Recette de crème glacée lavande

Je sais que la lavande est probablement censée être une chose de printemps, mais que puis-je dire? Parfois, l'ambiance frappe. La lavande est l'une de ces saveurs dont je ne me souciais pas à l'origine. Elsie a commencé à entrer dans des choses aromatisées à la lavande, et je n'étais tout simplement pas intéressé. Cela semblait avoir un goût de parfum? Finalement, elle m'a amené à essayer un laute lavande. Et j'ai aimé. Et puis j'ai essayé de la crème glacée lavande dans notre magasin de crème glacée locale préférée. Et j'ai été frappé. Je ne pense pas que je puisse le rendre aussi bon qu'eux, mais je voulais essayer de faire ma propre version maison.
Crème glacée de lavande, fait environ 3/4 litres (deux des petits conteneurs illustrés)

1 1/2 tasse de lait
1 1/2 cuillères à café de bourgeons de lavande
1 tasse de sucre
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
4 jaunes d'oeuf
1 1/2 tasse de crème à fouetter lourde
colorant alimentaire bleu rouge à la couleur (facultatif)

Commencez d'abord à chauffer le lait avec les bourgeons de lavande pendant 5 à 6 minutes à feu doux / moyen. Vous ne voulez pas vraiment que le lait commence à bouillir, mais vous voulez s'infiltrer / infuser la saveur de lavande dans le lait. Goûtez une petite cuillerée et - lorsqu'elle est prête - retirez les bourgeons du lait et renvoyez le lait à la chaleur.

Mélanger le sucre avec le lait. Fouetter ensemble et réchauffer à feu doux. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeuf. Versez quelques cuillères à soupe de mélange de lait chaud avec les jaunes d'oeuf et remuer. Une fois le mélange de jaune d'oeuf tempéré, ajoutez-le au pot de lait chaud. Fouetter pour combiner. Continuez à cuire à feu doux / moyen jusqu'à épaissir. Éteignez le feu et retirez le pot du brûleur, ajoutez la crème à fouetter. Remuer pour combiner. Ajoutez le colorant alimentaire si vous voulez que votre glace soit un peu plus violette. Verser dans un récipient étanche et réfrigéré pendant la nuit. Versez votre fabricant de glaces et suivez les instructions du fabricant pour une utilisation.
Mon fabricant de glaces produit généralement de la crème glacée qui a une texture à service douce. J'ai donc mis ma glace dans un récipient étanche et congelé pendant quelques heures jusqu'à ce que j'obtienne une consistance de crème glacée plus. Juste une préférence / astuce. Si vous constatez que vous voulez plus de saveur de lavande, n'hésitez pas à ajouter plus de bourgeons pendant le processus d'infusion. Essayez-le! Xo. Emma