Lasagne aux champignons charnue (convivial végétarien!)

Il est temps pour une autre série d'idées de repas du congélateur. La lasagne me semble être une option parfaite conviviale pour une raison principale: c'est une douleur dans le cul à assembler, vous pourriez aussi bien en faire deux pendant que vous y êtes.

C'est plutôt amusant aussi, comme jouer avec votre nourriture pendant que vous assemblez les couches. Mais je ne mets généralement pas autant de travail dans chaque dîner que nous préparons à la maison, donc obtenir ce qui équivaut essentiellement à quatre repas d'une séance de cuisine d'une heure est assez efficace.

Ce que j'aime dans cette version, c'est qu'il a une sauce aux champignons charnue qui ne contient pas de viande. C'est assez délicieux. De plus, j'aime que mes lasagnes soient ringardes mais pas trop. Parfois, je pense que la lasagne peut être sur les glucides et le fromage supérieurs comme un repas, ce qui peut être trop lourd.

Cette recette a tout le confort d'une lasagne classique, mais elle est un peu plus légère, surtout si vous considérez que chacune des deux casseroles que nous fabriquerons peut facilement servir quatre ou même cinq avec une salade ou un plat d'accompagnement aux légumes.

Est-ce que je vous ai encore convaincu? Toujours sceptique? Eh bien, faisons simplement des lasagnes ensemble et voyons si je peux vous gagner.

Lasagne aux champignons charnus fait deux quatre tailles de service *

Pour la sauce:
1/4 tasse d'oignon rouge haché
5 gousses d'ail, haché
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 oz. Champignons de Bébrands hachés
2/3 tasse TVP (protéine végétale texturée)
1 cuillère à soupe de sauce soja
28 oz. peut-on tomates entièrement cuites
1/4 cuillère à café
1/8 cuillère à café de Cayenne
Assaisonnement généreux avec du sel et du poivre

16 oz. Nouilles de lasagne (un package)
8 oz. fromage mozzarella râpé
8 oz. fromage à la crème ramolli
1-2 cuillères à soupe d'eau de pâtes
2 cuillères à soupe de persil frais et / ou de basilic (plus plus pour servir)
1/2 tasse de parmesan poussiéreux de fromage

* Pour mes casseroles, j'ai utilisé une casserole en fonte ronde de 8 pouces et pour la version de congélation une casserole en aluminium de 8 × 5,5 pouces. Il y a probablement quelques plats de cuisson de différentes tailles que vous pourriez utiliser pour cette recette, mais je voulais partager ce que j'utilisais afin que vous ayez une idée de ce que cela gagnera (vous pouvez également voir sur les photos).

Pour la sauce, faites sauter l'oignon haché et l'huile d'olive dans un Grande casserole ou poêle Sur le feu moyen / élevé jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 3-4 minutes. Mélanger ensuite l'ail, les champignons et le TVP. Alors que les champignons libèrent l'humidité, le TVP commencera à en absorber une partie. C'est une bonne chose! Assaisonner avec une sauce de soja, du cumin, du cayenne et une généreuse pincée de sel et de poivre.

Vous pouvez particulièrement vous sentir libre d'être généreux avec le poivre, car je pense que cela aide à la saveur charnue que nous recherchons ici. Égoutter les tomates de la plupart de leurs jus (les jus de canettes). Impulpèrez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Vous ne voulez pas une texture parfaitement lisse, plus de côtelette rugueuse. Ajoutez-le à la casserole et cuire jusqu'à ce que tout soit réchauffé. Réserver jusqu'à ce que vous ayez besoin.

Cuire les nouilles en fonction de l'emballage afin qu'ils soient al dente. Ne pas trop cuire. Une fois que vous les égoutiez, étalez-les rapidement sur votre comptoir bordé de papier d'aluminium afin qu'ils ne collent pas tous ensemble.

Dans un grand bol, mélanger la mozzarella, le fromage à la crème, l'eau de pâtes (pour éclaircir un peu le fromage à la crème) et le persil.

Vous êtes maintenant prêt à superposer vos lasagnes. Je fais une couche de nouilles, puis la sauce aux champignons, puis la garniture de fromage émiettée, puis la répétition. La couche supérieure doit être une sauce aux champignons sur des nouilles garnies du parmesan. N'oubliez pas que nous faisons deux casseroles avec les mesures ci-dessus, alors divisez tout en conséquence.

Étiquetez vos lasagnes de congélateur et glissez-la dans votre congélateur. Le jour où vous prévoyez de le cuire, déplacez-le du congélateur au réfrigérateur le matin afin qu'il puisse dégeler (ou surtout décongeler) avant la cuisson.

Cuire à 375 ° F pendant 25-28 minutes. Les bords devraient commencer à brunir et il y aura probablement des bulles le long des bords.

Servir chaud surmonté de quelques herbes fraîches supplémentaires. Pour nous, même l'un de ces restes gauchers, qui étaient super le lendemain, se réchauffaient. Apprécier! Xo. Emma

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Ingrédients

Pour la sauce:

• ▢ ¼ tasse oignon rouge (haché)
• ▢ 5 gousses ail (haché)
• ▢ 1 à 2 cuillères à soupe huile d'olive
• ▢ 8 Oz. Baby Bello Champignon (haché)
• ▢ ⅔ tasse TVP (Protéine végétale texturée)
• ▢ 1 cuillerée à soupe Je suis de la sauce
• ▢ 28 Oz. peut-on tomates entièrement cuites
• ▢ ¼ cuillère à café cumin
• ▢ ⅛ cuillère à café cayenne
• ▢ sel et poivre (montant généreux)

Pour le remplissage:

• ▢ 16 Oz. nouilles de lasagne (un package)
• ▢ 8 Oz. Fromage mozzarella (déchiqueté)
• ▢ 8 Oz. fromage à la crème (adoucis)
• ▢ 1-2 cuillère à soupe eau de pâtes
• ▢ 2 cuillère à soupe Parsie frais ou basilic (haché, plus plus pour servir)
• ▢ ½ tasse fromage parmesan

Instructions

• Pour la sauce, faites sauter l'oignon haché et l'huile d'olive dans un Grande casserole ou poêle over medium/high heat until softened, 3-4 minutes. Then toss in the ail, mushrooms and TVP. As the mushrooms release moisture, the TVP will begin to absorb some of it. C'est une bonne chose! Assaisonner avec une sauce de soja, du cumin, du cayenne et une généreuse pincée de sel et de poivre.
• Vous pouvez particulièrement vous sentir libre d'être généreux avec le poivre, car je pense que cela aide à la saveur charnue que nous recherchons ici. Égoutter les tomates de la plupart de leurs jus (les jus de canettes). Impulpèrez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Vous ne voulez pas une texture parfaitement lisse, plus de côtelette rugueuse. Ajoutez-le à la casserole et cuire jusqu'à ce que tout soit réchauffé. Réserver jusqu'à ce que vous ayez besoin.
• Cuire les nouilles en fonction de l'emballage afin qu'ils soient al dente. Ne pas trop cuire. Une fois que vous les égoutiez, étalez-les rapidement sur votre comptoir bordé de papier d'aluminium afin qu'ils ne collent pas tous ensemble.
• Dans un grand bol, mélanger la mozzarella, le fromage à la crème, l'eau de pâtes (pour éclaircir un peu le fromage à la crème) et le persil.
• Vous êtes maintenant prêt à superposer vos lasagnes. Je fais une couche de nouilles, puis la sauce aux champignons, puis la garniture de fromage émiettée, puis la répétition. La couche supérieure doit être une sauce aux champignons sur des nouilles garnies du parmesan. N'oubliez pas que nous faisons deux casseroles avec les mesures ci-dessus, alors divisez tout en conséquence.
• Étiquetez vos lasagnes de congélateur et glissez-la dans votre congélateur. Le jour où vous prévoyez de le cuire, déplacez-le du congélateur au réfrigérateur le matin afin qu'il puisse dégeler (ou surtout décongeler) avant la cuisson.
• Cuire à 375 ° F pendant 25-28 minutes. Les bords devraient commencer à brunir et il y aura probablement des bulles le long des bords. Servir chaud surmonté de quelques herbes fraîches supplémentaires

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Crédits // Auteur et photographie: Emma Chapman.