Règles pour la sécurité et la santé dans la cuisine

Sensibilisation à la sécurité en cuisineest crucial pendant la préparation et la cuisson des aliments, ainsi que pendant le nettoyage et la vie quotidienne. Comprendre les dangers présents dans la cuisine peut vous aider à éviter de provoquer un accident ou de soumettre votre famille à une intoxication alimentaire.

Soyez conscient des dangers pour la sécurité de la cuisine

Afin de rester en sécurité dans la cuisine, il est important de comprendre les dangers présents dans cette zone de votre maison. Des couteaux tranchants aux cuisinières chaudes, la lecture des dangers de la cuisine peut vous aider à changer vos habitudes et à protéger votre famille.

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Sécurité des couteaux

L'utilisation appropriée d'un couteau peut aider à prévenir les blessures graves. Pour éviter de subir une blessure ou une lacération causée par un couteau :

• Manipulez toujours les couteaux avec prudence.
• Lorsque vous prenez un couteau, assurez-vous de ne rien tenir d'autre ou d'être distrait.
• Gardez vos couteaux affûtés pour ne pas avoir à forcer pour hacher, trancher ou couper en dés.
• Lorsque vous hachez des objets ronds, coupez un côté pour le rendre plat, puis posez le côté plat vers le bas sur votre billot. De cette façon, vous pouvez stabiliser n'importe quel article que vous hachez.
• Saisissez fermement le manche du couteau et posez votre autre main sur le couteau pour éviter tout contact avec la lame.

Utiliser des outils de cuisson appropriés

Pour éviter que les aliments chauds ne glissent ou ne se renversent, utilisez les bons ustensiles de cuisine. Assurez-vous de:

• Utilisez des pinces pour manipuler des produits volumineux et fermes. Lorsque vous manipulez des objets chauds, saisissez-les fermement et faites attention aux éclaboussures d'huile ou d'eau.
• Utilisez des outils avec des poignées si vous avez des difficultés à saisir fermement vos ustensiles de cuisine.
• Lorsque vous utilisez des outils qui ont des bords tranchants pour la première fois, allez-y lentement jusqu'à ce que vous compreniez bien. Les râpes, les zesteurs et les mandolines ont tous le potentiel de trancher ou de couper vos doigts ou vos mains si vous ne faites pas attention ou si vous ne les utilisez pas à mauvais escient.
• Gardez les ustensiles propres pour éviter la contamination des aliments. Lorsque vous vous séchez les mains ou que vous rangez des ustensiles tranchants, faites attention à l'endroit où vous placez vos mains.

Manipulation des plats chauds

Les plats chauds peuvent non seulement présenter un risque pour vous, mais aussi pour les autres autour de vous. Pour rester en sécurité :

• Ne laissez pas la vaisselle de la cuisinière sans surveillance lorsque le brûleur est allumé. Utilisez des gants de cuisine lorsque vous retirez un couvercle chaud d'un plat sur la cuisinière. Pensez à tourner les poignées des casseroles vers l'intérieur ou vers l'arrière afin de ne pas les cogner accidentellement.
• Lorsque vous faites bouillir de l'eau, ne remplissez jamais trop votre casserole pour éviter que l'eau ne déborde. Lorsque vous videz de l'eau bouillante de la casserole, assurez-vous d'avoir un chemin de marche dégagé jusqu'à l'évier et que les enfants, les animaux domestiques et les autres personnes ne se trouvent pas à proximité. Utilisez un gant de cuisine si la poignée de la casserole est chaude et versez de l'eau lentement dans l'évier pour éviter les éclaboussures.
• Lorsque vous sortez un plat chaud du four, assurez-vous que personne qui pourrait être blessé ne se trouve à proximité et si c'est le cas, prévenez-le que le four sera ouvert. Utilisez deux mitaines allant au four qui vous vont bien pour retirer le plat chaud. Assurez-vous d'avoir une bonne prise sur le plat chaud avant de le soulever. Tenez le plat chaud loin de votre corps lorsque vous marchez avec et placez-le immédiatement sur une surface résistante à la chaleur.

Savoir gérer les incendies de cuisine

Bien que les incendies de cuisine n'affectent pas tout le monde, il est important d'être préparé au cas où un incendie se produirait. Pour gérer les feux de graisse, de micro-ondes, de cuisinière et électriques :

• Utilisez une casserole ou versez du bicarbonate de soude sur les flammes pour étouffer les feux de graisse. L'eau ne fonctionnera pas et ne doit pas être utilisée.
• Pour les feux de micro-ondes, de cuisinière ou de four, fermez la porte et éteignez l'appareil. Si cela est sécuritaire, débranchez l'appareil et si le feu persiste pendant plusieurs minutes, appelez les pompiers.
• Avec les feux électriques, n'utilisez pas d'eau pour les éteindre. Il est préférable d'utiliser un extincteur. Gardez-en un petit dans votre cuisine si possible.
• En général, surveillez toujours les aliments qui sont sur la cuisinière, évitez de porter des vêtements amples qui pourraient prendre feu et vérifiez que vous avez éteint les appareils lorsque vous avez fini de les utiliser.

Aider les enfants dans la cuisine

Il peut être amusant d'avoir un enfant avec vous pendant que vous préparez des repas dans la cuisine. Si vous cuisinez avec un petit, il y a quelques points à garder à l'esprit :

• Si l'enfant a les cheveux longs, demandez-lui de les attacher pour éviter qu'ils ne s'enflamment ou ne lui bloquent la vue.
• Apprenez-leur à se laver les mains avant de commencer et après avoir manipulé des aliments crus.
• Lorsque vous utilisez des objets tranchants ou dangereux comme des robots culinaires ou des mélangeurs, assurez-vous de surveiller l'enfant à tout moment et de l'informer de ce qui est acceptable ou non.
• Lorsque vous cuisinez avec des casseroles et des poêles, apprenez à votre enfant à éloigner les poignées d'eux afin qu'ils ne les renversent pas accidentellement.
• Si votre enfant est assez jeune, ne le laissez pas utiliser des couteaux, le mixeur, la cuisinière ou tout autre objet susceptible de causer des blessures.
• Avec les enfants plus âgés, enseignez-leur comment utiliser correctement les ustensiles de cuisine, ainsi que la sécurité générale et comment éteindre un incendie en cas d'urgence.

Pratiquer une bonne salubrité des aliments

En plus des dangers de la chaleur et des objets tranchants, la cuisine présente également des problèmes de sécurité concernant la préparation des aliments. Une mauvaise préparation des aliments peut entraîner une intoxication alimentaire comme la salmonelle. Gardez ces conseils à l'esprit pour préparer des aliments en toute sécurité pour vous et votre famille.

Comment cuisiner en toute sécurité avec des huiles

De nombreuses personnes utilisent des huiles lors de la cuisson de la viande, de la volaille et des légumes. Pour éviter les blessures :

• Faites chauffer l'huile lentement pour éviter les éclaboussures, ce qui peut entraîner des brûlures mineures.
• Lorsque vous mettez vos aliments dans la casserole ou la poêle, faites-le lentement afin que l'huile n'éclabousse pas.
• Surveillez les aliments qui sont sur la cuisinière ou dans le four pour éviter qu'ils ne brûlent. Si vous sentez une odeur de brûlé, éteignez le feu et attendez quelques minutes avant de vérifier les aliments au cas où un petit incendie se serait déclaré.
• Avant de nettoyer votre casserole ou votre poêle, laissez-les refroidir complètement et n'oubliez pas d'utiliser des maniques pour éviter de vous brûler les mains.
• Lorsque vous utilisez une friteuse à air, gardez toujours un œil vigilant sans quitter la pièce, utilisez des mains sèches lorsque vous l'utilisez, ne laissez rien autour, sur ou à proximité de l'appareil lorsqu'il est allumé. Ne lavez jamais les pièces électriques de la friteuse à air lorsque vous êtes prêt à la nettoyer pour éviter les chocs, les blessures et les dommages à la machine.

Achetez intelligemment

La sécurité alimentaire commence avant même d'arriver à la cuisine. À l'épicerie, gardez ces conseils à l'esprit :

• N'achetez aucun aliment dont la date de péremption est dépassée.
• Achetez vos aliments périssables en dernier.
• N'achetez pas de viande dans un emballage déchiré ou qui fuit.
• Lorsque vous achetez de la viande, placez-la dans un sac supplémentaire avant de la mettre dans votre panier.
• N'achetez pas de canettes cabossées ou endommagées.

Conservez correctement vos aliments

La façon dont vous conservez vos aliments est également un élément important de la sécurité de la cuisine. Gardez ces conseils à l'esprit :

• Réfrigérez les aliments dans un délai d'une à deux heures, selon la température ambiante.
• Gardez la température de votre réfrigérateur en dessous de 40 degrés Fahrenheit et celle du congélateur en dessous de zéro.
• Enveloppez bien la viande pour qu'elle ne coule pas sur d'autres aliments et rangez-la sur une étagère du bas pour qu'elle ne coule pas sur les autres aliments.
• Utilisez des aliments en conserve avant les dates de péremption. Pour les conserves maison, le Centre national de conservation des aliments à domicile recommande d'utiliser les articles dans un délai d'un an.

Lavez-vous les mains avant de préparer les aliments

Lavez-vous toujours bien les mains à l'eau et au savon avant de commencer à préparer un repas. Au cours de la journée, vos mains entrent en contact avec une variété de bactéries et de virus qui peuvent causer des maladies. Se laver soigneusement les mains réduit le risque de propagation de ces maladies.

Décongeler la viande en toute sécurité

Le congélateur est un excellent moyen de conserver la viande jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser, mais il est essentiel que vous utilisiez les procédures appropriées pour décongeler la viande en toute sécurité . Sinon, vous exposez votre famille à un risque d'intoxication alimentaire.

Ne pas contaminer les aliments

La viande, le poisson et la volaille sont plus sensibles à certains agents pathogènes d'origine alimentaire, il est donc important de séparer ces aliments des légumes et autres articles. Plus précisément, le USDA recommande les directives suivantes :

• Utilisez des planches à découper séparées et propres pour chaque type d'aliment. Assurez-vous d'utiliser des planches à découper en plastique que vous pouvez désinfecter au lave-vaisselle et qui sont en bon état.
• Désinfectez les autres surfaces alimentaires après avoir coupé de la viande ou du poisson. Utilisez une solution d'eau de Javel faible sur les comptoirs.
• Lavez-vous soigneusement les mains après avoir coupé la viande.
• Ne jamais remettre les aliments cuits dans la même assiette que celle que vous avez utilisée pour les aliments crus.

Cuire les aliments à fond

Bien qu'une poitrine de poulet ou un autre plat puisse sembler fait , il n'est pas toujours sécuritaire de le manger. Tester la température interne de l'article est un meilleur moyen de vérifier s'il peut être consommé en toute sécurité. Pour utiliser un thermomètre pour aliments, insérez l'extrémité pointue dans la partie la plus épaisse de la viande sans toucher le fond de la casserole ou les os. Attendez que le thermomètre vous donne une lecture.

le USDA recommande des températures spécifiques pour différents types de viande :

• 145 degrés pour l'agneau, les steaks de bœuf, le veau et les rôtis
• 160 degrés pour les plats aux œufs, le porc et les hamburgers
• 165 degrés pour la volaille et les plats combinés

Soyez prudent lorsque vous transportez des aliments

Si vous devez transporter de la nourriture d'un endroit à un autre, l'utilisation de glacières et de thermos aidera à garder les aliments à des températures sûres. Il est important d'utiliser correctement une glacière. Remplissez une glacière ou une glacière avec de la glace ou des packs de glace pour maintenir un environnement froid. Emballez bien les aliments et dès que vous arrivez à destination, placez-les au réfrigérateur ou sur de la glace. Ceci est important pour les viandes non cuites comme pour les viandes cuites.

Sécurité des petits appareils de cuisine

Les petits appareils de cuisine sont pratiques et généralement faciles à nettoyer. Pour assurer votre sécurité lors de l'utilisation de petits appareils de cuisine, assurez-vous de toujours débrancher l'appareil lorsque vous avez fini de l'utiliser, assurez-vous que le cordon n'est pas obstrué et lisez le manuel avant de l'utiliser.

Utiliser correctement un autocuiseur

Lorsque vous utilisez un autocuiseur, ne le remplissez pas trop. Assurez-vous de relâcher la pression avant de soulever le couvercle et ne faites pas cuire de grosses viandes congelées car elles pourraient ne pas cuire complètement.

Sécurité des mijoteuses et des mijoteuses

Lors de l'utilisation d'unmijoteuseou mijoteuse, il est préférable d'investir dans une version plus récente conçue en tenant compte de la sécurité alimentaire. Les versions les plus récentes chauffent les aliments uniformément et réchauffent les aliments une fois cuits, ce qui les rend plus sûrs à consommer. Utilisez toujours votre mijoteuse ou votre mijoteuse sur une surface plane et résistante à la chaleur, sans autres objets à proximité. Nettoyez soigneusement votre mijoteuse ou votre mijoteuse une fois qu'elle a refroidi.

Rester en sécurité lors de l'utilisation de votre cafetière

Lorsque vous utilisez votre cafetière, veillez à ne pas trop remplir d'eau et à faire preuve de prudence lorsque vous versez votre café. Faites-le en tenant la poignée résistante à la chaleur et en versant le café dans une tasse qui se trouve sur une surface plane, loin des enfants ou des animaux domestiques qui pourraient le renverser. Si vous vous brûlez accidentellement, passez la zone blessée sous de l'eau froide et rendez-vous chez votre médecin ou des soins d'urgence pour une évaluation plus approfondie. Nettoyez en profondeur votre cafetière une fois par mois en utilisant à parts égales du vinaigre et de l'eau et de l'infusion. Rincez abondamment.

Comprendre la sécurité du four grille-pain

Lorsque vous utilisez un four grille-pain, placez toujours l'appareil sur une surface plane et résistante à la chaleur. Soyez prudent lorsque vous retirez des aliments chauds du grille-pain et utilisez des gants de cuisine pour retirer les aliments en toute sécurité. Débranchez toujours le four grille-pain lorsqu'il n'est pas utilisé pour réduire le risque d'incendie.

Utiliser de bonnes pratiques de nettoyage

Avoir une cuisine propre est un élément essentiel pour avoir une cuisine sûre. Cela signifie utiliser des procédures appropriées pour désinfecter les surfaces et prendre soin des déversements.

Désinfecter les surfaces

Lavez tous vos plans de travail et tables avec de l'eau chaude savonneuse immédiatement avant et après utilisation. Si vous coupez de la viande ou utilisez des œufs, stérilisez les surfaces avec une solution faible d'eau de javel et d'eau.

N'oubliez pas l'évier

L'évier de la cuisine peut être un endroit dangereux lorsqu'il s'agit d'agents pathogènes d'origine alimentaire. Le rinçage des poitrines de poulet, le grattage de la vaisselle sale et d'autres tâches peuvent déposer des bactéries sur cette surface. Lorsque vous rincez des légumes, lavez la vaisselle ou égouttez des pâtes, vous pouvez contaminer par inadvertance des aliments et des surfaces propres avec l'eau sale de l'évier. Utilisez régulièrement un nettoyant avec de l'eau de Javel pour tuer les germes nocifs.

Bien nettoyer les ustensiles

Vos ustensiles de cuisine et de préparation doivent également être soigneusement nettoyés. Lavez immédiatement les couteaux à l'eau chaude savonneuse et séchez-les soigneusement. N'utilisez pas d'ustensiles en bois pour les plats de viande, car cela peut endommager ces articles au lave-vaisselle. En cas de doute, faites tremper les ustensiles dans une solution d'eau de Javel pour les débarrasser des agents pathogènes.

Utilisez des serviettes en papier pour les mains

Bien qu'elles ne soient pas un choix vert , les serviettes en papier sont plus sûres pour se sécher les mains et nettoyer les déversements. Les torchons peuvent facilement être contaminés par des germes. Lorsque cela se produit, il est trop facile de propager ces germes sur d'autres surfaces.

Lavez régulièrement les torchons et les éponges

Les germes peuvent vivre dans les éponges et les torchons humides, il est donc important de nettoyer ou de remplacer ces articles régulièrement. Pour les torchons, lavez-les dans votre machine à laver à l'eau chaude. D'après les tests effectués par Bon entretien de votre maison , tremper des éponges dans de l'eau de javel était le moyen le plus efficace de les nettoyer.

Prévenir les maladies et les accidents

Être conscient des dangers de la cuisine et prendre soin de la manipulation et du nettoyage de vos aliments peut vous aider à vous protéger, vous et votre famille, des accidents et des intoxications alimentaires. Bien que ces mesures puissent sembler chronophages, elles peuvent prévenir les maladies et les accidents et vous rassurer.