Tacos de patates douces super copieux

Avant de plonger dans ce qui deviendra inévitablement une rêverie sur la façon dont les tacos sont incroyables, puis-je simplement vous parler de quelque chose de cuisine-y en premier? Je cuisine depuis un certain temps; Ce fut une histoire d'amour de 7 ans à ce stade sans aucun signe de ralentissement. Et à cette époque, je suis venu à deux réalisations super évidentes:

1. Les bons outils sont le meilleur ami d'un cuisinier à domicile.

2. Les ingrédients frais comptent tellement.

Encore une fois, ce sont un peu évident, non? Pas exactement les plus grands secrets de cuisine du monde. Mais alors que je faisais ces tacos, je me suis encore rappelé la première de ces réalisations, que de bons outils comptent.

J'ai récemment obtenu quelques nouveaux couteaux (cadeau pour moi pour terminer le manuscrit du livre de cuisine, même si nous sommes loin d'être terminés avec tout le travail pour ce projet). J'ai également aiguisé mes couteaux existants en même temps, donc ils seraient tous sur le même horaire. J'ai également récemment obtenu une nouvelle presse à l'ail.

OMG, les gars, les couteaux tranchants et une bonne presse à l'ail font sérieusement une différence dans ma vie. Ce sont deux articles que j'utilise presque quotidiennement (oui, nous aimons l'ail).

C'est aussi, en fait mon

Ok, assez sur les outils. Parlons de tacos. Faisons… tac-o à ce sujet. (Désolé, je devais le faire!) Ces tacos de patate douce obtiennent un boost de protéines avec un petit TVP dans le mélange. Ils sont sucrés, ils sont épicés, ils sont super savoureux et ils font un excellent dîner sain. Je vous recommande fortement d'essayer lors de votre prochain taco mardi.

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Tacos de patate douce super copieux, fabrique 6-8 tacos (assez pour 3 personnes ou peut-être 4 avec un côté)

1 patate douce, la mienne était 335 g une fois pelée
2 gousses d'ail
1/3 tasse TVP
2 cuillères à soupe de sauce piquante, j'adore la cholula comme en témoigne ma bouteille presque vide
1/4 cuillère à café
sel et poivre
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre huile de cuisson que vous préférez)
1/3 d'oignon rouge, tranché
1/2 gros poivron, tranché et centre retiré
6-8 tortillas de maïs
2-3 limes
1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Peler puis déchiqueter la patate douce. Vous pouvez le faire avec une râpe de boîte ou dans un robot culinaire. Si vous voulez laisser la peau, vous pouvez, assurez-vous simplement de rincer bien avant de déchiqueter.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger la patate douce, le TVP, l'ail (hachuler bien ou appuyez sur une presse à l'ail), la sauce piquante, le cumin et une généreuse pincée de sel et de poivre.

Donnez-y un gros agitation pour que tout se combine bien. Le TVP peut sembler trop croquant à ce stade, mais il absorbera un peu de liquide de la patate douce pendant qu'il se trouve dans le bol, puis ramollira encore plus lorsqu'il est cuit, alors ne vous inquiétez pas.

Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Faire sauter l'oignon et le poivron pendant environ 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter le mélange de patates douces et continuer à cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

À 8 minutes, donnez-lui un goût de voir s'ils semblent cuits à vous. Si vous remarquez trop le mélange collant à la casserole, ajoutez un peu plus d'huile, mais quelques bits brûlés sont OK pour moi.

Pendant ce temps, cuire chaque tortilla de maïs dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Lorsque nous faisons des tortillas de maïs lors d'événements familiaux, ma grand-mère ou ma mère les cuites généralement dans l'huile pour leur permettre de flotter, mais je préfère juste un peu d'huile et les chauffer jusqu'à ce que je vois des taches assombrir de chaque côté et que la tortilla est assez douce et pliable.

Remplissez les coquilles avec le mélange de patates douces et garnir de coriandre. Pressez un peu de jus de citron vert juste avant de manger. Si vous voulez ajouter du fromage ou de la crème sure, allez-y, mais ceux-ci sont si savoureux, je pense vraiment qu'ils sont super tout seuls. Yay pour de délicieux repas à base de plantes - Happy Tacos à vous! xx. Emma

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Ingrédients

• ▢ 1 patate douce (le mien était 335 g une fois pelé)
• ▢ 2 gousses d'ail
• ▢ ⅓ tasse TVP
• ▢ 2 cuillères à soupe sauce piquante (J'adore Cholula comme en témoigne ma bouteille presque vide)
• ▢ ¼ cuillère à café cumin
• ▢ sel et poivre
• ▢ 1 à 2 cuillères à soupe huile d'olive (ou autre huile de cuisson que vous préférez)
• ▢ ⅓ oignon rouge (tranché)
• ▢ ½ grand poivron (tranché et centre retiré)
• ▢ 6-8 tortillas de maïs
• ▢ 2-3 limes
• ▢ 1 cuillerée à soupe coriandre hachée

Instructions

• Peler puis déchiqueter la patate douce. Vous pouvez le faire avec une râpe de boîte ou dans un robot culinaire. Si vous voulez laisser la peau, vous pouvez, assurez-vous simplement de rincer bien avant de déchiqueter. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la patate douce, le TVP, l'ail (hachuler bien ou appuyez sur une presse à l'ail), la sauce piquante, le cumin et une généreuse pincée de sel et de poivre. Donnez-y un gros agitation pour que tout se combine bien. Le TVP peut sembler trop croquant à ce stade, mais il absorbera un peu de liquide de la patate douce pendant qu'il se trouve dans le bol, puis ramollira encore plus lorsqu'il est cuit, alors ne vous inquiétez pas.
• Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Faire sauter l'oignon et le poivron pendant environ 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter le mélange de patates douces et continuer à cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. À 8 minutes, donnez-lui un goût de voir s'ils semblent cuits à vous. Si vous remarquez trop le mélange collant à la casserole, ajoutez un peu plus d'huile, mais quelques bits brûlés sont OK pour moi.
• Pendant ce temps, cuire chaque tortilla de maïs dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Lorsque nous faisons des tortillas de maïs lors d'événements familiaux, ma grand-mère ou ma mère les cuites généralement dans l'huile pour leur permettre de flotter, mais je préfère juste un peu d'huile et les chauffer jusqu'à ce que je vois des taches assombrir de chaque côté et que la tortilla est assez douce et pliable. Fill the shells with the patate douce mix and top with cilantro. Squeeze a little lime juice on just before eating.

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