Recette à la mijoteuse de côtes levées à la campagne

Les côtes de style country proviennent de l'extrémité de la lame du porc, près de l'épaule. Contrairement à d'autres types de côtes, comme les côtes levées, elles ne contiennent pas d'os, mais sont assez charnues. En raison de la quantité de graisse et du type de viande qu'elles contiennent, les côtes levées de style campagnard sont bien adaptées à la méthode basse et lente de la cuisson à la mijoteuse.

Recette à la mijoteuse de côtes levées à la campagne

La beauté de la cuisson des côtes de style campagnard dans la mijoteuse est que la chaleur humide dans la mijoteuse rend les côtes tendres. En ajoutant juste quelques assaisonnements ou ingrédients supplémentaires, vous obtenez un délicieux plat principal qui est prêt à emporter à l'heure du dîner.

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Côtes levées champêtres aux pommes et fenouil

Les pommes et le fenouil se marient parfaitement avec le porc. Ce plat salé sert six personnes.

Ingrédients

• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir frais concassé
• piquant de cayenne
• 3 livres de côtes de porc à la campagne
• 1 bulbe de fenouil, tranché
• 1 oignon rouge, tranché
• 2 pommes aigre-douces, épépinées et tranchées
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger le thym, le romarin, la poudre d'ail, le paprika fumé, la cassonade, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne jusqu'à homogénéité.
2. Frotter le mélange sur les côtes de porc et réserver les côtes.
3. Mettez le fenouil, l'oignon, la pomme et le vinaigre de cidre de pomme dans la marmite et remuez pour combiner.
4. Mettez la viande de côtes frottée aux épices sur les légumes.
5. Couvrez la cuisinière et réglez-la à basse température. Cuire pendant huit à neuf heures, jusqu'à ce que le porc soit tendre. Vous pouvez également le faire cuire à feu vif pendant quatre à cinq heures.

Augmenter ou diminuer la taille de la portion

Vous pouvez doubler ou même tripler cette recette pour des mijoteuses plus grandes ou pour nourrir plus de personnes. Le plat fait le repas-partage parfait, car il peut reposer au chaud pendant plusieurs heures si nécessaire. La recette peut également être réduite de moitié pour des mijoteuses plus petites ou moins de portions.

Variantes

Vous pouvez varier cette recette de plusieurs façons.

• Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par du bourbon.
• Au lieu de faire l'enrobage, assaisonnez les côtes de porc avec du sel et du poivre, puis garnissez-les d'une tasse de sauce barbecue à l'orange chipotle ousauce barbecue de base.
• Remplacez les pommes et le fenouil par trois tranches de carottes et deux tranches de panais.

Suggestions de service

Servir les côtes levées sur du riz blanc cuit à la vapeur ou avec une purée de pommes de terre. Vous pouvez aussi servir avec des fèves au lard et de la salade de chou.

Un délicieux repas

Ces côtes levées sont très simples, mais elles font un délicieux repas. En utilisant votre mijoteuse, vous donnez aux côtes levées les conditions de cuisson exactes dont elles ont besoin pour vraiment briller.