de crème brûlée, de les stocker tous dans mon réfrigérateur et d'en tirer un chaque nuit à Brûlée juste pour moi. J'ai aussi le rêve de rester en bonne santé. Et ces rêves sont en conflit, il est donc difficile de dire qui gagnera.

Ce qui m'amène à mon prochain projet, un livre d'auto-assistance intitulé, que faire lorsque vos rêves sont confrontés.

Spoiler: vous choisissez le délicieux rêve. Duh.

En fait, non, je le reprends. Restez en bonne santé, les gars. Je veux bloguer pour vous jusqu'à ce que je sois grand-mère et que mes habitudes d'artisanat aient enfin un sens.

Crème Brûlée de patates douces fait cinq grands ramekins ou 6-7 petits ramekins *

6 jaunes d'oeuf
1/2 tasse de sucre
8 oz. patate douce cuite (j'ai utilisé en conserve, drainée des jus de canettes)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de cannelle
3 tasses de crème épaisse
1/4 tasse de sucre fin (boulanger)
15 mini guimauves pour la garniture

Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajouter la patate douce et bien mélanger. Passer à travers une passoire à mailles fines. Incorporer ensuite l'extrait de vanille, la cannelle et la crème épaisse. Versez dans vos rames de rames, placez-le dans un plat de cuisson avec une lèvre, remplissez le plat d'eau (c'est la cuisson dans un bain-marie) et cuire à 325 ° F pendant 50-55 minutes. Les centres doivent sembler réglés mais avec un léger agitrice. Ils ne devraient pas sembler entièrement liquides.

* J'ai un certain nombre de ramekins de différentes tailles (ou des bols en sécurité au four) que j'ai collectés au fil des ans. Ceux que j'ai utilisés ici sont plus grands… ce que je considérerais partager la taille, donc ils sont trompeurs dans le nombre de crème brûlées qu'ils feront. Cette recette pourrait facilement produire 6-7 plus petites et plus standard de la crème brûlée si j'avais utilisé un Ramekin de taille différent. De plus, si vous utilisez un Ramekin plus petit ici, gardez à l'esprit que vous devrez peut-être ajuster votre temps de cuisson. Cela peut prendre 10 à 15 minutes de moins pour cuire si vous utilisez des navires plus petits. Si vous ne vous sentez pas sûr, gardez un œil sur eux pendant les dernières minutes de cuisson pour vous assurer de ne pas les trop couvertes.

Une fois vos crèches cuites, permettez de refroidir avant de couvrir et de vous réfrigérer. Vous voudrez les réfrigérer au moins quelques heures avant de servir. Mais vous pouvez facilement les faire quelques jours avant tout événement. J'ai fait le mien deux jours avant nos amis, et ils ont été délicieux le jour où nous les avons mangé, avec presque aucun travail de ma part ce jour-là pour les préparer. J'adore faire des desserts à venir.

Just before serving, top each custard with a thin layer of fine sugar (regular granulated sugar will work as well), and brûlée with a kitchen torch. Ou vous pouvez le faire sous le gril de votre four, gardez simplement un œil sur eux pour qu'ils ne brûlent pas.

Étant donné que ce sont de la crème brûlée de patates douces, je pensais qu'il serait approprié de garnir chacun de trois mini guimauves et de les griller également. C'est complètement facultatif car c'est vraiment plus pour l'apparence du plat que le goût.

Yay pour des desserts inattendus et make-ahead qui semblent encore impressionnants. De plus, c'était tellement délicieux. J'aurais aimé ne pas être si plein du repas, donc j'aurais pu manger le tout par moi-même. Apprécier! Xo. Emma

Crédits // Auteur: Emma Chapman, Photographie: Sarah Rhodes et Emma Chapman. Photos éditées avec Une belle actions de désordre .

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Ingrédients

• ▢ 6 jaunes d'oeuf
• ▢ ½ tasse sucre
• ▢ 8 Oz. patate douce cuite (J'ai utilisé en conserve, drainé des jus de canettes)
• ▢ 1 cuillère à café extrait de vanille
• ▢ ¼ cuillère à café cannelle
• ▢ 3 tasses crème épaisse
• ▢ ¼ tasse bien (Sugar de Baker)
• ▢ 15 mini guimauves pour la garniture

Instructions

• Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajouter la patate douce et bien mélanger. Passer à travers une passoire à mailles fines. Incorporer ensuite l'extrait de vanille, la cannelle et la crème épaisse. Versez dans vos rames de rames, placez-le dans un plat de cuisson avec une lèvre, remplissez le plat d'eau (c'est la cuisson dans un bain-marie) et cuire à 325 ° F pendant 50-55 minutes. Les centres doivent sembler réglés mais avec un léger agitrice. Ils ne devraient pas sembler entièrement liquides.
• * J'ai un certain nombre de ramekins de différentes tailles (ou des bols en sécurité au four) que j'ai collectés au fil des ans. Ceux que j'ai utilisés ici sont plus grands… ce que je considérerais comme «partager la taille», donc ils sont trompeurs dans le nombre de crème brûlées qu'ils feront. Cette recette pourrait facilement produire 6-7 plus petites et plus standard de la crème brûlée si j'avais utilisé un Ramekin de taille différent. De plus, si vous utilisez un Ramekin plus petit ici, gardez à l'esprit que vous devrez peut-être ajuster votre temps de cuisson. Cela peut prendre 10 à 15 minutes de moins pour cuire si vous utilisez des navires plus petits. Si vous ne vous sentez pas sûr, gardez un œil sur eux pendant les dernières minutes de cuisson pour vous assurer de ne pas les trop couverts.
• Une fois vos crèches cuites, permettez de refroidir avant de couvrir et de vous réfrigérer. Vous voudrez les réfrigérer au moins quelques heures avant de servir. Mais vous pouvez facilement les faire quelques jours avant tout événement. J'ai fait le mien deux jours avant nos amis, et ils ont été délicieux le jour où nous les avons mangé, avec presque aucun travail de ma part ce jour-là pour les préparer. J'adore faire des desserts à venir.
• Juste avant de servir, garnir chaque crème pâtissière avec une fine couche de sucre fin (le sucre granulé ordinaire fonctionnera également) et de la brûlée avec une torche de cuisine. Ou vous pouvez le faire sous le gril de votre four, gardez simplement un œil sur eux pour qu'ils ne brûlent pas.
• Étant donné que ce sont de la crème brûlée de patates douces, je pensais qu'il serait approprié de garnir chacun de trois mini guimauves et de les griller également. C'est complètement facultatif car c'est vraiment plus pour l'apparence du plat que le goût.

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