Bouffées de crêpes en peluche

Aujourd'hui, je suis très excité parce que nous avons deux choses assez impressionnantes à partager avec vous. Tout d'abord, une recette pour les crêpes bouffantes remplies. Oui, de petites crêpes oreillers qui se remplissent de toutes sortes de choses délicieuses.

Vous pourriez les reconnaître, car ils sont parfois appelés AeblesKivers ou Appleskives, mais je ne pense pas que ma recette soit en aucune façon une recette danoise authentique car je ne suis pas danois. J'ai donc l'impression que les crêpes feuillets résument bien.

Mais quelle est la deuxième chose? Bon, vous faites attention et pas complètement distrait par les photos de minuscules crêpes. La deuxième chose est que nous avons pu travailler avec Stonewall Kitchen sur ce post, et ils sont actuellement en train de célébrer leur 25e anniversaire.

En tant que collègue propriétaire d'entreprise (bien que notre entreprise soit beaucoup plus petite, je dois l'admettre), je ne peux pas imaginer à quel point elle doit se sentir formidable pour atteindre 25 ans - quelle étape cool!

Puffs de crêpes en peluche, fait environ 20 à 22 (facilement pour 3-5 personnes)
Adapté vaguement de la recette trouvée à l'arrière de mon mouleau à crêpes de cuisine Stonewall.

1 1/4 tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sucre granulé
2 cuillères à café de poudre à pâte sans aluminium
1/2 cuillère à café de sel
3 œufs, divisés
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de babeurre
Ferminations - plus à ce sujet ci-dessous

Dans un bol de mélange de taille moyenne, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Annuler. Dans un grand bol à mélanger, fouetter les jaunes d'oeuf, l'extrait de vanille et le babeurre. Ensuite, dans le bol d'un batteur sur socle, ou avec un mélangeur électrique, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous et mousseux se forment.

Ajouter le mélange sec au mélange du babeurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné; Quelques petits morceaux sont OK. Utilisez ensuite une spatule en caoutchouc pour plier les blancs d'œufs dans la pâte. Vous voulez vous replier juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés; Ne mélangez pas trop.

Chauffez votre bac à crêpe à feu doux / moyen. Une fois réchauffé doucement, vaporisez avec un spray de cuisson antiadhésif (je tiens ma poêle sur l'évier pendant que je fais cela pour que tout excès puisse rouler) et remplissez chaque trou d'une cuillère à soupe de pâte. Then add a teaspoon of filling and cover with just a bit more batter (about 1/2 tablespoon or a little less).

Laisser cuire quelques minutes, puis utiliser une petite baguette en bois ou l'extrémité d'une cuillère en bois pour retourner doucement chaque bouffée de crêpes. Si vous ne les avez jamais fait auparavant, c'est honnêtement tout aussi simple que de retourner une crêpe - pourrait vous prendre un temps ou deux pour le comprendre, mais c'est une chose imprécise et facile à faire une fois que vous essayez.

Utilisez une baguette en bois ou un autre petit bâton en bois pour les tourner afin de ne pas gratter le revêtement de la casserole dans le processus. Une fois retourné, laissez chaque bouffée cuire encore quelques minutes.

Après votre premier lot, vérifiez-en un pour vous assurer qu'ils cuisent tout au long du chemin et ajustez votre chaleur si nécessaire avant de démarrer le prochain lot.

Mon poêle et les garnitures sont de Stonewall Kitchen. J'ai utilisé la confiture de champagne de pêche à la framboise, la rhubarbe aux myrtilles, la pêche à la mangue, la vanille aux fraises, le lait de citron, la sauce au caramel au chocolat noir et leur beurre d'arachide crémeux. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de confiture, de gelée, de sauce ou de beurre de noix que vous préférez.

Vous pouvez les brosser avec un peu de beurre fondu ou les dépoussiérer de sucre en poudre si vous vous sentez vraiment fantaisiste.

Deux notes rapides sur cette recette. Tout d'abord, vous pouvez échanger 1/4 tasse de farine pour le cacao si vous voulez faire des bouffées de crêpes au chocolat. J'ai fait cela et j'ai particulièrement aimé l'avoir associé au beurre d'arachide.

Deuxièmement, oui, vous devriez vraiment diviser les œufs et fouetter les blancs d'œufs. Ne sautez pas cette étape. J'ai essayé un lot où j'ai fait cela et j'ai juste emmené les œufs tous ensemble sans diviser et fouetter les blancs, et bien que cela fonctionnait, ils n'étaient pas aussi gonflés que mon autre lot.

La texture globale n'était tout simplement pas aussi bonne. Cela vaut la peine supplémentaire, croyez-moi.

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Ingrédients

• ▢ 1 ¼ tasses farine tout usage
• ▢ 1 cuillerée à soupe Sucre en poudre
• ▢ 2 cuillères à café Pair de pâte à l'aluminium
• ▢ ½ cuillère à café sel
• ▢ 3 œufs (divisé)
• ▢ ½ cuillère à café extrait de vanille
• ▢ 1 tasse babeurre
• ▢ Ferminations - plus à ce sujet ci-dessous

Instructions

• Dans un bol de mélange de taille moyenne, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Annuler. Dans un grand bol à mélanger, fouetter les jaunes d'oeuf, l'extrait de vanille et le babeurre. Ensuite, dans le bol d'un batteur sur socle, ou avec un mélangeur électrique, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous et mousseux se forment.
• Ajouter le mélange sec au mélange du babeurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné; Quelques petits morceaux sont OK. Utilisez ensuite une spatule en caoutchouc pour plier les blancs d'œufs dans la pâte. Vous voulez vous replier juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés; Ne mélangez pas trop.
• Chauffez votre bac à crêpe à feu doux / moyen. Une fois réchauffé doucement, vaporisez avec un spray de cuisson antiadhésif (je tiens ma poêle sur l'évier pendant que je fais cela pour que tout excès puisse rouler) et remplissez chaque trou d'une cuillère à soupe de pâte. Then add a teaspoon of filling and cover with just a bit more batter (about 1/2 tablespoon or a little less). Allow to cook for a couple minutes, then use a small wooden chopstick or the end of a wooden spoon to gently flip each poêlecake puff.
• Si vous ne les avez jamais fait auparavant, c'est honnêtement tout aussi simple que de retourner une crêpe - pourrait vous prendre un temps ou deux pour le comprendre, mais c'est une chose imprécise et facile à faire une fois que vous essayez. Utilisez une baguette en bois ou un autre petit bâton en bois pour les tourner afin de ne pas gratter le revêtement de la casserole dans le processus. Une fois retourné, laissez chaque bouffée cuire encore quelques minutes. Après votre premier lot, vérifiez-en un pour vous assurer qu'ils cuisent tout au long du chemin et ajustez votre chaleur si nécessaire avant de démarrer le prochain lot.

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