Combien de temps faire griller le filet mignon

Vous vous demandez combien de temps faire griller le filet mignon ? Griller le filet mignon parfait est facile pour tout chef à domicile en suivant quelques étapes simples.

About Filet Mignon

Coupé à partir du filet de bœuf, le filet mignon est l'une des coupes de bœuf les plus tendres disponibles. Les steaks de filet mignon typiques mesurent environ quatre à six onces et une à 1-1/2 pouces d'épaisseur. Pour un vrai régal, essayez un filet de filet de bœuf américain de Kobe ou de bœuf japonais de Kobe provenant de bovins Wagyu.

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Combien de temps pour griller le filet mignon ?

Combien de temps pour griller le filet mignon ? Cela ne prend pas longtemps. En fait, la préparation menant à la grillade et le repos après la grillade prennent généralement plus de temps que la grillade proprement dite de la viande. En règle générale, un filet mignon cuit moyennement saignant prend environ six minutes de chaque côté à feu vif.

Préparation au grill

La plupart des gens apprécient vraiment la saveur de la viande d'un filet de haute qualité. Pour cette raison, le seul assaisonnement nécessaire pour un filet mignon est le sel et le poivre. Sortez vos filets du réfrigérateur et ajoutez du poivre frais concassé (conservez le sel pour la fin de la cuisson car le sel peut durcir la viande). Si vous voulez plus d'assaisonnement, vous pouvez ajouter une sauce à steak. Laisser reposer la viande à température ambiante pendant environ 45 minutes.

Grillage

Pendant ce temps, faites chauffer votre gril à feu vif. Lorsque le gril a atteint sa température, placez les filets sur la partie la plus chaude du gril et laissez saisir pendant cinq à six minutes sans toucher ni retourner la viande. Ne piquez pas la viande, ce qui permet aux jus de s'écouler. Au lieu de cela, utilisez une grande spatule à griller ou des pinces pour retourner la viande et faites griller pendant encore six minutes de l'autre côté.

Test de cuisson

Puisque vous voulez que la viande conserve son jus, il est préférable de mesurer la température de la viande en utilisant autre chose qu'un thermomètre à viande. L'une de ces méthodes consiste à utiliser un thermomètre infrarouge sans contact. Une autre méthode s'appelle la 'méthode tactile' et est décrite par le maître du barbecue, Steven Raichelen . La méthode tactile consiste à tester la fermeté de la viande en la piquant et en la comparant à la partie charnue de votre main juste en dessous de votre pouce.

• Pour les rares (130 à 140 degrés), laissez votre main pendre à vos côtés et piquez la zone sous votre pouce. Il devrait avoir beaucoup de donner. C'est ainsi que se sentira la viande rare. Il faut environ cinq minutes de chaque côté pour une viande saignante.
• Pour les mi-saignants (140 à 150 degrés), étendez votre main et écartez les doigts. Poke au même endroit. C'est ainsi que se sentira la viande mi-saignante. Il faut environ six minutes de chaque côté pour un médium saignant.
• Pour moyen (150 à 160 degrés), faites un poing et piquez au même endroit. La fermeté est la rareté que vous ressentirez. Il faut environ sept minutes de chaque côté pour le médium.

Il n'est pas recommandé de cuire votre filet mignon au-delà de sa saignante, car la tendreté et la jutosité sont sacrifiées.

Repos de la viande

Lorsque le filet a atteint la cuisson désirée, retirer du feu, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 30 minutes afin de permettre aux jus de s'imprégner de nouveau dans la viande. Une fois la viande reposée, appliquez du sel de mer celtique au goût ou permettez aux convives de saler leur propre viande.

Du début à la fin, griller un filet mignon prend environ une heure et demie, dont environ douze minutes pour cuire la viande sur le gril.