Instructions pour la cuisson du jambon

Le jambon se décline en de nombreuses variétés, y compris le jambon précuit, salé et les rôtis non cuits. La façon dont vous préparez le jambon dépend en grande partie du type que vous choisissez.

Comment faire cuire du jambon

Le jambon frais provient de la patte arrière d'un cochon. Généralement, lorsque vous achetez un jambon frais et cru, il n'est ni séché ni cuit. Les jambons en conserve et coupés en spirale, en revanche, sont généralement précuits et ne nécessitent qu'un chauffage.

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Jambon précuit

Si vous avez un jambon entièrement cuit, il vous suffit de le chauffer à température de service.

1. Préchauffer le four à 425 degrés.
2. Sortez le jambon de son emballage et placez-le dans un plat allant au four.
3. Cuire à une température interne de 145 degrés. La durée varie en fonction du poids du jambon, mais prévoyez environ 12 à 14 minutes par livre.
4. Utilisez votre recette de glaçage au jambon préférée pour ajouter la touche finale et servez chaud.

Jambon Frais

Les jambons frais peuvent peser jusqu'à 10 livres ou jusqu'à 45 livres, mais pour les fêtes de taille moyenne, un jambon de 15 livres sera plus que suffisant pour nourrir tout le monde avec environ une livre de jambon par personne. Vous ne servirez probablement pas une livre entière de jambon à chaque invité, mais l'os, si vous avez un os dans le jambon, représentera une partie du poids.

Bien que la plupart des jambons frais disponibles dans le magasin aient des instructions de cuisson du jambon sur l'emballage, ces instructions de base sont un bon point de départ.

Ingrédients

• 1 jambon frais de 10 à 15 livres

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 degrés.
2. Ne retirez pas la graisse ou la couenne qui se trouve sur le jambon.
3. Placer le jambon sur une grille dans une rôtissoire.
4. Cuire au four pendant 18 minutes par livre.
5. Testez la température ; il doit être cuit à 160 degrés.
6. Laisser refroidir 10-15 minutes.
7. Retirez la couenne et le gras. Trancher et servir.

Jambons de campagne

Les jambons de pays ont été séchés à sec. Ces jambons doivent être trempés avant la cuisson. Les instructions pour ces types de jambons exigent souvent que le cuisinier fasse tremper le jambon pendant plusieurs heures, voire toute la nuit.

Ingrédients

• 1 jambon de pays (environ 10 livres)
• 1 litre de cidre de pomme
• ½ tasse de cassonade
• 1 cuillère à café de poivre moulu
• cuillère à café de clous de girofle moulus

Instructions

1. Placer le jambon dans une grande casserole et couvrir d'eau froide.
2. Placez le jambon dans votre réfrigérateur et laissez tremper pendant 24 à 36 heures, en changeant l'eau de temps en temps. Deux changements d'eau devraient suffire.
3. Retirez le jambon de l'eau et frottez-le soigneusement avec une brosse dure. Une brosse métallique fonctionne bien ici. Assurez-vous de frotter toute moisissure qui se trouve sur le jambon. La moisissure est un phénomène naturel et n'est pas un signe que le jambon est mauvais ; cependant, la moisissure n'est pas bonne à manger.
4. Placer le jambon dans une grande casserole.
5. Remplissez le pot avec de l'eau.
6. Laisser mijoter le jambon pendant 20 minutes par livre. Pour un jambon de 10 livres, cela fait environ 3 heures.
7. Après que le jambon a mijoté pendant 2 heures et 15 minutes, ajoutez le cidre de pomme et ¼ tasse de cassonade à l'eau.
8. Laissez mijoter le jambon pendant 45 minutes de plus et retirez le jambon de la casserole.
9. Préchauffer le four à 425 degrés.
10. Retirez la peau du jambon.
11. Laissez une fine couche de gras sur le jambon, d'environ ¼ à ½ pouce d'épaisseur.
12. Saupoudrer le jambon de ¼ tasse de cassonade, 1 cuillère à café de poivre moulu et ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu.
13. Placer le jambon sur une grille dans une rôtissoire et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit pris et que le jambon ait une température interne de 160 degrés.

Jambons délicieusement délicieux

Quel que soit le type de jambon que vous aimez, vous êtes sûr de leur donner le meilleur goût en suivant ces instructions de cuisson de base.