Accords desserts et vins simples avec tableau

Les vins se marient très bien avec les desserts si vous choisissez la bonne combinaison. Un bon accord rehausse les saveurs du vin et du dessert. Essayer ces accords est un excellent moyen de faire passer votre dessert au niveau supérieur.

Vins pour desserts au chocolat noir

Les desserts tels que la tourte au chocolat noir, la mousse au chocolat noir ou les truffes au chocolat noir se marient très bien avec différents vins qui complètent les saveurs riches et douces-amères. Vous avez toutes sortes d'options de vins allant des vins doux et fruités aux rouges secs.

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Vins de Baies

De nombreux établissements vinicoles produisent des vins de framboise, de fraise et d'autres baies. Ces vins sont une combinaison de saveurs magnifiquement classique avec des desserts au chocolat noir. Le chocolat et les baies se marient très bien, et la douceur du vin équilibre parfaitement l'amertume du chocolat.

Porto Rubis

Le Porto Ruby a une saveur profonde, riche et de fruits noirs qui est parfait avec le chocolat noir. En fait, c'est une délicieuse combinaison classique qui vaut la peine d'être essayée car elle équilibre l'amertume du chocolat noir avec des saveurs sucrées de fruits noirs.

Vin au chocolat

Celui-ci peut sembler une évidence, mais le chocolat se marie bien avec le chocolat. Des vins au chocolat crémeux, comme Chocovine , ont une saveur légère de chocolat au lait avec une chaleur qui ressemble presque à un vin fortifié. Ces vins doux et crémeux sont parfaits avec le chocolat noir car ils l'atténuent tout en offrant des profils de saveurs complémentaires.

Chiraz

Ce rouge audacieux, sec et épicé d'Australie a souvent de grandes saveurs audacieuses et fruitées qui ont un goût de baies et de confiture. Alors que le Shiraz est sec, les saveurs de fruits complètent bien le chocolat noir tandis que les tanins coupent le gras du dessert. La sécheresse du vin équilibre également la douceur du chocolat tandis que les saveurs de la confiture atténuent toute amertume.

Vins à la crème brûlée et desserts à la vanille

Cette crème à la vanille riche et crémeuse garnie de sucre brûlé complète parfaitement un repas. L'associer à un vin de dessert rend le plat encore plus délicieux.

Sauternes ou Barsac

L'accord de vin le plus classique pour une crème brûlée est le vin blanc doux de la région de Bordeaux. Les vins de Sauternes et de Barsac sont élaborés avec du Sémillon,Sauvignon Blanc, et les raisins Muscadelle qui ont été infectés par le botrytis cinera. Ce champignon ajoute des couches de complexité aux vins tandis que le retard des vendanges signifie que les vins ont une teneur élevée en sucres résiduels. Le résultat est un vin doux et luxuriant avec des saveurs tropicales et une belle acidité équilibrée qui complète parfaitement la crème à la vanille.

Mascate (Mascate)

Ce cépage blanc a une légère douceur. Saveurs typiques deVins de muscatcomprennent des abricots et des amandes, qui complètent la crème pâtissière à la vanille. Associer un Moscato à une crème brûlée réduit également un peu la douceur de la crème anglaise, car bien qu'elle ait une légère douceur, elle n'est pas exagérée comme les autres vins de dessert.

Gewurztraminer

Ce blanc sec allemand peut sembler un choix surprenant avec une riche crème brûlée, mais quand vous le regardez en termes de saveur et d'équilibre, cela a vraiment du sens. Le Gewürztraminer est un vin sec et épicé avec une belle acidité. L'acidité coupe le gras de la crème pâtissière tandis que la sécheresse du vin aide à équilibrer la douceur du dessert. L'épice du Gewürztraminer apporte du caractère aux douces saveurs vanillées de la crème brûlée. C'est un excellent choix de vin pour les personnes qui aiment leurs desserts un peu moins sucrés.

Accords vin avec tarte aux pommes et desserts aux pommes ou aux poires

Les tartes aux pommes sont sucrées et épicées. En règle générale, les vins qui se marient bien avec la tarte aux pommes se marieront également bien avec d'autres desserts aux pommes, tels que la pomme brune Betty, le croustillant aux pommes et les pommes au four.

Riesling allemand

Le Riesling d'Allemagne se décline en plusieurs niveaux de sécheresse et de douceur. Les trois meilleurs choix pour les accords desserts aux pommes sont (du moins sucré au plus sucré) Kabinett, Spätlese et Auslese. Le riesling a tendance à avoir une acidité très élevée, ce qui coupe bien la douceur de la tarte. Il a également un caractère légèrement épicé qui se marie aux épices à tarte.

Enfin, le profil de saveur du Riesling favorise souvent les pommes, les poires et autres fruits des arbres, qui se marient bien avec la saveur des pommes. Si vous préférez moins de douceur dans votre vin pour équilibrer le sucre dans la tarte, choisissez un Kabinett. Si vous voulez beaucoup de douceur dans votre vin, choisissez un Auslese.

Prosecco

Le prosecco est un vin italien légèrement pétillant semblable au champagne. Le prosecco se présente sous divers degrés de douceur. Pour équilibrer la douceur de la tarte, choisissez un Prosecco demi-sec, qui est légèrement sucré mais pas écrasant. Le prosecco est croquant et acide, ce qui correspond à l'acidité des pommes dans la tarte.

Moscato d'Asti

Ce blanc italien est légèrement pétillant avec une légère douceur. Il a également de belles saveurs de fruits comme les pommes et les poires, qui s'équilibrent parfaitement avec une tarte aux pommes. Bien que le Moscato d'Asti soit légèrement sucré, il n'est pas trop puissant, vous ne superposerez donc pas super sucré sur du sucré.

Accords Tarte Citron Meringuée et Citrus Curd

Parce que les desserts au citron tels que la tarte au citron meringuée sont intrinsèquement acides, vous pouvez les associer à des vins assez sucrés.

Vin de glace

Les vins de glace sont élaborés à partir de raisins blancs récoltés après les premières gelées, les sucres se sont donc concentrés. Cela rend les vins de glace délicieusement sucrés. Cette douceur équilibre l'acidité des desserts au citron, ce qui en fait un accord parfait et délicieux.

Blancs vendanges tardives

Les vins blancs vendanges tardives sont élaborés à partir de raisins récoltés tardivement dans la saison. Par conséquent, les vins ont tendance à être relativement peu alcoolisés mais plus riches en sucre résiduel. Ces vins vont de légèrement sucrés à très sucrés. Essayez un Viognier ou un Chardonnay de récolte tardive, qui ont tendance à avoir des saveurs d'agrumes qui complèteront bien le citron.

Champagne

Un champagne sec ou un vin mousseux se mariera également bien avec une tarte au citron meringuée. Les saveurs biscuitées du champagne correspondent aux saveurs trouvées dans la croûte tandis que le toasté du champagne correspond au brunissement de la meringue. Enfin, le Champagne a tendance à être sec, ce qui équilibrera les saveurs sucrées du dessert.

Tarte à la citrouille et desserts chauds aux épices Accord mets et vins

La tarte à la citrouille et les autres desserts à la citrouille ont tendance à être sucrés, crémeux et épicés. De nombreux vins se marient bien avec ces saveurs, équilibrant l'onctuosité et complétant l'épice.

Porto Tawny

Le Porto Tawny a une couleur dorée et une saveur chaude et riche. Le vin fortifié a tendance à être doux, mais il a également de merveilleuses saveurs de caramel et d'épices qui complètent parfaitement la citrouille et les épices. La forte teneur en alcool équilibre l'onctuosité de la crème à la citrouille.

Dessert australien Muscat

C'est un vin fortifié semblable à un Porto tawny. Il a des saveurs douces et épicées ainsi qu'une jolie couleur dorée. Les saveurs de ce vin sont souvent décrites comme chaudes, de raisin sec ou de caramel. Ces saveurs chaudes se marient bien avec les épices chaudes de la tarte à la citrouille.

bois

Ce vin fortifié du Portugal se décline en divers degrés de douceur, du sec au doux. Choisissez un Madère sucré ou mi-sucré pour accompagner votre dessert à la citrouille. Madère a tendance à avoir des saveurs fumées, épicées et de noisette, qui se marient bien avec la citrouille. La forte teneur en alcool équilibre également à merveille la crème pâtissière.

Tokaji

Le tokaji hongrois a des saveurs pluvieuses qui sont délicieuses avec les épices de la tarte à la citrouille et des desserts similaires. C'est un vin de dessert doux qui équilibre bien les épices de la tarte.

Accords de vin de dessert tiramisu et moka

De nombreux vins accompagneront le tiramisu et autres desserts aromatisés au café. Le café est une saveur qui se marie bien avec différents profils de saveur.

Vin Santo

Ce vin de dessert italien doux a une jolie couleur dorée. Il a un goût de noix, comme les noisettes avec une touche de douceur. Les noix et le café vont très bien ensemble, donc un Vin Santo équilibrera magnifiquement le tiramisu au café.

crème Sherry

Le Cream Sherry est un vin doux et fortifié de couleur acajou. Il a une saveur de noisette avec une touche de douceur qui équilibre l'amertume des saveurs du café dans le tiramisu.

Porto Rubis

Ce vin fortifié a une couleur bordeaux profond et une douceur complexe. Le Porto Ruby a tendance à être fruité, avec des saveurs de baies au premier plan. Il a également des nuances subtiles de noix. La saveur des baies et des noix est le complément parfait aux saveurs du café.

Desserts aux baies

Qu'il s'agisse d'un pudding d'été ou d'une tarte aux framboises, les desserts aux baies se marient bien avec divers vins qui complètent leurs saveurs.

Rosé

Le vin rosé va du sec au doux, et il a de délicates notes florales et de baies qui sont parfaites avec les desserts à base de baies. Pour des desserts plus sucrés, optez pour un rosé plus sec pour équilibrer la douceur.

Muscat-de-Beaumes-de-Venise

Le Muscat-de-Beaumes-de-Venise est un vin doux et fortifié du Rhône. Il a des notes fruitées, miellées et d'agrumes qui se marient bien avec la plupart des baies et des desserts aux baies.

Creusement

Le vin mousseux espagnol Cava peut être sec ou doux, les deux se mariant bien avec les baies. Comme pour les vins rosés, optez pour une version plus sèche avec des desserts plus sucrés et des versions plus sucrées avec des desserts moins sucrés pour créer équilibre et contraste.

Tableau des accords vins et desserts

Le tableau suivant résume quelques grands vins à accompagner de desserts ainsi qu'une suggestion ou deux de vins spécifiques pour chacun.

Accord vin et dessert

Bien que les suggestions ci-dessus puissent vous aider à démarrer, il n'y a pas de règles strictes pour associer vins et desserts. Choisissez des vins que vous aimez avec des desserts que vous aimez. Recherchez des saveurs qui s'équilibrent et des vins qui vous aident à atteindre le niveau de douceur souhaité, et vous vous retrouverez avec un délicieux accord.