Comment faire un gâteau de mariage

Il y a environ un an, ma bonne amie Shai m'a demandé si je ferais son gâteau de mariage. Il y a de nombreuses années, je faisais des cupcakes sur le côté, donc j'ai fait des cupcakes pendant quelques mariages.

Mais je n'ai jamais fait de gâteau à plusieurs niveaux auparavant. Et j'étais terrifié de le faire car je ne me considère vraiment pas beaucoup de décorateur de gâteaux.

J'adore cuire et me sentir très bien à ce sujet dans l'ensemble, mais la décoration d'un gâteau à plusieurs niveaux pour le mariage d'un bon ami ressemblait à beaucoup de pression.

Mais j'étais ravie qu'elle m'a demandé de faire partie de son grand jour et j'étais excitée pour le défi. J'avais juste besoin de comprendre comment faire un gâteau de mariage. Je veux dire, à quel point cela pourrait-il être difficile?

C'est la partie où je ris jusqu'à ce qu'elle se déroule et se transforme en un gorgée nerveux.

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J'ai décidé de recruter mon talentueux ami, Amber McGuire, pour m'aider avec la décoration et la mise en place du gâteau car elle avait auparavant travaillé pour une boulangerie. J'ai beaucoup appris de l'ambre, et le gâteau s'est avéré si bon!

La seule demande de Shai était pour Ce glaçage au beurre d'arachide que je fais, alors je l'ai fait avec la vanille et les couches de gâteaux au chocolat.

Vraiment, ce fut un gâteau très simple et maintenant que je connais quelques astuces que j'ai apprises de l'Amber, je pense vraiment que quiconque aime cuire pourrait totalement faire un gâteau de mariage.

Je pensais donc que je partagerais au cas où quelqu'un là-bas se demandait par son ami de faire son gâteau de mariage - ce n'est pas si difficile. Vous pouvez totalement le faire même si vous n’avez pas d’ami de décoration de gâteau comme moi.

Tout d'abord, réfléchissez aux saveurs du gâteau et aux recettes que vous prévoyez d'utiliser. S'il s'agit de recettes que vous ne connaissez pas, testez-les en premier. Vous voudrez également réfléchir à la quantité de gâteau nécessaire, selon la taille de la liste des invités.

Je pensais cet article était utile. Sur la base de cet article, le gâteau de mariage que j'ai fait aurait dû servir environ 100 à 120 invités (elle s'attendait à plus de 150 invités).

Je visais un peu bas juste parce que d'après mon expérience, tout le monde ne mange pas de gâteau lors d'un mariage, surtout si le dîner et les boissons sont servis (ce qu'ils étaient à celui-ci). J'ai vu qu'il y avait des tranches de gâteau supplémentaires, mais c'était probablement environ 10 ou peut-être quelques autres, ce qui a fonctionné.

Mais vous voudrez également réfléchir si un gâteau d'un marié est servi, si d'autres desserts sont offerts, et si le couple souhaite sauver le niveau supérieur pour son premier anniversaire (quelqu'un fait-il encore cela?).

Mon niveau inférieur était de trois couches de 10 pouces, le niveau intermédiaire était de deux couches de 8 pouces et le niveau supérieur était de deux couches de 6 pouces. J'ai simplement alterné les couches entre la vanille et le chocolat et j'ai utilisé tous glaçage au beurre d'arachide tout au long de.

Vous voudrez cuire les couches de gâteaux de mariage 1 à 2 semaines avant (ou même plus) et les congeler. C'est le secret d'un très bon gâteau de mariage!

Pour le gâteau à la vanille, j'ai utilisé Cette recette de la dépendance à la cuisson de Sally . Pour le gâteau au chocolat, j'ai utilisé Cette recette de Kitchen Smitten .

J'avais déjà fait ces recettes de gâteaux et je les ai aimées, alors j'ai doublé les recettes dont il avait besoin et c'est ce que j'ai utilisé. Comment ont-ils résisté dans un gâteau de mariage à plusieurs niveaux?

La recette de gâteau à la vanille est à base de farine de gâteau et utilise un mélange de levure chimique et de soda comme principaux agents levants. Cela rend ce gâteau assez robuste, donc il résiste très bien et je le recommanderais totalement comme la recette que vous utilisez pour un gâteau à plusieurs niveaux si nécessaire.

La recette de gâteau au chocolat est à base de farine polyvalente et utilise du bicarbonate de soude et du vinaigre comme principaux agents levas. Cela permet un gâteau plus doux (pensez du moelleux et humide - vraiment un bon gâteau!), Il a donc bien fonctionné dans ce gâteau à plusieurs niveaux aux côtés des couches de gâteau à la vanille plus robustes.

Mais si j'avais fabriqué tout le chocolat de gâteau de mariage, je pense que cette recette pourrait être un peu trop douce pour bien résister. Le congélation aide, mais si vous parcourez cette voie, je testerais quelques autres recettes de gâteaux au chocolat et trouverais ce que vous pensez fonctionnera pour la taille de votre gâteau.

Une fois les gâteaux cuits, permettez-leur de refroidir complètement. Ensuite, enveloppez étroitement dans une pellicule plastique avant la congélation. Soyez prudent lorsque vous les congelez pour empiler ou superposer pour qu'ils ne gèlent pas avec des bosses ou des bosses d'autres choses qui peuvent être dans votre congélateur.

De plus, vous pouvez le dire à partir de la photo, mais pour être super claire, vous ne vous émettiez pas des gâteaux tant que vous les givrirez. Alors congelez-les sans niveler les couches.

J'ai fait le glaçage la veille du mariage, mais il pourrait probablement être fait jusqu'à une semaine auparavant (selon la recette que vous utilisez) et réfrigéré.

Assurez-vous d'avoir suffisamment de conteneurs pour contenir la quantité de glaçage que vous faites. J'avais en fait amené un ami (qui venait d'avoir un bébé) le dîner la semaine avant ce mariage et je ne pensais pas combien de mes conteneurs réutilisables seraient toujours chez elle au moment où j'en avais besoin pour faire ce glaçage. Donc, j'ai fini par nettoyer un récipient que je n'utilise généralement pas à cet effet (bien que cela puisse l'être) car j'étais court.

J'ai utilisé ma recette de glaçage au beurre d'arachide et je l'ai triplée. Cela a fini par être à peu près parfait pour ce gâteau de taille, avec juste un peu. Mais si vous n'êtes pas sûr, je me tromperais de faire trop de glaçage.

Vous pouvez également acheter ou emprunter une glacière pour transporter les couches de gâteaux surgelées et le glaçage. Cela dépend vraiment de la météo, si le mariage est à l'extérieur et à quoi ressemblent les installations du lieu. Ce gâteau de mariage était pour un mariage en plein air dans le sud du Missouri à la mi-juin - donc il faisait chaud et humide!

J'avais très peur de la fusion du gâteau. J'étais autrefois une demoiselle d'honneur pour un ami dont le gâteau de mariage avait partiellement fondu et il a tellement penché qu'il est tombé de la table avant le début de son mariage.

Son mariage était encore un si bel événement, mais c'était triste de voir tout ce délicieux gâteau au sol. La tragédie!

La nuit avant le mariage, nous avons nivelé les couches de gâteaux surgelées, les avons placées sur des planches à gâteaux et givré chaque niveau. Ceux-ci ont été enveloppés et réfrigérés puis transportés le jour du mariage. Le lieu avait un réfrigérateur que nous pouvions utiliser pour stocker les niveaux car nous avons fait l'assemblage final juste avant la réception.

Nous voulions assembler le gâteau au dernier moment possible, en espérant que cela empêcherait toute fusion du Midwest. Le gâteau a été un peu en sueur, mais à part cela, il a tenu et a bondi, donc je pense que c'était le meilleur appel à notre situation.

Quelques conseils sur cette étape du processus. Ainsi, chaque niveau du gâteau sera sur sa propre planche à gâteau. Étant donné que ce gâteau de mariage avait trois niveaux, il avait également trois planches à gâteau partout. Cela vous permet de déplacer les niveaux pour assembler, ainsi que de retirer lorsque vous le coupez pour servir.

Le niveau inférieur peut aller directement sur une planche à gâteau en carton en revêtement (car le gâteau ne touchera que la pièce revêtue). Les deux autres planches à gâteaux devront être recouvertes d'une pellicule plastique ou d'un parchemin ou quelque chose de sorte que le bas de la planche à gâteau en carton ne touche pas le niveau inférieur à l'assemblée.

Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, vous voudrez également un platine Vous pouvez donc facilement faire tourner le gâteau lorsque vous givez et assemblez. Amber m'a montré que vous pouvez couper une doublure de plateau à placer en dessous pour que le gâteau ne glisse pas pendant que vous travaillez.

J'ai affiché le gâteau sur un dalle de bois , mais vous pouvez utiliser d'autres écrans de gâteau pour le look que vous vouliez.

Pour un gâteau de mariage à plusieurs niveaux, vous voudrez également insérer des tiges de cheville en bois dans les niveaux inférieurs (tous les niveaux sauf le haut). Cela rend le gâteau plus fort et plus stable.

Vous pouvez acheter des chevilles en bois dans la section de décoration de gâteaux de tout magasin d'artisanat ou en ligne. Il suffit de couper les chevilles de la taille du niveau avant d'insérer soigneusement (avec des mains propres - tout en faisant un gâteau de mariage avec des mains propres, bien sûr).

Une fois que nous avons ajouté les chevilles, nous avons sauté les niveaux dans le réfrigérateur, essayant de les garder aussi froids que possible car il faisait si chaud ce jour-là et nous étions à l'extérieur.

Une fois que vous êtes prêt à assembler, empilez soigneusement les niveaux. Pour couvrir la ligne entre les niveaux, tuyau un peu plus de glaçage sur la couture et niveau doucement avec une spatule décalée.

Juste pour mieux illustrer ce qui est dans ce gâteau de mariage autre que le gâteau et le glaçage, voici un visuel qui, je pense, montre vraiment mes compétences Photoshop:

Une fois entièrement assemblé, vous pouvez décorer comme vous le souhaitez. Étant donné que Shai avait demandé le glaçage au beurre d'arachide, je savais que le gâteau allait être brun clair. Ses couleurs de mariage étaient du gris et du rose blush, donc je voulais représenter ces couleurs dans n'importe quel autre décor que je pouvais.

Nous avons ajouté une goutte de chocolat rose sur la couche supérieure pour une couleur supplémentaire (réalisée en faisant simplement fondre Les bonbons roses fondent et using a spoon to drip over the edge). I also purchased some pink felt flowers from Etsy Que j'avais nettoyé et désinfecté du mieux que je pouvais pour ajouter un peu plus de couleur autour du gâteau.

Une autre excellente option consiste à utiliser Fleurs comestibles ou feuille d'or comestible , mais j'ai eu du mal à trouver les bonnes couleurs dont j'avais besoin, alors je suis allé avec des fleurs en feutre à la fin.

C'était vraiment amusant, bien qu'un peu angoissant, de faire partie de la fabrication de ce gâteau de mariage. Mais c'était une joie absolue de voir mes amis se marier et être une petite partie de leur journée - je suis tellement reconnaissant.

Merci de m'avoir permis de partager! Et j'aimerais savoir si l'un d'entre vous a fait un gâteau de mariage à plusieurs niveaux pour votre grand jour ou un ami. Avez-vous plus de conseils? Nous dit tous les secrets! Xo. Emma